oktober 2012


När jag var i Spanien blev jag förtjust i Tortilla som serverades på nästan varje café och matställe i stan. Jag åt den nästan varje dag. Tortillas innehåller potatis och vill man som jag hålla igen lite med denna stärkelserika rotfrukt så kan man stoppa i annat. På ett ställe hade man även haft i paprika och det var mycket gott upptäckte jag men sparris passar även fint.

Här kommer recept på min Tortilla:

1 röd i en grön paprika
4-5 st burksparris
1 stor gul lök eller 2 mindre
5 ägg
2 dl olivolja, eller blandning av 1dl olivolja och 1dl rapsolja
salt och peppar

Så här gör du:
Skär paprika i små bitar och sparrisen i 1cm bitar
Grovhacka löken.
Värm drygt 2/3 av oljan i en stekpanna, gärna en panna som har belagd yta. (T.e.x. OBH Nordicas nya med keramiks yta, en toppenpanna!)
Koka paprikan och löken långsamt i oljan på medelvärme, lägg i sparrisen någon minut senare
Obs! Det får inte ta färg.
När paprikan och löken mjuknat silas allt i ett durkslag.
Vispa äggen i en stor skål och krydda med salt och peppar.
Häll blandningen i skålen tillsammans med äggen och rör om.
Sätt stekpannan på värmen igen och häll i ett par matskedar olja. Tillsätt ägg, och sparris-paprika-lökblandningen i pannan och sprid ut den jämt. Skaka pannan så att omeletten inte fastnar. Tortillan bör vara ett par cm hög.
Efter ett par minuter när undersidan börjar få färg, så kommer det enda svåra momententet, att vända tortillan i pannan. Detta görs lättast med ett fat som är större än omkretsen på pannan. Lägg fatet över pannan och gör en snabb vändning så att tortillan hamnar på fatet.
Tillsätt därefter några matskedar olja i pannan igen och låt omeletten glida ner med den ogräddade sidan ner. Rätta till kanterna på tortillan så att de blir raka och fina. Omeletten är klar när sidorna är fasta och har fin färg men mitten bör vara lite ”gungig” och fortfarande vara saftig. Stek inte för länge, då blir den torr.
Vill man göra en enkel omelett utan vändning, stek under lock på svag värme till omeletten stelnat.

Har ingen bild just nu, men den kommer 🙂

20121024-202507.jpg

Annonser

Noterat följande efter snart 8 månader med komjölksfri kost och närmare 7 månader glutenfri kost:
* Bättre hörsel
* Bättre syn och mörkerseende
* Bättre i magen
*Inga urinvägsinfektioner (tidigare regelbundet återkommande ca var tredje månad)
* Allergi har minskat kraftigt, tidigare allergisk mot katt, hund mm.
* Bättre hy, Rosacea (vuxenakne) gått tillbaka, rent allmänt en friskare hud på hela kroppen. Även dotterns akne gick tillbaka.
* Bättre hårkvalité och naglar
* Grått hår börjar gå tillbaka, min naturliga hårfärg börjar ta över
* Stor motståndskraft mot förkylningar, influensor, virusinfektioner och liknande (suttit bland nysande hostande människor utan att bli sjuk)
* Allmänt piggare, orkar mera
* Sover bättre
* Mindre värk i ryggen (haft ryggbesvär i 30 år)

Förändringarna kommer över tid men den första påtagliga förändringen var ju att Rosacean gick tillbaka. Detta efter många års lidande av utbrott med utslag, röd svullen ansiktshud som när det var som värst gjorde att man isolerade sej i flera dagar tills antibiotikan börjat verka och inflammationen gick tillbaka.

Därför ser jag ingen anledning att gå tillbaka till tidigare kostvanor. Det finns fler sidor och bloggar där man skriver att man upplever liknande. Om hur öroninflammationer och bihåleinflammationer som försvunnit. Man känner hur kroppen mår bättre och det är ingen nackdel när man är i medelåldern då cellförnyelsen börjar sakta ner och kroppen inte reparerar sej lika bra. Varför då inte hålla den i trim både med bättre mat och så förstås lite mer fysisk aktivitet, liksom som man vanligtvis sköter sin bil med regelbundna oljebyten och service.
Man håller förhoppningsvis lite längre och får en mycket bättre livskvalité 🙂
Livet blir ju så mycket trevligare om man mår bra.

Se även tidigare inlägg där det finns mer info om komjölken och hälsoeffekter på länk: Om mjölk mm

Jonas Berqvist, tränare, kostrådgivare mm skriver om mjölk en mycket bra artikel om mjölken.

20121024-192402.jpg

Hittade ett gott recept i boken ”Vegerätter” en kokbok i miniformat från Globeförlaget.
Om man undviker komjölksprodukter används kokosfett eller raps/oliv olja istället för smör och smulad fetaost eller annan getost blir jättegott i denna rätt.

20121012-125159.jpg

20121014-111425.jpgIMG_5714

Ett Knäckebröd man kan äta med gott samvete.
Kommer från Cocosa Coconut.
I receptet står det 1-2msk Cocosa pure vilket alltså är kokosfett av högsta kvalite. Jag har provat Cocosa men använder mest Biofood då vi är storförbrukare av kokosfett, det går åt minst 3 burkar i månaden. Nu har jag beställt 18 burkar från Shopping4net så det ska räcka ett tag.

20121012-125828.jpg

Några boktips… .

Lyckliga i alla sina dagar- om pengar och människors värde
En e-bok bok som kan läsas i dator, på iPad, iPhone eller annan läsplatta, smartmobil. Pris 145:- Adlibris
Författaren fick Björn Nilsson priset 2010:
”Sirener kan frambringa flera slags ljud med olika egenskaper: de som förför, de som varnar och de som visar vägen. Nina Björk behärskar dem allihop.” Expressens kulturredaktions motivering vid utdelningen av Björn Nilsson-priset 2010.

Den ohälsosamma mjölken
En bok som får oss att fundera över den behandlade (förstörda?) mjölk som vi idag dricker, en e-bok bok som kan läsas i dator, på iPad, iPhone eller annan läsplatta, smartmobil. Kostar bara 100:- Adlibris

Gott utan gluten, mjölk….”</a>
En ICA-bok fylld med goda recept utan gluten, mjölk o ägg.
Utsedd till vinnare i klassen Hälsa ? functional food år 2003 av Måltidsakademin! Motivering: Hög ambitionsnivå, matglädje och livslust präglar denna kombination av modern kokbok och praktiskt uppslagsverk.
Pris: 129:- Adlibris.com

20121012-094734.jpg

20121012-094811.jpg

20121012-094848.jpg

Att sluta med komjölken var lite besvärligt i början men det är inget problem nu längre. Jag har hittat flera getostar som till och med är godare än komjölks-ost. Två ostar hittade jag på Willys, en butik som jag aldrig handlade i tidigare men där hittade jag flera Fetaostar och även Havregurten= Havreyoghurt som tyvärr har lite högt kolhydratinnehåll men lägre än mycket annat, 10g på naturell och 13g på den med smak.
Om man vill få ner den siffran så blandar man med iMat-havregrädde och havremjölk som har 6g kolhydrater/100g samt lite psylliumhusk.

Min egen morgonblandning är
: 1/4dl iMat, 1/4dl havremjölk, 1/2msk psyllium husk rör ihop noga, 1/2dl havregurt naturell, 1/2dl havregurt jordgubb, någon matsked frysta hallon och (eller) blåbär. Rör om. Toppa med en msk psylliumfrön/pumpakärnor/sesamfrön och rikligt med riven kokos och överst lite nötter. Vänta någon minut så psyillumfibern får svälla. En magvänlig och god frukostyoughurt.
Vill man sänka kolhydrathalten mer kan man låta 1msk psylliumhusk svälla i 1dl vatten, blanda detta med 1/2dl naturell 1/4dl iMat havregrädde o 1/4dl jordgubbs havregurt.
Ger en lägre kolhydrathalt och bra med vattenlösliga fibrer(husk) samt extra fett.
Den strikte LCHF brukaren kan ta enbart iMat havregrädde, blanda med ca 1msk psyllium husk, och lite frysta bär.
Båda dessa toppas med frön och kokos enligt ovan.
Det kan vara nödvändigt att ta en dofilus tablett ibland för tarmfloran om man inte äter någon youghurt.
Läs mer om mjölk

Alternativ till komjölksprodukter, Bifido kan blandas med hälften vatten då den är ganska söt.

20121009-151938.jpg

20121009-152616.jpg

Sitter på min favoritrestaurang, den enda i stan som serverar LCHF alternativ som en egen rätt. Jag läser en tidning jag börjat prenumerera på nyligen, ”Mat & Hälsa” och hittar där en annons om glutenfritt lågkolhydratmjöl. Man måste erkänna att, ibland saknar man ju pizzan och tortillas med taccofärs.

Bifogar här ett klipp från hemsidan som säljer ”Bliss-Mix”


”Fantastiskt goda tortillor eller pizzor. Ger 14 st. runda eller 3 plåtar familjepizza. Mixen är fri från gluten med lågt kolhydratinnehåll. Innehåller ca 4,4 g nettokolhydrater per färdig tortilla/pizza. Mixen går bra att halvera.

TILLSÄTT 8 DL MJÖLK, 8 ÄGG, 200 G RIVEN OST

Av mixen kan du göra 14 stora tortilla/pizzabottnar alternativt 3 plåtar familjepizza. Det går bra att halvera mixen och mängden färskvaror för att göra 7 tortillor/pizzabottnar istället. Hur du gör finns beskrivet på insidan av förpackningen.

Ingredienser: Fiber från potatis, psylliumfröskal, bakpulver (E450, E500), natrium (salt)

Allergener: Mixen kan innehålla spår av nötter och mandel.
Färdig tortilla smakar bäst nybakad och håller sig färsk i ca 2 dagar. Frys in för bästa hållbarhet.”

För den som undviker komjölk byter man mot vanligt vatten med lite havregrädde samt använder getost men av en mjukare sort.

Blendingbliss.com

20121008-130654.jpg

Nedan har jag lagt in en direktlänk till Paul när han trollar med höstgrönsaker. Min favoritkock är en mästare på att få till läckra rätter med enkla medel.

Paul har även skrivit kokböcker och en av dessa innehåller just grönsaksrätter. Finns på Bokus, Pauls kök-En grönare matfilosofi.

20121001-225740.jpg
Länk till Gomorron TV med Paul

TV program med matlagning kan ibland inspirera till att laga nya rätter. SVTs TV kock, Paul gillar jag mycket då han gör lite nyttigare mat till skillnad mot de dessert och kakbakande kockar men ofta ser i rutan.
Nedanstående recept visades på Gomorgon tv den 1/10-2012.
Vitkål är en mycket nyttig grönsak som innehåller bl a ämnen vilka motverkar cancer. Vitkål har ju även ett lågt kolhydratinnehåll.

Sotad vitkål, brässerad bacon och pepparrotscreme
1 vitkål
50 g smör
½ schalottenlök, finhackad
5 cm pepparrot, finriven
400 g bacon, hel bit
2 dl creme fraiche
havssalt
Sätt ugnen på 180 C.
Lägg in vitkålen. Lägg baconet i en ugnsfast form och slå vatten så att baconet är täckt till hälften med vatten. Stek vitkålen i ca. 3h och baconet i ca. 2 h. Vispa creme fraiche med riven pepparrot till krämig konsistens. Smaksätt med salt.
Tag ut vitkål och klä av yttersta lagren. Skär i grova bitar. Toppa med smält smör och havssalt. Skär bacon i grova bitar och servera i fat. Låt gästen ta rikligt med vitkål och toppa med pepparrot creme.
Servera bacon till.

Mera om vitkål: sund.nu

20121001-092551.jpg