Kreativa Dalkullan

Julhelgen är en tid på året då man ska äta, dricka och umgås med familj, nära och kära.
Julbordet består av den traditionella julmaten och som avslutning ofta något sött, till exempel en fin jultårta.
Mixen kolhydrater och fett är den snabbaste vägen till viktökning och många sjukdomar som t.ex. diabetes typ2.
Men har man bestämt sej för en kostförändring och klarat av de första stegen så är det lätt att låta bli jultårtan och annat sött. Det finns ju så mycket på julbordet som är bättre och tallriken behöver inte domineras av potatis och Janssons frestelse. Lite Jansson kan man nog smaka på, någon matsked är ok.
Skinka, lax, ägghalvor, grönkål, rödbetssallad, revbensspjäll, kalvsylta och grönsallad går utmärkt.
Som avslutning en kopp kaffe med en bit mörk choklad istället för tårtan.
Nedan finns en länk till en utmärkt kolhydrat-tabell. En regel för de som inte vill gå upp i vikt är att välja mat med högst ca 5 gram kolhydrat-innehåll per 100gram.
Se även till att variera kosten och även alltid lägga till grönsaker.

Sockerberoende kan vara ett enormt problem. Några tecken på sockerberoende är, om man inte kan gå förbi en godisskål utan att plocka in en bit i munnen och om man inte kan avstå kakan till kaffet, karamellen på konferensen eller om man hellre väljer en banan i fruktskålen, den mest sockerrika frukten, ca 22gram kolhydrater/100gram. Det kan ta två till tre veckor att dämpa ett sockerberoende men flera månader att få bort upp till 90% och de resterande 10% ligger kvar som en liten tickande bomb. Tänd den inte, det är lätt att trilla dit igen.

Se klippet om sockerberoende. Tv4

Artikel om sockerberoende: Sund.nu

Länk till kolhydrat-tabell

Finaste jultårtan- att titta på 😉

Gjord av Dalkullan Hanna

I Sverige lever vi länge men blir allt sjukare. Vi är storförbrukare av mediciner mot högt blodtryck och liknande. Diabetes hålls i schack med tabletter och insulin. Cancerfallen ökar.
Tittar man på hur det ser ut i Japan så ser man att livslängden är hög och människor är friskare.
Något säger mej att det bland annat kan bero på maten. Dessutom är japanerna världens största förbrukare av kosttillskott. Hela 16% av all världens kosttillskott äts av japaner.
Jag minns själv Omega3 debatten. Där man läste att de japanska ungdomarna åt fiskolja regelbundet och presterade toppresultat i sina studier.

Vad kan vi lära av japanerna?
Vad äter japanerna?
Japansk traditionell matkultur är vad vi idag kan se en mycket sund kost:

•Grönsaker och frukt: De äter i genomsnitt 7 portioner (1 portion=ca100g) frukt eller grönsaker dagligen, det betyder att de äter 8 gånger så mycket flavonoider (viktiga vitamin- liknande växtämnen).
•Fisk: De äter omega-3 rik fisk 2-3 gånger i veckan.
•Ångkokt ris: ingen pasta, pizza eller bröd av vete.
•Soja: Det innehåller högvärdigt protein och flavonoider.
•Grönt te: Flera koppar dagligen – grönt te har ett rikt innehåll av bl a antioxidanter och andra sjukdomsförebyggande ämnen.
•Inga mjölkprodukter eller mycket sällan
•Sällan kött och i betydligt mindre mängder.
•30-40% färre kalorier än svenskar.
•Rå mat eller lätt lagad.
Enbart japanernas dagliga kost ger dem väsentligt fler vitaminer, mineraler och phytoämnen (sjukdomsförebyggande växtämnen) än svensk kost.

I en undersökning utförd av WHO på befolkningen i 192 länder finner man följande data:
-Japan har världens längst levande kvinnor
-Japan har världens längst levande män
-Japan har världens längst levande friska män och kvinnor
-Japanernas cancerrisk är lägst i världen
-Japanernas risk för att få hjärt- och kärlsjukdom är lägst i världen
-Japanernas risk för att få hjärnblödning är lägst i världen
Ytterligare data skiljer japanarna från oss
-De är slankare – genomsnittligt BMI (body mass index) är endast 18-22 (slank = BMI under 23)
-De har de lägsta kolesterolnivåerna i världen
-De bevarar högre hormonivåer vid stigande ålder – t ex har japanska män 30% mer testosteron (hormon) vid 70 års ålder än vissa europeer.
-De har markant lägre oxidativt stress i kroppen (= fria radikaler och inflammation = sjukdom) än vi. När japanerna når 100 års ålder är deras oxidativ stress endast hälften så hög som hos vissa europeiska 70-åring.

Vi kanske alltså borde införa lite mer japansk matkultur i våra svenska kostvanor.
Sushi är ju egentligen en enkel rätt och kan göras enklare om man så vill. Fet fisk t.ex lax och makrill men även räkor musslor och tonfisk kan man byta ut ett par mål med varje vecka. Man behöver inte bli en fanatiker i Japansk kosthållning men att byta ut några mål och även lägga betydligt mer grönsaker i kosten är ingen alltför krävande omställning.

Jag kan förstå att falukorv, stekt fläsk, makaroner och annan pasta inte direkt tillför kroppen den bästa näringen samt att det är en och annan tillsats i korven som kan diskuteras.

Grillat, stekt och på andra sätt illabehandlade råvaror höjer inte näringsvärdet och försämrar kvalitén. Det kanske smakar gott men gör det gott?? Och allt kött, hur bra är det egentligen?

En tysk undersökning visar hur utnyttjandet av jordarna och det stora bruket av bekämningsmedel har påverkat näringsämnena maten.
Nedan följer några exempel på minskning av vissa ämnen på bara 10 år:
Broccoli – 68% mindre kalcium, 52% mindre folsyra, 35% mindre Magnesium.
Spenat – 68% mindre magnesium, 59% mindre vitamin B6, 58% mindre vitamin C.
Bananer – 84% mindre folsyra, 92% mindre vitamin B6.
Jordgubbar – 67% mindre vitamin C. Äpplen – 80% mindre vitamin C.

Se mer Om Näringsbrist

Länkar: Gör egen sushi

Bok med sushi recept

Inga mulliga tjejer i Japan?

Länk till denna bok

Tillägg: Världens äldsta kvinna

Kosttillskott, Vitamera.se

Se även nyare inlägg i bloggen, klicka här

Grönaste ärtsoppan, lågt kolhydratinnehåll  (ca 4 portioner)

1 1/2 gul lök ( 1 kr)
3 msk kokosfett, ekologisk
1msk olivolja
1 kg gröna ärtor ( 16 kr)
2 grönsaksbuljongtärningar ( 2 kr)
1-1,5 liter vatten
1/2 citron (eller krydda med citronpeppar)
salt, peppar

Kokta ägg-halvor kan läggas i soppan så blir det lite extra protein o vitaminer samt att det mättar mer.

Hacka löken. Hetta upp kokosfett i en kastrull. Fräs löken mjuk, inte bryna. Häll på olivoljan. Rör om.
Häll i 1 liter vatten, smula ned 2 grönsaksbuljongtärningar.
Tillsätt saft av en halv pressad citron, alternativt krydda med citronpeppar efter kokning. Låt allt koka upp.
Häll i 1 kg gröna ärtor. Låt ärtorna tina i vattnet, men inte koka. Mixa ärtsoppan slät . Späd med mer vatten om du önskar tunnare konsistens. Soppan ska däremot inte bli för tunn, utan åt det tjockare hållet.
Smaka av med salt och peppar.

Grön och god soppa med mycket näring och protein.

När jag surfar runt i webben och söker ämnen som gäller hälsa, kost o.dy så hamnar jag ofta på andra intressanta sidor. Kopparbrist och zinkbrist kan bl.a ge grått hår och åldrande hy. Ämnet MSM kallas för skönhetsmineralet, men vi får inte i oss mycket via kosten, kan ge rynkor i förtid. D-vitaminbrist har varje svensk mer eller mindre p.g.a solbrist på vinterhalvåret.
Jag har skrivit en hel del om detta i min blogg och vill du läsa mer så använd sökfunktionen.

En intressant betraktelse är, när du går till veterinären med en sjuk hund så är en av de första frågorna ”Vad äter hunden?”
När vi går till läkaren och har ont så fokuseras allt på symptomen, inte att det vi äter kan vara orsaken. Du får medicin mot symptomen på felet.

Skräpmat dominerar. Vi lagar inte ofta mat från grunden. Köttbullar och makaroner serveras i nästan varje svensk barnfamilj flera gånger i månaden (veckan?), snabbt, enkelt och gott(?) Frukt och grönsaker äter vi mindre av och godis, söta drycker äter och dricker vi varje dag. Fikar gör vi mycket oftare, det är ju ett sätt att träffas och umgås socialt över en kopp kaffe och en bit kladdkaka.

Tråkigt nog blir effekterna av denna livsföring att vi blir sjuka, förr eller senare, av näringsbrist!
Cancerfallen ökar och cancer är nu den vanligaste dödsorsaken mellan 15-75år.

Måste det vara så?! Du bestämmer själv!
Genom att Tänka på vad du äter.

Läs mera!

Vi dör av näringsbrist: Urkraft

Vitaminer och kosttillskott på Vitamera

MSM, skönhetsmineralet

Cancer, socker göder cancercellerna

Om Kopparbrist

Bild ur tidningen Hemslöjden

Svenskar reser mera och ett av resmålen är Egypten men det är också det land där flest blir sjuka. Indien kommer tvåa.
En vanlig bakterie i Egypten är Shigella som smittar lätt, det behövs väldigt lite för att bli smittad, men det finns flera andra besvärliga virus och bakterier.
Därför är handsprit det absolut viktigaste man ska ta med sej till de länderna. Handsprit finns i flera olika förpackningar. Våtservetter kan man ha på flygresan och alltid i väskan. Små flaskor läggs i packningen.
Varje gång man tar i en sedel ska man tvätta sej med sprit. Sedlar är den största smittkällan.
Ät bara tillagad varm mat och drick vatten på flaska.
Ta gärna med dofilus-kapslar och ät dem varje dag då de ger ett visst förebyggande skydd. Diarré medicin är också bra att ha ifall man blir sjuk trots allt. Det kan rädda hemresan.
Vaccination mot Hepatit A+ B är viktigt samt gärna även drickvaccinationen mot vanlig turistdiarré. Observera att dessa ska tas i god tid före resan.

Sverige: Vi smittas även här hemma av många virus och bakterier. Vanlig handtvätt hjälper bra men tänk på att inte ta i kranen och dörrhandtaget efter du tvättat dej. Då får man tillbaka smitta på fingrarna. Använd armbågen till att stänga kranen och lås upp toalåset med en pappershandduk en servett e dy. En liten flaska handsprit är inte fel att ha med sej men på vinterkräksjukan biter inte den så handtvätt är i det fallet bäst.

Använd handsprit enligt instruktion:
Om du är synligt smutsig spola av händerna ordentligt med vatten, ta lite tvål om du önskar.
Ta av ringar, armband, klockor och andra smycken och kavla upp ärmarna om du har lång tröja på dig.
Låt händerna torka, lufttorka gärna eller använd en pappershandduk.
Ta ordentligt med handsprit och gnid in ordentligt överallt på händerna, glöm inte att gnida in mellan fingrarna, särskilt runt tummen och se till att båda händerna blir ordentligt insmorda.
När du är klar låt lufttorka tills händerna är helt torra.
Ta aldrig i textil när du har handsprit på händerna då det kan skapa missfärgningar på textilen.

Länk till webshop: Apotea

Länk till information om smittor, sjukdomar o risker i andra länder: Myggfeber.se

Slipp turistmage

En hel del kolhydrater men pofibrerna drar ner värdet lite. Ibland vill man känna lukten av nygräddade pepparkakor, speciellt till Jul, och sockeralternativ finns ju så det går att sänka GI på detta recept om man vill genom att använda Stevia Strö. Att baka med barnen ger en fin stund tillsammans. Receptet innehåller inte komjölksprotein eller laktos.

Receptet från Tasteline

Hannas pepparkakor

Chokladbollar utan vanligt socker

Om man vill ha något gott till kaffet med mindre kolhydrater eller vill ha ett mindre sött ”lördagsgodis” kan dessa chokladbollar vara ett bra alternativ.

Ca 30st små.

100 gram smör eller kokosfett eller blanda hälften av varje.
2 dl riven kokos (+ kokos till garnering)
1 dl havregryn
3 matskedar kokossocker, eller Stevia Strö (ICA) En smaksak hur mycket sötma man vill ha men är man van med sött så får man nog starta på 3-4 msk å sedan minska om man så vill. Steviaströ höjer inte blodsockret. Kokossocker höjer blodsockret men långtifrån vad vanligt socker gör då GI värdet är mycket lägre.
2 (ev.3) matskedar kakao
2 matskedar kallt kaffe
1 tesked äkta vaniljpulver, finns i vissa butiker, hittar man det inte ta högst en halv tesked vanligt vaniljsocker.
Hackade nötter, sesamfrön

Låt smöret stå i rumstemperatur en stund så det blir mjukt. Blanda först det torra sedan alla ingredienser. Forma bollar i valfri storlek och rulla i kokosflingor blandat med sesamfrön o hackade nötter. Man kan även färga kokosflingor med karamellfärg. Den röda färgen är ju gjord av rödbetor och kan ju anses naturlig.

Ställ bollarna i kylen en stund innan servering. Förvaras i kyl.

Läs mer Om sockerberoende: Sund.nu

Här är ett recept på ett ”bröd” som har minimalt innehåll av kolhydrater men mycket protein och lagom mycket fett, ett bra alternativ till de vanliga bröden. Använd gärna ekologiska, kravmärkta råvaror.

10 ägg

75 gram smält smör eller kokosfett

1/2 tesked salt

2 deciliter kokosmjöl

2 teskedar bakpulver

1 1/2 (ungefär) matsked sesamfrön

1 1/2 matsked solrosfrön

Vispa samman äggen, ta i salt och häll i smöret alternativt kokosfett och vispa samman. Blanda kokosmjöl, hälften av fröna och bakpulver i en annan skål, vispa sen ner i äggblandningen.

Häll i en stor rejält smord brödform bottnad med andra hälften av fröna och grädda i 175 grader i 30-40 minuter.
Kolla med en sticka efter nästan 30 min. Den ska vara torr när det är klart.

Brödet går att rosta lätt.

Fortsätter med mina klipp av bra recept med mindre kolhydrater.
Jär en läcker liten rätt, bara 19gram kolhydrater per portion. Jämför med en matmuffins som har det dubbla.

1. I mitt Dalarna finns flera duktiga hantverkare och en av dem är smeden Joakim Frost, som är mycket duktig i sitt smideshantverk. Intressant är att man ser en mer vågad formgivning och modernare stil i hans skapelser i den så urgamla konsten att smida järn.

Spännande former, stora och små föremål, vissa med en ”organisk” touche.
Till de mindre föremålen hör de vackra halssmyckena på läderband, alla skiljer sej åt lite, trots samma ursprungsdesign då de inte är massproducerade av en maskin utan handsmidda på städ med smideshammaren.

En liten fin gåva eller julklapp till bästa vännen.
De kan beställas på mejladressen som finns på Smedja Frost hemsida, där man kan titta in i album med flera vackra smidesföremål. Halssmycken kostar omkring 200:- plus ev. frakt. Ljusstakar i alla modeller är en klar specialitet. Priserna ligger mellan 500-3000:- Det går även att göra beställningar av vissa föremål, .t.ex. halsband med namn eller annan text inslaget i järnet, (200-250:-)
Det här vill vi se mera av, svenskt hantverk när det är som bäst.

Nu har jag hittat ett mycket nyttigt kosttillskott att blanda i min smoothie. Läste om Chlorella, ett näringsrikt och avgiftande algpulver som ska användas i en liten dos då det har en kraftfull verkan redan vid 1/2-1tsk om dagen.
Återkommer med rapport om hur jag mår om några veckor 🙂

Vad är Chlorella?
Chlorella är en sötvattensalg. Den innehåller mest klorofyll av alla växter i världen (2-3 %), mer än Spirulina – därav dess namn Chlorella. Den har existerat på jorden i miljarder år och är bland de första växter som fanns. Chlorella är en av de nyttigaste födoämnen som finns och är idealisk föda för människan. Den har dessutom en starkt avgiftande verkan.

Chlorella kommer från Japan (produceras även i Kina) där man konsumerar mer Chlorella än någon annanstans i världen. Japanerna är också världens friskaste folk Chlorella upptäcktes i slutet av 1800-talet av japanerna och studerades mer ingående 1940. Chlorella är idag en av de mest utforskade näringsämnena.
Japanerna äter mer Chlorella än amerikanarna äter C-vitamin. Medan vi ser den ena produkter i hälsokosthandeln komma och gå så kommer Chlorella att finnas kvar, på samma sätt som den gjort i Japan sedan början av 1900-talet.

Avgiftande egenskaper
Cellväggarna i Chlorella öppnas på ett mycket skonsamt vis så att alla näring finns lätttillgänglig. Dess fiberrika yttre cellväggar är i sig mycket intressanta. Dessa fibrer återfinns ingen annanstans i växtvärlden och har förmåga att binda tungmetaller, såsom bly, kvicksilver, kadmium och aluminium, och andra gifter, såsom PCB, och därmed rena kroppen vilket gör att immunsystemet avlastas. Ju renare Chlorella är desto större kapacitet för avgiftning. Det finns ekologiskt certifierad chlorella.

Chlorella är också mycket välgörande för matsmältningen då den får vänliga bakterier (lactobacillus) att mångfaldiga sig fyra gånger snabbare än vanligt. Dess extremt höga halt av klorofyll gör att kroppsodörer, såsom dålig andedräkt, kan neutraliseras på kort tid.
Chlorella innehåller stora mängder enzymer såsom chlorophyllase och pepsin vilka hjälper matsmältningen.

Chlorella har visat sig befrämja produktionen av interferon, ett av kroppens främsta försvar mot cancer. Interferon är ett kroppseget ämne som stimulerar makrofager, stora celler som omsluter och eliminerar främmande och giftiga ämnen i kroppen, och som är en mycket viktig del av immunförsvaret.

Det här är en liten del av vad som skrivs om Chlorella men mer finns att läsa om man googlar på ”chlorella egenskaper”.

Chlorella.se

Chlorellatabletter, Vitaminer och andra kosttillskott av hög kvalité finns på Vitamera

Kort rapport om verkningar efter några veckor: Lite lindrig huvudvärk o tyngdkänsla på morgonen som gick över efter några veckor. Mår utmärkt o är aldrig sjuk. Beror även på kostomläggning, tagit bort gluten o komjölk-läs ommdetta i tidigare inlägg

Idag fick man veta att världens äldsta kvinna har avlidit. Besse Cooper blev 116 år. Hon brukade svara på frågan om hur hon kunde vara så gammal med dessa ord ” Jag sköter mitt och jag äter inte skräpmat”.
Enligt sonen Sidney hade hon ett långt och bra liv. Cooper föddes den 26 augusti 1896. Hon födde fyra barn, av vilka den sista som 48-åring år 1944.

Besse dog av sviterna efter ett magvirus som hon råkat ut för några dagar innan hon avled.

Amerikanskan Dina Manfredini, 115, tar nu över som världens äldsta person.

Slutsats: Ät bra mat och lev länge 🙂

Besse Cooper
Läs i GP

Repris:
Blomkålsmos, snabbt, gott o nyttigt
4 portioner
Ingredienser:
ca 1 kg blomkål
50-75 g smör eller kokosfett eller blanda båda.

1/2-1 tsk salt
1 krm malen vitpeppar

Gör så här:
Skär blomkålen i mindre bitar, ta gärna med det mesta även av stammen.
Koka blomkålen mjuk under lock i vatten, (det ska täcka all blomkål). Det går fort att koka blomkål.
Om man vill kan en dl grädde tillsättas. För den som undviker mjölk går det bra med en dl havregrädde, mandelmjölk eller rismjölk.
Mixa ihop till ett jämnt och fint mos med mixer.

Detta recept delas från en Facebooksida med LCHF.
Om man undviker mjölkprodukter kan man använda exempelvis smaklöst kokosfett(eko) eller rapsolja. Istället för grädde- havremjölk eller mandelmjölk.

En samling länkar med artiklar och filmklipp om D-vitamin. I länder med mindre sol ökar cancer, diabetes, MS, Fibromyalgi, depressioner m.fl. sjukdomar som misstänks ha samband med brist på vitamin D.
Varför är cancer den vanligaste dödsorsaken i vårt land för personer mellan 15- 75 år?
Allt fler yngre får cancer. Ett svagt immunförsvar gör kroppen känsligare.

Läs mera, se filmklippen, men viktigast av allt, Ät D-vitamin under den mörka årstiden. September till april ger solen minst D. När solen kommer tillbaka, sola en stund varje dag utan solskydd, 15 minuter med bara armar och ben ger tillräckligt med D.

Filmklipp ; SVT Om D-vitamin

Ur Dagens Medicinvetenskap

Kostdoktorn, Om D-vitamin

Illustrerad Vetenskap- D-vitamin , nyckeln till kroppens försvar

Benskörhet; Doktorn.com

Youtubeklipp: Vitamin D prevents cancer- is it true?

Även i Indiens städer får man D-vitaminbrist pga luftföroreningar som skymmer solen: SVT Filmklipp Januari 2013

Här kan man beställa D-vitamin, 3 1/2 månads förbrukning för 119:-

Shopping4net.com

En annan blogg om D-vitamin

I min Konsumbutik hittade jag en jättestor citrusfrukt som kostade 19:90kg. Nyfiken som jag är köpte jag den förstås. Men först googlade jag lite i mobilen så jag fick veta lite mer om köpet. Storleken är som en stor honungsmelon och den liknar en grapefrukt men lite toppig.
Det var en upplevelse att skala den vilket gjordes bäst genom att först skära djupa skåror i skalet och sedan bända upp det så frukten tittade fram.
Sen fick man bända isär klyftorna, ta bort hinnan och förvånas över hur torr frukten var. Hade det varit en grape eller apelsin så skulle man varit blöt om händerna av fruktsaft men saften låg fint inkapslad i de stora fruktköttspärlorna.
Smaken var häftig, oförväntat mild, som en korsning mellan mild persika, granatäpple, grape och päron och kanske lite melon också. Mystisk!
Mycket god. Jag googlade fram ett intressant recept men fler finns.
Kan tänka mej en nyttigare dessert med frukten i min havre-yoghurt, tillsammans med rikligt med kokosflingor och toppat med riven choklad.
För den som tål vanlig fil så är nog Bollnäsfilen bästa sällskapet. Det ska vara lite milt och krämigt. Frukten kommer från Kina.
Lågt innehåll av kolhydrater jämfört med andra citrusfrukter.

Våga pröva nya frukter! Det är en smakupplevelse.

Här är ett Recept: Tasteline

Näringsinnehåll:
Vatten 84.8 g
Protein 0.7 g
Fett 0.6 g
Kolhydrater 12.2 g
Kalorier: 57 kcal
Fibrer 0.8 g
Kalcium 41 mg
Fosfor 43 mg
Järn 0.9 mg
Karoten 0.12 mg
Thiamine Hydrochloride 0.07 mg
Riboflavin 0.02 mg
Nicotinic acid 0.5 mg
Ascorbic acid ( C-vitamin) 41 mg

Kinesisk medicin menar att Pomelo är bra för matsmältningen då den tar bort överflödig värme och stimulerar spottkörtlarna. Modern forskning har visat att Pomelo även hjälper till att sänka socker- och fetthalten i blodet vilken gör den effektiv vid viktminskning och för personer med diabetes.