Om mat och så’nt


Vi borde alla äta mera ur växtriket och därför vill jag prata lite om bönor, ett livsmedel som alla borde äta mera av. Proteinrikt, billigt och enkelt att tillaga men kräver lite förberedelse för att vi ska tillgodogöra oss näringen på ett bra sätt. Bönor innehåller resistent stärkelse vilket gynnar tarmbakterierna. Det har även visat sej gynnsamt att äta bönor om man har diabetes. Bönorna sänker blodsockret och mättar länge. Även de som äter enligt LCHF kan lägga till lite bönor i kosten. Det kan vara mer påfrestande för kroppen med för mycket animalisk protein. 

Det negativa med bönor är att de innehåller ett gift, lektiner, som försvarar bönan från virus och bakterieangrepp när den ska gro i jorden.  Lektiner tillhör gruppen antinutrienter, som även delas med bland andra glykoalkaloiderna – det vill säga solanin som finns i de s.k nattskatteväxterna där vi har bland annat potatis och tomater och där spelar det ingen roll om potatis eller tomater är gröna, de innehåller ändå ämnen som kan påverka vårt nervsystem. Det kan vara en bra idé att undvika livsmedel med solanin om man har någon form av kronisk sjukdom exempelvis en autoimmun sjukdom eller fibromyalgi. 

När det gäller lektiner kan hög konsumtion leda till illamående, diarré och matförgiftning.
De kan även hämma upptaget av näring i tarmen, eftersom de kan undgå att brytas ner i tarmen och istället binder till tarmceller. Vid eventuellt läckande tarm, är det möjligt för dessa lektiner leta sig ut genom tarmslemhinnan och hamna i blodomloppet där de kan göra skada på många olika sätt – som utslag i huden eller värk i muskler.

Hur eliminerar man då dessa lektiner?

Särskilt att tillaga bönor, baljväxter, grönsaker, gäller även spannmål, på ett korrekt sätt, är bra för att slippa undan dem;

* Blötläggning av bönor/baljväxter och säd, gärna i 12 timmar

* Kokning i nytt, fräscht vatten och ett extra vattenbyte – efter cirka 10 minuters kokning.

Hur innehållet är i de färdiga konserverade bönorna man köper känner jag inte till. Jag vet inte hur eller om de blötlagts och eliminerats på lektiner. Därför väljer jag att tillaga mina bönor själv och det är inget större besvär att bötlägga dem över natten och hälla bort första kokvattnet. 

Ibland köper jag en kartong färdigkokta bönor, häller av spadet sköljer dem noga ☺️

ÄT MERA BÖNOR och må gott! 

Idag har jag rotfruktsfrossa. Bara ekologiskt. Jordärtskocka, sötpotatis, lite vanlig potatis och morot. Inget salt i kokvattnet då det drar ut mineraler o vitaminer. Jag har på smör och olivolja när det är klart och eftersaltar lite. Jag har sparat lite  skal på alla för att få mer mineraler utom den vanliga potatisen då skalet innehåller mest solanin på potatisen. Vi äter inte så mycket vanlig potatis numera av den anledningen samt att den har ett högt kolhydratinnehåll. Solanin kan bidra till vissa sjukdomar. Personer med autoimmuna sjukdomar bör undvika de s.k nattskatteväxterna- grönsaker med solanin. Dessa är: vanlig potatis, tomat, aubergine, paprika och chilipeppar. Växterna är släkt med tobak. Kallas även nattskuggeväxter (engelskans night shade). En indisk kock slängde alltid kokvattnet när aubergine kokats. Det kan vara bra att göra så. 

Rotfrukter är mineralrika.   

En svensk läkare berättar i en kort radio intervju om hur man sett i studier att mjölkfri-glutenfri kost minskar eller tar bort symptom av ADHD och Autism. 

Det är värt att pröva för redan efter ett par månader kan man märka av en bättring. 

I vår familj har vi en gluten och mjölkfri kost sedan länge. De positiva effekterna är bland annat: Rosacea försvann, acne minskade betydligt hos tonåringen, magbesvär borta, flera års hudbesvär försvann, allergi minskat betydligt, trötthet och utbrändhets symptom borta, värk i handleder borta, mycket mer morgonpigg-orkar mera, bättre hprkvalité mm mm. 

Det finns inget farligt i att ta bort komjölk och gluten. Den kalk man eventuellt går miste om kan enkelt inhämtas från exempelvis havregurt samt andra kalberikade mjölkersättningsprodukter. Broccoli har hög kalkhalt och ägg kan man äta varje dag om man vill. 

Spannmål ersätts med andra nyttiga mjölsorter, teffmjöl, majsmjöl(ekologiskt helst) mandelmjöl och havremjöl. Havre innehåller ej gluten. Det kan finnas spår av gluten i havre men spår påverkar inte i det här fallet. Det är bara de riktigt allergiska som bör använda havre från glutenfria sortimentet. Färdiga gida bröd finns fryst och fler kommer hela tiden. Glutenfritt är en trend som ökar då alltfler inser att de mår bättre av att undvika gluten. Komjölken idag är så förstörd och det protein som finns i mjölken har även satts i samband med barndiabetes. Firskning pågår i Finland då norden har högst antal fall av barnduabetes, typ1. Dock ej Island som har en fornnordisk konras där mjölken har ett annat protein, samma typ som människans. 

I dessa sidor kan du använda sökfunktionen och hitta fler artiklar om mjölk och gluten. Även recept finns. 

Må Gott!

Länk till Artikel med länk till radioprogram

  

”Det sägs att glutenfritt är en modediet, i så fall är det mode i att Må Bra”  Kerstin

Några länkar till sidor som hyllar Glutenfritt, recept mm. Tänk på att i Alla recept som innehåller mjölk eller grädde kan man byta till mjölkfria alternativ : 

Glutenfri kost

Hemmets Journal recept

Tasteline

Facebook, ”Glutenfritt och mjölkfritt för bättre hälsa”👍

Frias Glutenfria bröd  -bilden



Världens äldsta fyller 117 år. Hon heter Misao Okawa och är från Japan. I Sverige är livslängden ganska hög men de som lever länge har oftast ett högt intag av diverse livsuppehållande mediciner. Livskvalitén kan diskuteras och många är dementa, en del till följd av medicineringen. Man vet att kolesterolsänkande medicin kan orsaka Alzheimers och ändå förtsätter man skriva ut kolesterolsänkande medicin trots att man avslöjat forskningsfusket som gjordes kring kolesterol på 60-talet.

Man har sett att personer med högt kolesterol lever längre och vi vet att kolesterol är viktigt för kroppen och hjärnan. Vi vet också att kolesterolmedicin omsätter 90 miljarder varje år. Det är den medicin som drar in mest pengar till läkemedelsbolagen så man har ju inte alltför bråttom att öka kunskapen om hur det ligger till med kolesterol till allmänheten.  Några läkare har dock blivit mer restriktiva med att skriva ut de kolesterolsänkande preparaten vilket är glädjande. Man bör istället titta på orsaker till högt blodtryck och i de flesta fall är det felaktigt leverne och dålig kosthållning som ligger bakom.

Fetma, speciellt den manliga bukfetman är en hög riskfaktor. Män i 40 års åldern med bukfetma är de som idag är storförbrukare av blodtrycksmedicin.

Ändrade kostvanor med mindre socker och andra kolhydrater från bröd, pasta, ris och pizza är det första man bör dra ner på drastiskt. Det är inte så svårt att ersätta en större del av dessa med mer grönsaker. Svårare är att bryta sötsuget. Fredagsmyset är befäst. Det säljs godis och snacks som aldrig förr i butikerna. Fikatrenden späder på sockerknarkandet. Alternativen till det söta utbudet på caféer är inte många. Här behövs en revolution. I Stockholm har man dock kommit på att hälsa säljer. Där kan man köpa näringsrika smoothies med alger och andra nyttigheter. Inte bara de söta fruktsmoothiesarna.

Att fett inte är huvudorsaken till fetma börjar sakta komma in i människors medvetande men det tar tid att ”lära gamla hundar sitta”. Man är fortfarande ”fettskrämd” och ”fettsnålt ” säljer fortfarande mer. Kombinatinen socker och fett är värst. Sött på maten är en anledning till att fett går direkt in i cellerna. På de flesta restauranger serveras en kaka till kaffet. Melon på salladsbuffén är en värsting. Den söta frukten gör så att maginnehållet jäser och det kan till o med bildas alkohol i tarmen. Blodsockerhöjningen är hög när man tar melon till maten. Fettet åker direkt in i cellerna.

Frukt och i synnerhet Melon ska ätas separat, minst en timme före eller två timmar efter måltid.

Sött och fett som knark för hjärnan! 

När man blandar socker och fett, som i en kanelbulle, blir suget lika starkt som av kokain. Det upptäcktes för något år sedan vid forskning. Det visste redan hamburgerkedjorna. Stripsen på Mc Donalds har en speciell preparering just för att trigga suget. Ja de innehåller till och med en liten mängd socker. 

Läs mer om sötsuget i böckerna ”Ett sötare blod” och ”Det sötaste vi har” av Ann Fernholm. 

Här kan du se en föreläsning av Ann om ämnet. Föreläsningen, om hälsoeffekterna av ett sekel med socker, sändes tidigare på Kunskapskanalen på TV. Nu ligger den på Utbildningsradions web-TV och är det mest sedda programmet av alla. 

Ann Fernholm, föreläsning

 


Ur Dalarnas tidningar, 9/3-2015

 

Sött+Fett= En farlig kombination


Vad gör man med bladen o blasten?

Selleriblast och selleriblad
De fransiga bladen som sitter högst upp på selleristjälkarna går också att äta så kasta dem inte. Om du har tänkt ha selleri i en maträtt, hacka även upp bladen och ha i. Bladen på sellerin smakar likadant som själva skaften och vist blir det ett fint inslag i maten.

Läs mer:
Landsleys kök

Selleriblad är utmärkt att dekorera med, att blanda ner i en coleslaw eller att göra ett örtsalt med. Det är bara att finstrimla och blanda med flingsalt eller havssalt. Vill man vara extra duktig kan man göra ett riktigt kryddigt salt som torkas i ugn.

2015/01/img_5923.jpg

Som variation till banansmoothie äter vi fruktfrukost med hela frukter o bär.
Kanske långt ifrån LCHF men något närmare Paleo.
Dock inte att rekommendera om man har en period av sträng diet för viktminskning. Men eftersom inget fett finns i denna kombination så kommer inte fruktsockret att ge någon fettinlagring i cellerna. Viktigt är att inte äta fett i kombination eller ens nära anslutning till en fruktmåltid. Man bör vänta flera timmar, minst 3. Inte heller bör man äta något med fett 2-3 timmar innan frukten.

Blåbär är ett superbär.
Lyxen att gå ut runt knuten o plocka färska blåbär är mycket värd men få värderar den. Jag har dessutom bara 5 meter till närmsta blåbärsbuske. Det är lyx av största mått.

Denna tallrik ger energi fram till lunch. Och det behövs när man ska ut o röra på sej.
Men dagen börjar alltid med 5dl rumstempererat vatten en timme före frukost. Kroppen behöver fukt efter nattens torka.

20140804-073232-27152480.jpg
Den ”håriga” lilla saken är en Rambutan

20140804-073233-27153415.jpg

Under denna helg, 12-13/7-2014, kan man se filmen ”Superjuice me” som handlar om hur näringsrika juicer kan göra människor smala, friska och fria från diverse sjukdomar och besvär.
Vanligtvis kostar det att hyra filmen så passa på att få tips på hur man går ner i vikt och/eller mår bättre. Du behöver bara ange din mejladress, inga andra åtaganden eller kostnader.
Länk: ”Superjuice Me” One disease, one solution
Fram till helgen (och efter) kan man se en 2 minuters trailer.

20140710-034740-13660622.jpg

GB har äntligen kommit med en glass som är fri från både mjölk o gluten.
I ett smaktest i tidningen Allergia vann den överlägset.
Jag tycker dock innehållet av kolhydrater är ganska högt, 42% så det blir nog bara en glass i sommar- när och om värmen kommer.
Men smaka ska jag absolut 🙂

GB allergiglass

20140630-142319-51799483.jpg

Visst vill man ta en öl ibland, speciellt sommartid. Öl kan ju innehålla mer eller mindre gluten.
Jag hittade en lista på ölsorter som går bra.

20140622-204958-74998280.jpg20140622-212404-77044824.jpg

 

Inte förvånande att Livsmedelsverket äntligen kommer ut med en varning om den höga köttkonsumtionen.
Att äta mycket kött och charkvaror ger en försurad kropp där cancerceller trivs bra. Jag tror själv att det inte bara gäller tjocktarms och ändtarmscancern utan alla former av cancer gynnas i en försurad kropp.
Mera frukt och grönsaker motverkar försurningen.
Det är även bra för kroppen i övrigt. Hud, hår, mage, hjärta och kärl mm mår bra av mera antioxidanter, vitaminer, mineraler och fibrer.

Recept på gröna rätter finns under rubriken Alla möjliga recept.…..

Mat är gott!

20140618-134114-49274018.jpg

Vegetarisk lunchbuffé på Hermans, Stockholm

20140618-214734-78454680.jpg

Just nu håller jag på att läsa boken ”Brödberoende- hur vetet gör dej fet och skadar din hälsa”, skriven av hjärtläkaren William Davis
Nedanstående text är ett klipp i boken där begreppet ”manliga tuttar” nämns.
I Sverige accepteras dessa mer och mer liksom magarna som bara växer för varje år. Jag var på ett möte där jag var ensam kvinna bland 9 män i åldern 42-67. Alla utom en hade magar som jag uppskattade var över 100cm, det ”farliga” måttet för män. För kvinnor är det 80-88.

Midjemåttet ökar bland både kvinnor och män i Sverige. Medelålders män har fått i genomsnitt 8 centimeter tjockare midja jämfört med för 40 år sedan, visar en svensk studie som gjordes för några år sedan.
Riskerna med bukfetma kan dock enkelt åtgärdas med förbättrade kost- och motionsvanor, visar både en svensk och en ny finsk studie. I den finska studien ingick nästan dubbelt så många kvinnor som män. Alla var medelålders, överviktiga och bukfeta och följdes i sex år.
De som förbättrat sina motions- och matvanor minskade risken att få diabetes typ 2 med hela 58 procent. Det var dubbelt så effektivt som behandling med en diabetesmedicin.
Vikten minskade med 4,2 kilo i snitt och midjemåttet med 4,4 centimeter. Blodtryck och blodfetter gick också ner och blodsockervärden förbättrades.

I boken säger författaren att det inte är bristen på motion som orsakar fetman för innan vetet genmanipulerades var inte fetma ett problem och man motionerade betydligt mindre än idag, knappast alls i många fall. Hemmafruarna ägnade sej åt barn, matlagning, syltkokning och bakning, (med annat vetemjöl). Motionen var på sin höjd dammsugningen, om man ens hade dammsugare på 40-50 talet.
Då sågs inga joggande småbarnsmammor på vägarna och motionsspåren (fanns knappt heller).

Dagens vete har en flera gånger högre glutenhalt än vetet före 1950.

Mät midjemått så här:
Du behöver ett måttband. Det är enklast att mäta midjan där du är som smalast. Om du är rund om magen kan du mäta mitt emellan nedersta revbenet och höftbenet. Stå så avspänt som möjligt med benen lite isär. Ta ett djupt andetag och andas ut precis innan du mäter. Mät sedan utan att dra åt måttbandet.

Slutsats: Ta bort allt med vete och bli smalare, bli av med magbesvär och må bättre.
Vete finns i bröd, pasta, pizza, pannkakor mm
.

20140610-063421-23661065.jpg

20140610-063422-23662688.jpg

20140610-063421-23661858.jpg

Läs även: ”Mera om brödberoende..”

I vårt hushåll använder vi mest ekologiska livsmedel och hygienprodukter. Det känns bra att veta att kroppen då inte belastas av gifter och tillsatser.
Användande av Fluorfri ekotandkräm har gjort våra tänder fina och munnen fräsch och fri från tandfickor mm. (Läs mer om fluor.)

Jag handlar mycket i Stockholms Ekobutiker. ”Grön Gåva” på Folkungagatan är en favorit men det finns många andra små bra butiker över hela stan.

På Internet hittade jag nu senast ”Morot & Annat” vilken jag varmt rekommenderar. Webshopen är upplagd i E-handelsplattformen Textalk vilken har ett enkelt upplägg med tydliga funktioner. Inget krångel med inloggningar om man vill checka ut snabbt. Det går förstås även att skapa ett konto samt prenumerera på nyhetsbrev.
Lagret är inte stort varför en del populära produkter kan vara slut.
Det finns även en del ekologiskt glutenfritt samt mjölkalternativ.

20140609-101145-36705881.jpg

Lunchen igår var ekologisk till 90%.
Bara sillen och oliverna var inte eko.
I grytan finns sötpotatis, morötter, svartrötter o rödbetor.

20140609-231725-83845226.jpg

Oatly har kommit ut med en slags creme fraiche på havrebas. Jag har just köpt den och när man smakar direkt på den kan man ana lite av en havreton men den är inte störande. Konsistensen är väldigt bra och jag kan tänka mej att den passar fint i varma såser o dylikt. Jag har nu testat den till matjesill med gräslök i.
Supergott!

Jag hittade burken på Willys men även Hemköp har den. Pris omkring 13-14:-

Innehållet i Oatly iMat, se länken.

Andra havrebaserade produkter, Oatly.com

20140526-112642-41202803.jpg

20140526-120901-43741185.jpg

Kokosfett har jag skrivit om förut men det tål att upprepas, om å om å om igen!
Ett oslagbart fett i matlagning då det tål högre värme än andra fetter som blir skadliga (cancerogena) när de går över en viss temperatur och oxiderar.

Det är även bra för ämnesomsättningen, ökar förbränningen, läs mer på Eat fat lose fat

Man kan även smörja sej med kokosfett som har en naturlig solskyddsfaktor på omkring 7-10.

Bästa kokosfettet att ta direkt eller lägga i tekoppen eller kaffekoppen är Virgin, kallpressat med kokossmak.
Smaklöst kan användas i mat man inte vill ha kokossmak på.

Holistic har en bra Virgin kokosolja, se
Dalkulla Vitamera
De smaklösa är billigare och finns även i vissa stora ICA butiker mm.

20140416-104122.jpg

Söta, goda, lätta att ta med, är dadlar ett toppenbra alternativ bland annat till följande:

* istället för godis
* som ersättning för ett mål mat
* istället för sportdryck eller annat efter träningen
* som reseproviant
* som näringsrik mat vid sjukdom
* som mellanmål

Dadlar innehåller energi. Fint förpackad energi med andra fina näringsämnen, se bilden.
En dadel innehåller 20 kcal.

VIKTIGT! Om man inte vill ha en hög blodsockerstegring, vilket ger fettinlagring i kroppen, ska man absolut inte äta något med fett tillsammans med dadlarna. Undvik nötter eller annat som kan innehålla fett. Bara dadlar går alltså bra.

20140415-164427.jpg

20140415-164433.jpg

Man har sett att kombinationen LCHF och 5:2 metoden i kombination fungerar bra för viktnedgång. De som tycker att de stannar i vikt när de ätit LCHF en längre tid kan få igång förbränningen med en eller två fastedagar i veckan.

Ibland upplever man vissa obehag när
man ätit LCHF en längre tid
. Det kan vara värk i kroppen, i benen, trötthet, deppighet mm.
Pröva att äta en multivitamin samt extra D-vitamin (2000-5000 IE), Magnesium (i citratform ca400-800mg) .

Om man äter mycket ost ökar kalknivåerna i kroppen och obalans uppstår. Mycket ost ingår oftast i LCHF om det inte är den komjölksfria varianten, Paleo.
Vi får idag för det mesta i oss för lite Magnesium oavsett kosthållning då jordarnas innehåll av mineralet minskat drastiskt mot hur det var för 75-100 år sedan.

Läs mer på Kurera

20140330-163929.jpg

20140330-163941.jpg

På denna blogg finns flera artiklar om vitaminer o mineraler. Idag vet man att de flesta människor i Sverige o andra länder lider av någon form av näringsbrist, brist på viktiga vitaminer o mineraler. Flera av de vanligaste sjukdomarna är orsakade av brister i kroppen. Ett praktexempel är Fibromyalgi där man uppmätt stor brist på bl.a D-vitamin. Annat som personer med fibro kan behöva är Zink, Magnesium o B-vitaminer samt även Q10 ( Coenzym) o viktiga fetter, som Omega3. Jag har en nära släkting som har minskat sina symptom rejält på både Fibromyalgi o Psoriasis genom att äta kosttillskott.
Även personer med Psoriasis har liknande brister. MS patienter har brist på bland annat D-vitamin.
Det finns många fler sjukdomar som beror på näringsbrister men det skulle fylla flera sidor om alla skulle räknas upp här.
Långvariga infektioner, sår som inte vill läka visar brist på D-vitamin, som vi får i huvudsak från solens strålar vilket vi bara har under sommarhalvåret.
Solskyddsmedel har gjort att vi även har brist under den tiden. Höst o vinterförkylningar kommer ju alltid o man kan inte bara skylla på att man vistas mer tillsammans med andra människor. Immunförsvaret behöver D vitamin men även vissa andra mineraler o vitaminer.

Hur gör man när maten inte innehåller det vi behöver idag?
Svaret är att vi bör ta tillskott av bra kvalité.
Tyvärr kommer det då o då larmrapporter om att vitamintillskott är skadligt men ingen har idag dött av vitaminer. Däremot dör många av läkemedelsbiverkningar.
Läkemedelsföretagen vill att vi ska vara sjuka till viss del för att deras vinster ska hållas på önskvärd nivå.

Läs mer om vitaminer o mineraler under rubrik Vitaminer o Mineraler-så viktiga, Mat o sånt samt Må bra.
Om du vill söka på en speciell sjukdom eller annat, använd sökfunktionen längst upp på sidan. Skriv ordet eller orden så kommer de artiklar upp som innehåller dem.

Kosttillskott kan man handla på Internet. Holistic säljer bra tillskott av hög kvalité.
Se länk dalkulla.vitamera.se

20140318-101745.jpg

Kasta inte bort vitlök som börjat bli gammal och fått grodd. Genom att låta vitlök gro lyckades en grupp sydkoreanska forskare öka innehållet av antioxidanter dramatiskt. Maxnivån uppnåddes när vitlöken grott i fem dygn.
Typen av antioxidanter i vitlöken genomgick dessutom en påtaglig förändring från och med dag fem vilket enligt forskarna sannolikt speglar att växten då börjar producera olika ämnen som ska skydda den växande grodden från sjukdomar och angrepp.
Använd helst ekologisk vitlök om du vill grodda vitlök själv.

20140308-234034.jpg

Hjärnan är ett organ som inte fungerar rätt om man äter fel. Det märks speciellt om man har en neuropsykiatrisk sjukdom, ADHD, Autism , annan psykisk sjukdom eller liknande.
Känsligheten för vissa ämnen i maten är högre hos de personerna.
En bok som tar upp ämnet är ”Mat för barn med Autism & ADHD-därför fungerar en diet utan mjölk och gluten” av Annika Röed.

Boken kan vara läsvärd för alla som har barn och innehåller flera bra recept. Man ser ju hur socker nästan blir en drog för många människor. Sockerberoende är likvärdigt med beroende av heroin och triggar samma delar i hjärnan.
Barn vänjer sig snabbt vid godis och annat sött.
Idag ökar diagnoser som ADHD och andra bokstavsdiagnoser.
Varför tänker man inte på hur maten påverkar? En titt i kundvagnarna i butiken bevisar att det gör man nog inte alltid. Skolresultaten sjunker men det är nog inte bara skolan och lärarnas fel.
Ett av mina barn hade koncentrationsproblem vilket förbättrades märkbart när vi tog bort socker i hans kost.

Boken finns hos Bokus.com

Artikel ur Dagens Medicin

20140226-195155.jpg

Idag dök ett (för mej) nytt ord upp i SVD, ”Flexitarian”. Ordet skvallrar lite om vad det betyder, man drar helt enkelt ner på animalisk mat och äter mer vegetariskt, ungefär 4-5 gånger i veckan.
En diet som jag skulle kunna tänka mej att följa. Jag känner att vegetarisk mat passar mej bättre då jag mår så mycket bättre av det.
Igår åt jag på en vegetarisk restaurang i Stockholm på Hornstull. Man betalade 125:- och plockade ihop sin tallrik från en varm och kall buffé, av ekologiska grönsaker, bönor, linser, falafel, rörör och mycket mera.
Olika smaksättning och vissa rätter riktigt kryddstarkt heta.
Mycket gott var det och jag var mätt hela eftermiddagen.
Inte blev jag trött efter någon timme som man kan bli efter lunchen vilket betyder att maten höll blodsockret stabilt länge.
De flesta rätter var glutenfria och mjölkfria.

Flexitarian, ja så får det bli 😄

Läs mera:
SVD 26/1-14

Livsmedel i Focus</strong>

20140126-204929.jpg

”Nillas Kitchen” är en svensk blogg som tar upp problemet med mjölk och gluten i nutida kosthållning.
Sidan har en bra sammanfattning på hur kroppen kan reagera utan att vi visar positivt på allergitester.
Diffusa symptom, mera allvarliga symptom som går tillbaka, försvinner när vi tar bort gluten och komjölk. Där finns även flera bra recept med mindre kolhydrater. Se bara på alla som börjar med LCHF kost. Vad är det som man tar bort? Jo gluten, och flera även mejerivaror, komjölk. Hälsovinsterna blir därmed inte bara viktnedgång utan även en välmående mage.
Besök gärna sidan, ”Nillas kitchen”.
Det har jag gjort 🙂

Nedanstående är ett klipp från sidan:
Nilla’s Kitchen on 20 January, 2014 at 12:03
En följare har i privat mail till mig berättat följande: “Jag har haft besvär med överkänslighet i hela mitt liv. Magen började bli ordentligt besvärlig 2004 och jag fick efter undersökning veta att jag hade inflammation i tarmfickor. Då och då har jag fått äta antibiotika för detta. För 2 1/2 år sedan fick jag muskelbesvär,hög sänka m.m. Det konstaterades att jag hade muskelreumatism (PMR),som jag i dag vet att även min farbror och faster lidit av. Jag har sedan dess ätit kortison. Först 60 mg/dag och nu nere i 5 mg. För ett år sedan undersöktes min mage med endoskopi, eftersom jag hade så mycket diarréer. Jag fick veta att jag hade otroligt mycket små polyper och massor av tarmfickor. De tog bort så mycket som gick av polyperna som var ofarliga.I somras gick jag över till gluten och laktosfri mat. I höstas gjorde jag om endoskopi undersökningen och fick veta att jag hade fin slät tarmvägg och enstaka polyper som var små och mycket lite tarmfickor! Vad ska man tro?Jag kämpar på och vill bli fri från kortison och försöker att leva sunt och äta rätt! Därför följer jag dina inlägg som jag blir inspirerad av! Tack!”

…………………..
Min kommentar till detta mejl blir att gluten skadar tarmarna på människor och förr eller senare kommer symptomen. En del får dem sent och andra tidigt i livet.
Varför acceptera trög mage, förstoppning, tarmfickor, diarréer ballongmage, Rosacea (klicka) som jag hade själv, och andra symptom orsakade av gluten, ett gift som finns i säd men mest i vete.
Idag är pasta, pannkakor och pizza den huvudsakliga basfödan i Sverige. Hur mår svenskarna då? Vi skyller på stress, virus och annat när magen krånglar men sällan på maten vi äter.
Den som har minsta problem med mage och tarmar borde prova glutenfritt under en månad och sedan äta gluten igen för att jämföra hur man mår före och efter.
Men inte bara gluten ställer till problem. Även komjölken kan vara orsak till olika besvär.
Det kan vara värt att testa gluten och mjölkfritt en tid om man har magproblem, ständiga infektioner, ofta är sjuk, är utbränd eller har sår som inte läker bra.
Många sjukdomstillstånd, exempelvis MS lindras av en gluten och mjölkfri kost.
Idag finns alternativ och försäljningen av glutenfritt och mjölkfritt har ökat med över 20% det senaste halvåret. Ökningen beror bland annat på larmen om hur celiaki, glutenintolerans ökat lavinartat. Det har även kommit ut i mediavärlden om hur gluten och komjölk kan påverka kroppen. Personer semed ADHD, Autism och många psykiska besvär har fått lindring av att ta bort dessa matvaror. Även flera idrottsmän och kvinnor lägger om sin kost och presterar bättre och blir fria från svårläkta skador.

Det finns mycket att läsa om detta på Internet på både svenska och engelskspråkiga sidor. Googla själv på Internet och läs, men titta även i denna blogg HÄR (klicka)

20140118-234536.jpg

Kokosolja, kostillskott Dalkulla Vitamera

Fler inom läkarkåren uppmärksammar gluten och dess skadeverkningar. En nyutkommen bok skriven av en amerikansk läkare, Dr David Perlmutter blev en bästsäljare i New York Times.
Sakta börjar människornas medvetenhet om hur våran spannmålsdominerande kost inte bara påverkar mage o tarm utan även våra hjärnor med sjukdomstillstånd som Alzheimers, ADHD, MS, depressioner, bipolära sjukdomar med flera.
Boken finns nu äntligen på svenska och är mycket läsvärd (även på engelska om man behärskar språket någorlunda hyfsat.)

Det finns även en bra film om Gluten och kolhydrater, hur följden bl.a kan bli hjärtproblem. Filmen kan man hyra eller köpa och ladda ner. Den handlar om sonen som börjar undersöka varför hans far fått hjärtproblem trots att han motionerat och idrottat hela sitt liv och inte är överviktig. Filmen är på engelska men det är inte svårt att hänga med.
Rekommenderas! Länk nedan.

Bok: Hotet mot din hjärna

Bok: Grain Brain, Adlibris.com
Amzon.com
Grain Brain

20131227-180711.jpg

Film, köp hyr: Cereal killers          Se  Trailer: Cereal Killers

20131227-181034.jpg

Nyheterna denna vecka berättade om att allergi mot vin ökat och anledningen är tillsatserna i vinet. Vad vi inte vet är att ett vanligt vin innehåller uppemot ett 20 tal bekämpningsmedelsrester som druvorna besprutats med och vid tillverkningen tillsätts ytterligare diverse kemiska preparat för att öka hållbarheten samt för att vinet ska smaka bättre. Sulfit är ett av dem och är känt för att ge bl a allergiska reaktioner. Fyra av tio testade viner (mest säljande) innehåller olika bekämpningsmedel och tillsatser som kan orsaka allt från allergier till cancer, påverka levern och minska möjligheten att få barn.

Några av de reaktioner man kan få av vin:
Allergiska reaktioner
Rodnad
Huvudvärk
Andningsbesvär
Astmatiska besvär
Ökad cancerrisk
Minskad reproduktionsförmåga
Negativ påverkan på enzym- och körtelsystem
Negativ påverkan på nervsystemet (kognitionsförmåga, minne)
Förlamningstendenser

Ekologiska viner är bättre men allra bäst är de s.k naturvinerna. Dessa odlas också utan bekämpningsmedel och har få eller inga tillsatser. De finns sällan att köpa på systembolaget men kan beställas.

Nedan finns två länkar till naturvin.
Man kan beställa vinerna över Internet med hemtransport eller via systembolaget. Information finns på sidan.
Jag har beställt ett antal flaskor rött vin för utvärdering. Priset är högre, från 130:- och uppåt.
Hos den ena krävs att man beställer en hel låda, 6 flaskor.
Jag återkommer längre fram med vintips när jag provat några flaskor.
Naturvin innehåller mer antioxidanter än vanligt vin pga skonsam behandling och tillverkning.

Expressen, Artikel om gifter i vin

Expertproducts naturvin

Roberson naturvin

20131124-183138.jpg

20131209-074855.jpg
Detta kan beställas på Systembolaget. Ett fräscht vin som blir som bäst när man luftat det.

”SVENSK IDROTTS SJUKA FIXERING VID SPANNMÅL!

november 23, 2012 · av  · i Uncategorized

Det här är visserligen inget fenomen som är begränsat till idrottsvärlden! Hela vårt svenska samhälle (och västvärlden i stort, snart HELA världen), är ju sedan decennier tillbaka fostrade att uppskatta och hylla spannmål, gryn och kolhydrater. Således har vi blivit ett samhälle av kolhydratmissbrukande insulinpundare.

Kolhydratmissbruk är det enda socialt accepterade missbruket i vårt samhälle. Det är inte bara accepterat, utan görs både tillgängligt samt uppmuntras i alla sammanhang! Finns det överhuvudtaget någon social eller arbetslivsrelaterad situation som inte flankeras av bullar, fikabröd, mackor eller något bakverk?”

Så börjar ett inlägg i Jonas Coltings blogg. Jonas lyfter fram den så djupt rotade spannmålskulturen inom idrotten och hela västvärlden idag men man kan ju undra hur dessa hårt presterande idrottsmän och kvinnor skulle prestera om de prövade att byta ut sin mjölmat mot glutenfria alternativ. Förmodligen skulle en första effekt vara mindre sjukdom och skador och bätte läkning av de skador de får.

Idag ser man effekterna av gluten i alla åldrar och det har nyligen varit en del uppmärksammade artiklar samt nyhetsinslag angående gluten och hur allt fler barn får diagnosen celiaki. Flertalet andra sjukdomar misstänks beror på glutenets skador i mage och tarmsystem även cancer. Många människor har diffusa symptom bl.a i mage och tarmar men även trötthet, värk och psykiska besvär som orsakas av spannmålens påverkan på kroppen.

Nu är det tyvärr så att en miljardindustri, inte minst Axa som är en stor sponsor av svensk idrott. Livsmedelsindustrin är beroende av att svenska folket gillar bröd och gärna äter vanligt bröd, fikar på caféer och äter pizza nästan varje dag. Därför blir det ganska tyst efter varje larm om gluten, en förnekelse rent utsagt.

Mycket märkligt egentligen, för hur svårt kan det vara att börja baka glutenfria bröd istället?? Glutefri pizza är mycket god, jag gör egen och det finns en pizzeria här i Dalarna i Romme, Borlänge som har glutenfri pizza. Jag har inte provat själv men ska absolut göra det nästa gång jag är till Borlänge och skulle råka bli sugen på pizza. Jag testade glutenfri pizza i Stockholm och det var ok men inte mer. Man har inte lagt så mycket energi på receptet på denna restaurang. Det går att få till degen så den är mycket lik en ”vanlig” pizza.

Den smartare bagaren borde börja tänka om och satsa mer på glutenfritt. Det kommer en dag då myntet trillar ner på de flesta och man inser att vi blir sjuka av glutengiftet. Men det tycks behöva lite fler sjuka människor först. (Om det nu är möjligt?)

Idag tittade jag igen på TV4 klippet ”Vita gifter” från Malous förmiddagsprogram och jag blir bara förvånad över hur envist en av personerna står fast vid att det är ett fåtal som inte kan äta gluten.

Jag och min familj mår i alla fall mycket bra av att slippa gluten. Det finns alternativ bara man ger sej tid att hitta dem. Nu har jag dessutom köpt den nya bakboken med glutenfritt där flera recept innehåller mindre kolhydrater och blir väldigt goda bröd, UTAN GLUTEN.

Här är fortsättningen på Jonas Coltings artikel om svensk idrotts sjuka fixering vid spannmål.

Finax tips om att baka utan gluten

baka glutenfritt

Nästa sida »