Alla möjliga RECEPT


För den som är känslig för mjölkprotein och vill ha smörsmak i såsen eller på brödet finns ett alternativ. 

Ghee, är ett annat ord för klarnat eller klarifierat smör. Man har tagit bort mjölkproteinet genom upphettning. Smöret kan användas i matlagning eller på bröd och kan förvaras i rumstemperatur i flera veckor. I kyl blir det stenhårt men hållbarheten förlängs. Man får salta lite när man använder det på bröd. Här är ett recept på hur man gör. 

En snabb mjölkfri och glutenfri mycket god tomatsoppa med gurkmeja, ca 3 portioner: 

Ett paket krossade tomater, 

En röd lök, 

En buljongtärning, 

En selleristjälk, 

En liten morot eller 1/2 stor

En burk kokosmjölk, 

*1,5 msk gurkmeja, 

*1-2krm svartpeppar, 

*En nypa chili, 

*Knappt 1tsk basilika, 

*Lite örtsalt efter smak, 

*Lite vitlökspulver

 Lite vatten. 

———–—————-

Hacka löken o skär sellerin i lagom tunna bitar. Fräs löken i kastrullen i kokosolja. Sänk värmen lite. Tillsätt kokosmjölk buljongtärning o *kryddor samt 1/2dl vatten. Tillsätt sellerin o koka ett par minuter. Rör om, tillsätt tomatkross o riv i moroten direkt i kastrullen. Späd med vatten enligt egen önskan o koka upp, sänk värmen, koka bara någon minut. Smaka av om mer örtsalt kan behövas. Servera med fetaost o klippt ruccola. På bilden är den ej klippt men det är då lite bökigt att äta ☺ Ringla över olivolja! 

Som ni vet är gurkmeja en mycket nyttig krydda. Läs mer om gurkmeja: Gurkmeja, superkryddan

Testade att göra crepes idag, utan recept. Använde bovetemjöl enligt fransk sed så de är ju garanterat glutenfria men dessa är även komjölksfria. 

Ingredienser till 4 personer:

  • Bovetemjöl
  • 6 Ägg
  • 1/2 paket Oatly Havregrädde
  • 1 dl Vatten
  • Lite salt
  • Ost, lagrad getost samt chevré(kasein A2)
  • Rökt skinka från Siljans chark, ett paket
  • Smör av typen klarifierat dvs klarnat, inget mjölkprotein (Arla guldburk)

Använd gärna en lite stekpanna så blir det perfekt sorlek på crepsen. 

Värm upp ugnen på grill, ca 230 grader. Vispa ihop 3 ägg, havregrädde, vatten o lite salt. Strö i mjöl under vispning tills det blir en lagom lite halvtjock smet. Låt stå i 10-15 minuter. Under tiden smörjer man en ugnsplåt, skär upp skinkan i halvor och skär upp chevréost i tunna skivor. Värm upp stekpannan med en klick smör i hög temperatur o precis när det börjar ryka lite tar man av pannan och häller i lite smet, vrider runt så det fördelas fint och ställer pannan på plattan igen, sänker värmen ett steg och vänder crepsen när det torkat till lite. Kör på tills smeten tar slut. 

Vispa sedan ihop de andra 3 äggen i samma skål med en liten skvätt havregrädde och en nypa salt. Stek upp till en lös äggröra, den får inte stelna till, ta av stekpannan. Lägg upp en crepe på plåten, smeta en sked äggröra på ena halvan, riv skinka i bitar och lägg på en eller två skivor chevré. Riv den lagrade osten över skinkan och vik ihop crepsen till en rulle. Rada upp crepesrullar tätt på plåten och sätt in i ugnen under övervakning tills man ser att crepsen fått lite mer färg och osten smält. Det tar bara några minuter. Ät med en grönsallad 2-3 crepes/person. 

Mycket gott och mättande! 



Fortsätter på temat ”nyttig snabblunch” och presenterar dagens exempel. 
Äggröra av 3 ägg, med fetaost, brynt grönkål, bladspenat,babytomater och cashewnötter. Smula fetaosten över äggröran under stekningen. Ta ur, bryn grönkålen under omrörning, salta lite. Använd gärna kokosolja vid stekning. Ringla olivolja över hela rätten. Tid, ca 10 minuter. 

  

* En mättande, energirik, vitamin o mineralrik frukost är denna snabba variant. Ja man kan ju tro att detta kan ge för högt blodsocker men jag testar mej o får bara 5,6 en timme senare men observera att man får ej äta något som innehåller fett till detta eller en timme före och två timmar efter då kombination fett plus frukt skjuter in fett i cellerna och höjer blodsockret.

Gäller all kombination av socker/kolhydrater och fett. Därför är McDonalds strips bland det sämsta man kan äta. 

Man är inte hungrig igen förrän ca 4-5 timmar senare. Vill man ha kaffe så ta en kopp efter en timme. 

Bra kickstart på dagen! Dadlar och selleri är dessutom blodtryckssänkande pga högt innehåll av kalium.  

  
En selleri-skivas tunt, 4 bananer, 5 färska dadlar, Womenkind te. 
Det tar en stund att sätta insej denna frukost men som sagt, mätt länge 😊

  
Näringsinnehåll: 
Banan – näringsvärde per 100 g (en banan väger ca 120g)
Vatten: 74,91 g
Energi: 89 kcal / kalorier
Protein: 1,09 g
Fett (lipider): 0,217 g
Fettsyror – totalt mättade: 0,112 g
Fettsyror – totalt enkelomättat: 0,032 g
Fettsyror – totalt fleromättade: 0,073 g
Kolesterol: 0,00 mg
Kolhydrater: 22,8 g
Fibrer: 2,60 g
Sockerarter: 12,2 g
Folat: 20.0 µg
Kalcium, Ca: 5,00 mg
Järn, Fe: 0,26 mg
Magnesium, Mg: 27,0 mg
Fosfor, P: 22,0 mg
Kalium, K: 358 mg
Natrium, Na: 1,00 mg
Zink, Zn: 0,15 mg
Vitamin A : 1µg
Vitamin B-1 (Tiamin): 0,031 mg
Vitamin B-2 (Riboflavin): 0,073 mg
Vitamin B-3 (Niacin): 0,665 mg
Vitamin B-6: 0,367 mg
Vitamin B-12: 0,00 mg
Vitamin C (Askorbinsyra): 8,70 mg
Vitamin D: 0,00 mg
Vitamin E (alfa-tokoferol): 0,100 mg
Vitamin K: 0,500 µg

Färska dadlar , 100 GRAM INNEHÅLLER: Kalorier 163 ca, vatten 52,37 g, kolhydrater 34,5 g
protein 1,2 g
fett 0,3 g
fosfor 30 mg
järn 1,3 mg
fibrer 1,3 g
kalcium 72 mg
vitamin A 4 mg
riboflavin(b2) 5 mg
askorbinsyra 10 mg
niacin 6 mg

Stjälkselleri
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G
Energi 56 kJ
Energi 13 kcal
Protein 1 g
Fett 0,1 g
Mättade fettsyror 0 g
Kolhydrater 2 g
Fibrer 2 g
C-vitamin 7 mg
D-vitamin 0 mcg
Folat 9 mcg
Järn 0,4 mg
Zink 0,4 mg
Kalcium 70 mg

Läs Mera om:
Bananer
Stjälkselleri
Dadlar

Ibland eller ganska ofta ska det gå fort att fixa en lunch. Här ett tips som tar 7-8 minuter. 

Två bröd (glutenfria toast) 

  • Ett eller två stekta ägg, krydda dem med mineralsalt o gurkmeja (superkryddan) 
  • Valfri grön Sallad, 
  • cashewnötter, 
  • olivolja, 
  • kokosolja, 
  • citronpeppar, eller bara svartpeppar (en smaksak)
  • basilika, 
  • örtsalt, 
  • havrecremefraische 

Rosta bröden lätt, stek äggen i kokosolja, krydda dem med rosa salt o gurkmeja. Skär upp det gröna. Lägg bröden på tallrik o ringla över olivolja. Lägg på äggen. Kanta med grönt o strö över en näve cashewnötter. Klicka på cremefraischen o ringla över olivolja. Krydda med citronpeppar, basilika o lite örtsalt. 

Proteinrikt och mättande, snabbt o enkelt. Cashewnötter innehåller tryptofan vilket man mår bra av psykiskt. 

   
   

Lunch idag, #Chiapudding med färsk ekologisk ananas o havremjölk. Recept: 3 msk chiafrön, 2 dl havremjölk eller valfri mjölk,1 krm vaniljpulver och en skiva tärnad färsk ekologisk ananas. Det går naturligtvis bra att använda andra frukter eller bär. 

Låt stå i minst 2 timmar men gärna över natten. Rör om emellanåt första halvtimmen, annars lägger sej fröna som ett lager överst. Rör om igen när den ska serveras.  

  • Innehåller åtta gånger mer Omega-3 än lax.
  • Tre gånger mer fibrer än fullkornsbröd.
  • Fem gånger mer protein än spenat.
  • Kan användas i smoothies, gröt, bröd, müsli m.m.

  

Idag blir det en solig lunch med försommarsmak. Maskrosor är en nyttig växt vi borde äta mer av. 

I salladen blandar jag lite späda maskrosblad som får ersätta ruccola. 

2 personer Recept (komjölksfri, glutenfri): 3 ägg, vispas med 1/2dl havregrädde, 1msk omivolja, lite  trocomare örtsalt. Vispa samman smeten. Smält 2msk kokosfett i het panna. Häll i smeten, sänk värmen. Klart när smeten stelanat o blommorna ändrat lite färg. 

När det stelnat till hälften lägg på getostskivor o toppa med maskrosblommor (bara det gula) Tillbehör, frästa sparris, strösslade med maskrosblommor. 

  

”Det sägs att glutenfritt är en modediet, i så fall är det mode i att Må Bra”  Kerstin

Några länkar till sidor som hyllar Glutenfritt, recept mm. Tänk på att i Alla recept som innehåller mjölk eller grädde kan man byta till mjölkfria alternativ : 

Glutenfri kost

Hemmets Journal recept

Tasteline

Facebook, ”Glutenfritt och mjölkfritt för bättre hälsa”👍

Frias Glutenfria bröd  -bilden



Ett gott recept från ”I Gott Sällskap”

Dessa goda falafels kan göras med glutenfritt ströbröd för den som undviker gluten.

Hemgjorda falafel.

image

Gilla och Följ oss på Facebook

Vi har slutat med fluortandkräm sedan snart tre år tillbaka och hela familjen upplever en mycket bättre mun och tandhälsa.
Mer om det giftiga fluoret finns att läsa i denna blogg, se länkar nedan.

Idag prövade jag att göra egen tandkräm efter ett recept på Internet. Jag har modifierat det lite och använt björksocker istället för stevia då björksocker, som även kallas xylitol, har en stärkande effekt på tandemaljen.
Vidare tog jag Vademecum munvatten då jag inte hade eucalyptusolja hemma (gick utmärkt) och så använde jag det mineralrika Himalayasaltet istället för havssalt.
Jag är förvånad över att det blev så bra!
För att slippa använda sked eller doppa tandborsten i koppen så klippte jag en gammal tandkrämstub och stoppade i tandkrämssmeten i denna, stängde tuben med en påsklämma.
Tandkrämen påminner om Weledas salttandkräm vilket är en favorit för mej.
Efter testborstning kändes munnen otroligt ren och fräsch 😊
Kostnaden blir minimal.

Recept:
3 tsk bikarbonat
3 tsk Himalayasalt, 1 tsk björksocker,  3 tsk kokosolja (smaklös)  1/2tsk olivolja, Ca 15-20 droppar Vademecum
Rör om noga.

Det går även bra att förvara tandkrämen i en burk med lock. Sätt på en klick med en tesked på tandborsten o doppa inte en våt tandborste i smeten.
Ibland hårdnar blandningen lite, droppa då i några droppar olivolja o rör om så mjuknar det.

Läs mer här om Fluor och här
2015/01/img_5823.jpg

Originalreceptet….

2015/01/img_5741.jpg

Fikakulturen har gjort att fler bakar men med vanligt mjöl o socker kan det på sikt uppstå problem.
Jag har valt bort gluten o socker men bakar ofta eget bröd.
Sist bakade jag goda snabba scones enligt detta recept:

Havrescones, 8 bitar

90 g (ca 2,5 dl) havregryn
150 g (ca 2 dl) havremjöl
160 g (ca 2,5 dl) rismjöl
1 tsk finkornigt havssalt (eller rosa mineralsalt)
2 tsk bakpulver
1,5 tsk fiberhusk
2 msk sesamfrön
50 g smör eller kokosolja, ekologiskt smaklöst
3 dl havremjölk eller annan valfri mjölk
Gör så här:
Ugn 250°C.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt smör eller kokosolja och finfördela det snabbt i mjölblandningen med fingrarna eller använd matberedare. Tillsätt ”mjölken” och rör snabbt ihop degen med en slev.
Låt degen svälla knappt 10 minuter.
Forma ett runt bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Skåra brödet i 8 delar med en kniv och nagga ytan med en gaffel. Strö sesamfrön på bröden.
Gräddas i ca 20-25 minuter i mitten av ugnen.
Varmluftsugn kan gå lite fortare.

Äts med fördel lite varma.

IMG_0858.JPG

IMG_4912.JPG

Denna snabba goda lunch kan man inte misslyckas med. Mjölkfri o glutenfri. , räcker till 2 portioner. (Eller 3 små portioner)

2 stora morötter
1 stor palsternacka
En halv rödlök
2-3 ägg
1 1/2dl havregrädde
Gurkmeja, örtsalt
Kokosolja (ekologisk) att steka i
Skalade Sesamfrön
Olivolja att ringla över

Skala morötter o palsternacka, skiva tunt. Hacka löken. Rör ihop ägg, havregrädde o gurkmeja i en skål. Lägg 2 msk kokosfett o smält i pannan. Fräs löken o lägg i rotsakerna som vänds under några minuter. Krydda med örtsalt. Sänk värmen o häll över äggröran.
Använd gärna lock. Peta i smeten ibland för att få ner den i botten om den ser lös ut.
Låt rätten stelna till lite men den ska ha en viss krämighet. Strö över sesamfrön.
Ringla över olivolja på slutet.

Ät med en grönsallad till.

Ett recept på en mycket god ostkaka, en av de rätter som jag saknat i mitt mjölkfria liv.

6 dl havre- eller rismjölk
ca 1 dl polentagryn (majsgryn)
3 msk kikärtsmjöl
Drygt 1/2 tsk salt
400 gram hård tofu
1,5 dl sötmandel
4-5st bittermandlar
1/2 – 1 dl russin (beror på hur sött du vill ha det. om du inte gillar russinen i kakan så skippa dem och ta ev lite mer agavesirap istället)
Några matskedar agavesirap (funkar säkert med sockersirap men agave är bättre för blodsockret)
1/2 dl kokosolja
Börja med att göra en gröt av havremjölk, salt och polentagryn – hetta upp mjölken, vispa i grynen och låt det puttra under omrörning ca 5 min. Blanda i kikärtsmjölet när du tagit grötkastrullen från plattan. Jag tror egentligen att det går att skippa kikärtsmjölet om det är krångligt att få tag på, det gör kakan lite gulare och fastare, men huvudsaken är att gröten är hyfsat hård. Jag hade min gröt lite lös och kikärtsmjöl som kompensation.
Smula ner tofun i gröten med händerna. Det ska vara som kesosmulor så ganska välsmulat men inte för finkornigt.

Mal bittermandeln och hälften av sötmandeln i en nötkvarn eller mixer och vänd ner i grötröran. Hacka resten av mandeln grovt och i med den med. Blanda i russin, olja och agavesirap. Nu är smeten klar och den är också god att äta. Till söndagsfrukost kanske…
För att få till en ordentlig tofumandelkaka ska du förstås ha i den i en smord form och grädda ca 30 min på 175°. Låt den svalna en stund innan du skär bitar, annars är den lite för sladdring. Funkar bra både varm och kall.
Den här kakan är som jag minns det lite sötare än vanlig ostkaka från affären, fetare och mer smak av mandel. Bättre på alla plan alltså. Den är därför god som den är utan sylt, med eller utan grädde till. Men om du är en syltätare skulle jag nog rekommendera att ta mindre mängd russin och en mindre mängd agavesirap, eftersom havremjölk ofta också är ganska söt.

IMG_4665.PNG

Här är ett recept som Mona Olsson ville dela med sej av på Facebook.

IMG_4310.PNG

Dessa frallor har bovete som huvudingrediens och innehåller inte komjölk. Nu i lingontider passar brödet perfekt. Övrig tid på året kan man använda frusna lingon.

Ingredienser:
1 dl lingon
50 g boveteflingor
40 g solroskärnor
40 g pumpakärnor
40 g chiafrön
20 g linfrön, hela
310 g bovetemjöl
40 g majsmjöl
25 g Fiberhusk
1,5 tsk salt
620 g havremjölk (gärna ekologisk)
25 g jäst
1 msk olivolja
1 msk kokosolja (ekologisk)

Blanda ihop alla torra ingredienser.
Rör ut jästen i lite av havremjölken och tillsätt sedan resten.
Häll ner de väl blandade torra ingredienserna i havremjölken, tillsätt lingon kokosolja och olivolja, vispa med elvisp (degkrokarna) ett par minuter.
Låt jäsa i bunken övertäckt med plastfolie ca två timmar.
Klicka ut degen till bullar på ca 100 gram st och lägg dem på bakplåtspapper.
Strö över boveteflingor och låt bullarna jäsa ytterligare 30 minuter.
Sätt på ugnen på 200 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 30 minuter.
Låt brödet svalna helt innan du skär i det.

Nr 2 är ett snabbare bröd men också gott.
Kommer från Kurera.se

Portioner: 10

Ingredienser:
2 ägg
2 dl bovetemjöl
1,5 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
1-2 msk chiafrön
50 gram kokosolja
3 dl vatten
1 tsk salt
2 tsk bakpulver

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa äggen poröst.
Smält fettet och blanda i det i äggen.
Blanda de torra ingredienserna och blanda i dem i smeten.
Häll i vatten.
Låt svälla i några minuter, och om det blir alltför torrt kan man späda med ytterligare lite vatten. Men var försiktig så det inte blir för löst.
Rulla till bullar, sätt på bakplåtsklädd plåt och grädda i ugnen i ca 15 minuter.

IMG_4129.JPG

Mjölk och bröd, hur nyttigt egentligen

Ibland behövs snabb energi då man känner sej trött och sliten. Många väljer den snabba enkla vägen och tar något sött eller något annat som snabbt ger en kick. Tyvärr blir man efter någon timme ännu tröttare då sockret bara ger hjälp för stunden men följs av en kraftig dipp.
Det är smartare och bättre på sikt att välja något som är mer nyttigt och samtidigt både stärker och piggar upp kroppen samt håller energinivån hög en betydligt längre stund än vad sockret gör.
På Bodyshop hittade jag ett par ekologiska protein och näringspulver baserat på naturliga ingredienser. Nedanstående text är direkt kopierat från hemsidan. Det finns flera smaker/blandningar. Jag har valt att prova Mango samt Original.

Beskrivning
Amazing Grass Amazing Meal Original Blend är ett vegetabiliskt proteinpulver som även innehåller greens, frukt, grönsaker och probiotika.

Ekologisk
RAW
Vegetabiliskt protein, greens, frukt, grönsaker och probiotika
Amazing meal Original Blend från Amazing Grass är ett proteinpulver med det lilla extra. Det innehåller nämligen också greens, frukter, grönsaker och probiotika. Allt i samma produkt! Det är ett passande proteinpulver för alla som vill få i sig frukt och grönt tillika som de tar sitt proteinpulver. Pulvret innehåller en blandning av hampa- och risprotein och är till 100 % veganskt. Det är fritt från gluten, laktos, soja och tillsatt socker – perfekt även för dig som är överkänslig/allergisk eller bara vill undvika dessa ämnen. Blanda en smoothie och njut!

Dosering:
Blanda en portion (en skopa = 22 gram) med ca 2,5 dl vatten eller mjölk alternativt havremjölk, kokosmjölk, rismjölk eller mandelmjölk. Rekommenderas en till två gånger per dag. Burken innehåller 15 portioner.

Ingredienser:
Protein (risprotein*, hampaprotein*), grön blandning (vetegräs*, grönkål*, korngräs*, alfalfa*), antioxidantblandning (acai*, morot*, blåbär*, gojibär*, nypon*, maca*, banan*), fiber (linfröpulver*), enzymer & probiotika (L.accidophilus, alfa- och betaamylas, proteas, lipas, lactas, cellulas), guargummi*, madagaskar vanilj*. *= Ekologiskt certifierad ingrediens.

Länk till Bodystores Amazing produkter

20130509-100209.jpg