Idag har jag rotfruktsfrossa. Bara ekologiskt. Jordärtskocka, sötpotatis, lite vanlig potatis och morot. Inget salt i kokvattnet då det drar ut mineraler o vitaminer. Jag har på smör och olivolja när det är klart och eftersaltar lite. Jag har sparat lite  skal på alla för att få mer mineraler utom den vanliga potatisen då skalet innehåller mest solanin på potatisen. Vi äter inte så mycket vanlig potatis numera av den anledningen samt att den har ett högt kolhydratinnehåll. Solanin kan bidra till vissa sjukdomar. Personer med autoimmuna sjukdomar bör undvika de s.k nattskatteväxterna- grönsaker med solanin. Dessa är: vanlig potatis, tomat, aubergine, paprika och chilipeppar. Växterna är släkt med tobak. Kallas även nattskuggeväxter (engelskans night shade). En indisk kock slängde alltid kokvattnet när aubergine kokats. Det kan vara bra att göra så. 

Rotfrukter är mineralrika.   

Annonser