Testade att göra crepes idag, utan recept. Använde bovetemjöl enligt fransk sed så de är ju garanterat glutenfria men dessa är även komjölksfria. 

Ingredienser till 4 personer:

  • Bovetemjöl
  • 6 Ägg
  • 1/2 paket Oatly Havregrädde
  • 1 dl Vatten
  • Lite salt
  • Ost, lagrad getost samt chevré(kasein A2)
  • Rökt skinka från Siljans chark, ett paket
  • Smör av typen klarifierat dvs klarnat, inget mjölkprotein (Arla guldburk)

Använd gärna en lite stekpanna så blir det perfekt sorlek på crepsen. 

Värm upp ugnen på grill, ca 230 grader. Vispa ihop 3 ägg, havregrädde, vatten o lite salt. Strö i mjöl under vispning tills det blir en lagom lite halvtjock smet. Låt stå i 10-15 minuter. Under tiden smörjer man en ugnsplåt, skär upp skinkan i halvor och skär upp chevréost i tunna skivor. Värm upp stekpannan med en klick smör i hög temperatur o precis när det börjar ryka lite tar man av pannan och häller i lite smet, vrider runt så det fördelas fint och ställer pannan på plattan igen, sänker värmen ett steg och vänder crepsen när det torkat till lite. Kör på tills smeten tar slut. 

Vispa sedan ihop de andra 3 äggen i samma skål med en liten skvätt havregrädde och en nypa salt. Stek upp till en lös äggröra, den får inte stelna till, ta av stekpannan. Lägg upp en crepe på plåten, smeta en sked äggröra på ena halvan, riv skinka i bitar och lägg på en eller två skivor chevré. Riv den lagrade osten över skinkan och vik ihop crepsen till en rulle. Rada upp crepesrullar tätt på plåten och sätt in i ugnen under övervakning tills man ser att crepsen fått lite mer färg och osten smält. Det tar bara några minuter. Ät med en grönsallad 2-3 crepes/person. 

Mycket gott och mättande! 



Annonser

Knäck 3 ägg i en stekpanna med kokosfett i botten. Rör lite med gaffel. Smula över ett halvt paket fetaost, klipp över gräslök. Stek på låg värme några minuter. Ringla över lite olivolja.

20140801-150054-54054134.jpg

20140801-150831-54511156.jpg

När jag var i Spanien blev jag förtjust i Tortilla som serverades på nästan varje café och matställe i stan. Jag åt den nästan varje dag. Tortillas innehåller potatis och vill man som jag hålla igen lite med denna stärkelserika rotfrukt så kan man stoppa i annat. På ett ställe hade man även haft i paprika och det var mycket gott upptäckte jag men sparris passar även fint.

Här kommer recept på min Tortilla:

1 röd i en grön paprika
4-5 st burksparris
1 stor gul lök eller 2 mindre
5 ägg
2 dl olivolja, eller blandning av 1dl olivolja och 1dl rapsolja
salt och peppar

Så här gör du:
Skär paprika i små bitar och sparrisen i 1cm bitar
Grovhacka löken.
Värm drygt 2/3 av oljan i en stekpanna, gärna en panna som har belagd yta. (T.e.x. OBH Nordicas nya med keramiks yta, en toppenpanna!)
Koka paprikan och löken långsamt i oljan på medelvärme, lägg i sparrisen någon minut senare
Obs! Det får inte ta färg.
När paprikan och löken mjuknat silas allt i ett durkslag.
Vispa äggen i en stor skål och krydda med salt och peppar.
Häll blandningen i skålen tillsammans med äggen och rör om.
Sätt stekpannan på värmen igen och häll i ett par matskedar olja. Tillsätt ägg, och sparris-paprika-lökblandningen i pannan och sprid ut den jämt. Skaka pannan så att omeletten inte fastnar. Tortillan bör vara ett par cm hög.
Efter ett par minuter när undersidan börjar få färg, så kommer det enda svåra momententet, att vända tortillan i pannan. Detta görs lättast med ett fat som är större än omkretsen på pannan. Lägg fatet över pannan och gör en snabb vändning så att tortillan hamnar på fatet.
Tillsätt därefter några matskedar olja i pannan igen och låt omeletten glida ner med den ogräddade sidan ner. Rätta till kanterna på tortillan så att de blir raka och fina. Omeletten är klar när sidorna är fasta och har fin färg men mitten bör vara lite ”gungig” och fortfarande vara saftig. Stek inte för länge, då blir den torr.
Vill man göra en enkel omelett utan vändning, stek under lock på svag värme till omeletten stelnat.

Har ingen bild just nu, men den kommer 🙂

20121024-202507.jpg