Grönaste ärtsoppan, lågt kolhydratinnehåll  (ca 4 portioner)

1 1/2 gul lök ( 1 kr)
3 msk kokosfett, ekologisk
1msk olivolja
1 kg gröna ärtor ( 16 kr)
2 grönsaksbuljongtärningar ( 2 kr)
1-1,5 liter vatten
1/2 citron (eller krydda med citronpeppar)
salt, peppar

Kokta ägg-halvor kan läggas i soppan så blir det lite extra protein o vitaminer samt att det mättar mer.

Hacka löken. Hetta upp kokosfett i en kastrull. Fräs löken mjuk, inte bryna. Häll på olivoljan. Rör om.
Häll i 1 liter vatten, smula ned 2 grönsaksbuljongtärningar.
Tillsätt saft av en halv pressad citron, alternativt krydda med citronpeppar efter kokning. Låt allt koka upp.
Häll i 1 kg gröna ärtor. Låt ärtorna tina i vattnet, men inte koka. Mixa ärtsoppan slät . Späd med mer vatten om du önskar tunnare konsistens. Soppan ska däremot inte bli för tunn, utan åt det tjockare hållet.
Smaka av med salt och peppar.

Grön och god soppa med mycket näring och protein.

20121218-110513.jpg

Annonser