Man kan baka lite fast det är sommar och snart kommer lingonen till denna limpa.

 

INGREDIENSER

6 ägg
250 g Keso. Mjölkfritt alternativ 1/2 smulad fetaost blandas med en burk havre cremefraische
1 dl Hackade valnötter
1/2 dl Pumpafrön
2 dl Mandelmjöl
1/2 dl Lingon (färska eller upptinade frysta)
1/2-1 tsk Salt
2 tsk Bakpulver
2 msk Fiberhusk

1 msk Olivolja
Vallmofrön till garnering
Rör ihop alla ingredienser. Lägg degen i en brödform klädd med bakplåtspapper. 
Strö över vallmofrön. Grädda i ugnen ca 50-60 min i 175 grader

Lingon
Annonser

I Dala Järna finns det en liten ekologisk grönsaksodling som ligger på vägen in mot Kämpudden. Ägarna är ett mycket trevligt par som tar emot sina kunder på bästa sätt. Vi köpte färsk spenat, morötter och en sorts kål som går bra att wooka (glömt namnet). Jag fick även tipset att man kan använda morotsblasten i mixade hälsodrinkar samt att krasseblommor kan användas som krydda i sallad. Den har en pepprig smak som sätter sting på salladen, lite ruccolaliknande smak.
(Klicka på orden och läs mer)

Jag gjorde en god spenatsoppa:
4 portioner ( minst)
1 1/2 liter färsk spenat, ta 2/3 till kokning i 1liter lättsaltat vatten. Koka en stund tills den blir mjuk. Tillsätt sedan grönsaksbuljong efter egen smak, 1 liten kartong kokosmjölk eller 1/2 stor(rör om i så fall), 2-3 msk kokosfett (ekologisk)
2msk majsmjöl (ekologisk kravmärkt), koka upp o låt koka någon minut. Ta av kastrullen, mixa spenaten med mixer. Krydda med gurkmeja efter egen smak. Tillsätt till sist den okokta spenaten och mixa igen. Detta ger en mycket nyttig soppa med massor av antioxidanter.
Ät den med ett par ägghalvor och du får en mättande näringsrik lunch/middag med minimal mängd kolhydrater.

20130729-114627.jpg

Godaste tomatsoppan gör man på 5 minuter.
Den innehåller mycket nyttigheter och passar in i grupperna IFD-mat, GI-mat och LCHF. IFD maten har en inflammationsdämpande och läkande förmåga. Tomatens lykopen, lökens, persiljans och gurkmejans antioxidanteroch kokosoljans välgörande egenskaper bidrar till att soppan blir en riktig hälsosoppa. Ät den gärna 1-2 gånger i veckan.

Recept 2-3 personer
1 förpackning Ekologisk krossad tomat, jag valde Änglamark.
1dl vatten
1 stor lök eller två små
2 tsk ekologisk grönsaksbuljongpulver (eller en bit av en tärning)
3-4 msk Kokosolja Virgin,
1/2 tsk (eller mer) Gurkmeja, persilja.

Hacka löken, lägg i en del av kokosoljan värm löken i den på svag värme. Tillsätt vatten. Låt koka upp. löken ska vara lite lätt krispig. Häll över tomaten och allt utom persiljan.
Värm bara upp lätt, koka inte. Lägg i resten av kokosoljan som får smälta, rör om.
Klipp över persilja när soppan hällts upp.
Tips: Om du gillar rå lök, strö över lite 🙂

Lök är en nära släkting till vitlök. Lök är full av antioxidanter, bidrar till att förebygga cancer, i synnerhet magcancer, ”tunnar ut blodet”, det vill säga motverkar proppbildning, och höjer mängden gynnsamt HDL – kolesterol i blodet. Röd och gul lök är det livsmedel som är rikast på quercetin, en berömd antioxidant som avaktiverar cancerorsakande ämnen, hämmar enzym som gynnar cancertillväxt och motverkar inflammationer, bakterier, svamp och virus.

Quercetin hindrar också det skadliga LDL – kolesterolet från att bli toxiskt och angripa artärerna. I undersökningar har lök visat sig beröva vissa fetter, t.ex. smör, förmågan att starta bildandet av blodklumpar som kan täppa till artärer.

Tomater är utan konkurrens den rikaste och praktiskt taget den enda pålitliga källan till en märklig antioxidant, lykopen. Aprikoser innehåller en aning. Tyska försök visar att lykopen utplånar vissa fria radikaler ännu effektivare än det berömda betekarotenet.

Forskningsresultat tyder på att lykopen bevarar mental och fysisk funktion hos äldre. Hög nivå av lykopen i blodet skyddar också mot cancer i bukspottkörteln och livmoderhalsen. I en Italiensk undersökning visade det sig att de som åt mest färska tomater också löper hälften så stor risk att drabbas av cancer i matsmältningssystemet – munhålan, svalget, matstrupen, magen, tjocktarmen och ändtarmen – än de som åt minst. Lykopen förstörs inte när man tillagar eller konserverar tomater.

20130611-193642.jpg

….fast man inte kan äta gluten och komjölk. Ett litet klipp ur senaste numret av Life, reklamtidning för Life-butikerna.
Småkakor med kokos o mandelmjöl.
Vispgrädden kan bytas mot havregrädde eller kokosmjölk. Innehållet av kolhydrater är lågt!

20130515-112438.jpg

Hittade ett recept i en blogg skriven av en tjej med diabetes typ 1 som kör LCHF diet med framgång. Hon har sänkt sitt intag av Insulin rejält och mår mycket bra. Läs mera i hennes blogg,
Diabetestypettlchfblogg

Hallon och hasselnötspaj
200g hallon
100g smör
2 dl hasselnötter
1 dl mandelmjöl
1 dl kokos
0,5dl stevia strö (Dooriz: Här tar jag lite mindre då jag vant mej med mindre sötma)
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader
Smörj en pajform med lite smör
Häll i hallonen
Kör hasselnötterna i mixer/hacka dem
Nyp i ihop rumsvarmt smör, hasselnötter, mandelmjöl, kokos och stevia strö
Fördela över hallonen
Grädda mitt i ugnen ca 15-17 min
Servera med vaniljsås , se recept…

Vaniljsås

Ingredienser:
3 dl grädde
1 vaniljstång
3 äggulor
2 dl vispad grädde
1msk stevia strö

Gör så här
Skär upp vaniljstången och lägg den i en kastrull tillsammans med 3 dl grädde. Koka upp och ta sedan kastrullen från plattan. Låt stå och dra i ca 15 minuter.

Vispa äggulorna (om du använder sötningsmedel eller socker vispas det ned nu) och blanda med vaniljgrädden. Sjud såsen försiktigt under vispning tills den blir lagom tjock. Ta upp vaniljstången och låt såsen kallna.

Vispa resterande grädde, 2 dl, och vänd ner den i såsen strax innan den serveras.

3 E% kolhydrater, totalt 15 g
4 E% protein, totalt 20 g
93 E% fett, totalt 220 g

C:a 1-2 g kolhydrater per dl.

(Källa: Stora Efterrättsboken)

Mjölkfritt alternativ: gör vaniljsåsen på havregrädde eller använd färdig vaniljsås på havre. Späd den med havregrädde för att ta ner sötman. .

Hallon innehåller bl.a mycket magnesium. Vi behöver ofta mer av detta viktiga mineral.

20130513-095909.jpg

Chokladmousse är en snabbgjord dessert men den ska stå i kylen en stund innan den serveras.

125g mörk choklad
3 äggulor
5 äggvitor
1/2tsk vaniljsocker/vaniljpulver

Smält chokladen försiktigt i micro eller i vattenbad
Rör i äggulorna en i taget och rör noga.
Vispa äggvitorna riktigt fasta och rör försiktigt ner i chokladröran.
Kyl en stund i kylskåp.
Garnera, toppa med bär, en gräddklick, riven kokos eller bananbitar samt en kvist citronmeliss.

Banan ger mer sötma men även mer kolhydrater.

20130313-130255.jpg

Mättande frukost eller gott slut på dagen.
Mjölkfritt såklart, varför? Läs mera HÄR

NÖTGRÖT
Receptet gäller för två portioner gröt.

1 1/2 dl nötter (mandel,valnötter, hasselnötter- blanda valfritt)
1 msk skalade sesamfrön
1 dl kokosmjölk
1 msk vatten
3 ägg
1/2-1 banan
2 msk kokosfett (ekologiskt)
kryddor:
kanel
kardemumma
vanilj
garnering:
pumpakärnor
bär
äppelbitar

Gör så här: Häll nötterna i en mixer (eller anv stavmixer) tillsammans med sesamfrön och kryddor efter smak. Mixa nötterna till små bitar. Knäck äggen i en skål och häll på kokosmjölken samt vatten. Vispa jämnt. Mosa bananen och vispa ner i äggsmeten. Häll på nötterna och rör om. Koka under omrörning tills man har fått rätt konsistens. Äts med t.ex. kanel, bär, äppelbitar och pumpakärnor. Gott med mandelmjölk istället för komjölk.

20130220-091333.jpg

På Internet hittar man många bra sidor och jag vill dela med mej av sidor som ger mej inspiration. Nedan kan du klicka på länkar till utvalda sidor med intressanta inlägg på temat kost och hälsa eller bättre mat helt enkelt.

Välkommen Tillbaka!

20130207-095841.jpg

Vitaminer och kosttillskott på Vitamera

Fin att titta på men inte att äta

Nillas Kitchen-om komjölksfri LCHF mat

Kostdoktorn- om kött

Om Paleo- Maten som är mest naturlig

Recept, LCHF- mat med mindre kolhydrater o mer fett

Barndiabetes, Sverige o Finland toppar listan

Här är ett recept på ett ”bröd” som har minimalt innehåll av kolhydrater men mycket protein och lagom mycket fett, ett bra alternativ till de vanliga bröden. Använd gärna ekologiska, kravmärkta råvaror.

10 ägg

75 gram smält smör eller kokosfett

1/2 tesked salt

2 deciliter kokosmjöl

2 teskedar bakpulver

1 1/2 (ungefär) matsked sesamfrön

1 1/2 matsked solrosfrön

Vispa samman äggen, ta i salt och häll i smöret alternativt kokosfett och vispa samman. Blanda kokosmjöl, hälften av fröna och bakpulver i en annan skål, vispa sen ner i äggblandningen.

Häll i en stor rejält smord brödform bottnad med andra hälften av fröna och grädda i 175 grader i 30-40 minuter.
Kolla med en sticka efter nästan 30 min. Den ska vara torr när det är klart.

Brödet går att rosta lätt.

20121213-121332.jpg

Fortsätter med mina klipp av bra recept med mindre kolhydrater.
Jär en läcker liten rätt, bara 19gram kolhydrater per portion. Jämför med en matmuffins som har det dubbla.

20121213-115820.jpg

Godis blir man inte så ofta sugen på när man tar bort socker och snabba kolhydrater men ibland behövs det lite godis och då finns alternativen som tur är.
Detta recept på chokladgodis med jordnöts-smör hittade jag på en blogg, se länk nedan
Annika har skrivit boken ”Bakglädje och LCHF : njutning utan socker och mjöl”
Som finns bland annat på cdon.com

Dessa chokladpraliner innehåller inte gluten eller mjölkprotein.
Chokladpraliner till jul Antal 18-20 praliner
Ingredienser;
1 dl salta jordnötter
0,5 dl mandel
100 g mörk choklad (70% eller mer)
2 msk ekologiskt jordnötssmör Beskrivning
1. Finhacka nötterna och rosta dem i en stekpanna.
2. Finhacka chokladen och vänd ner i stekpannan. Låt chokladen smälta på låg värme.
3. Tillsätt jordnötssmöret och rör samman allt till en smet.
4. Häll smeten i formar (antingen av papper eller silikon).
5. Ställ godiset kallt i några timmar så att chokladen får möjlighet att stelna.

20121126-082038.jpg

 

Annika har även ett läckert recept på just ”Snickers” men en lågkolhydratvariant, titta här, Snickersrutor

 

Annika Rogneby Blogg

Vanligt socker kan försämra blottfetterna.
– Det goda kolesterolet sjunker, medan de onda kolesterolpartiklarna blir mindre och tätare och tränger lättare in i kärlväggarna där de orsakar skada, säger Jan Nilsson.

Se hela artikeln i Aftonbladet

Det finns många alternativ till traditionella sockerstinna efterrätter, här nedan finns två recept ur Matgruppens receptsamling.
Om man undviker smör (mjölkprotein) pröva med kokosfett.

Sortera rätt!
Ta ur den lilla plåtbiten ur värmeljushållaren så kan 300 miljoner värmeljushållare återvinnas på rätt sätt. Idag går de flesta upp i rök då magnetsorteringen gör att de kommer i järnskrotsfacket.

Se artikel i Ny Teknik

20121125-145924.jpg

20121125-164519.jpg

20121125-165910.jpg

Rawfood kex!

Rawfood kex – gott för dig som vill undvika gluten och hålla ned mängden kolhydrater!
Recept inspirerat av René Voltaire, och finns att köpa färdiga i hennes namn.

1,5 dl hela linfrön
1,5 dl krossade linfrön
2 dl hela linfrön (gärna gula, om man hittar dem i butik)
1 dl vita sesamfrön
2 dl pumpakärnor
1 tsk havssalt
1 tsk lantbuljong/örtsalt
8 dl vatten

Lägg alla frön i en bunke och häll på vattnet. Salta och lägg ner buljongen. Blanda runt. Låt blandningen stå i minst 4 timmar, tills det blir en smet. (linfröna blir geggiga) Bred ut smeten tunt på bakplåtspapper och torka kexen i ugnen på 50-70 grader i ca 8 timmar. Släpp ut fukten några gånger ur ugnen. Kexen ska bli snustorra.

Kexen är inspirerade från rawfood och då torkas de i 47 grader i torkugn så att alla enzymer bevaras. Vanliga ugnen börjar på 50 så låt ugnsluckan stå på glänt

Fiskburgare, tänker man inte på att man faktiskt kan göra själv. Ett mycket bättre alternativ till fiskpinnar och liknande. Denna är dessutom glutenfri, passar LCHF kost och innehåller bara 1g kolhydrater.
Klipp ur tidningen ”Hälsa” nr 9-2012

20121104-184851.jpg

Ett Knäckebröd man kan äta med gott samvete.
Kommer från Cocosa Coconut.
I receptet står det 1-2msk Cocosa pure vilket alltså är kokosfett av högsta kvalite. Jag har provat Cocosa men använder mest Biofood då vi är storförbrukare av kokosfett, det går åt minst 3 burkar i månaden. Nu har jag beställt 18 burkar från Shopping4net så det ska räcka ett tag.

20121012-125828.jpg

Denna äppelpaj är snabbt gjord, mindre söt och innehåller inte gluten. Ät den med grädde som spetsats med äkta vanilj (eller soja/havregrädde).

4 äpplen
En näve havregryn
En näve sesamfrön
En näve mandelflarn
En näve riven kokos
Kanel, rikligt (tar ner blodsockerhöjningen)
Kokosfett (med eller utan smak)

Smörj en lämplig form generöst med kokosfett. Dela äpplena i klyftor och lägg dem i formen, strö över alla övriga ingredienser, börja med kanelen.
Grädda i ugnen, 175-200 grader, tills äpplena mjuknat, drygt 15 min beroende på äppelsort.
pröva med en sticka.

20120718-234339.jpg