TV program med matlagning kan ibland inspirera till att laga nya rätter. SVTs TV kock, Paul gillar jag mycket då han gör lite nyttigare mat till skillnad mot de dessert och kakbakande kockar men ofta ser i rutan.
Nedanstående recept visades på Gomorgon tv den 1/10-2012.
Vitkål är en mycket nyttig grönsak som innehåller bl a ämnen vilka motverkar cancer. Vitkål har ju även ett lågt kolhydratinnehåll.

Sotad vitkål, brässerad bacon och pepparrotscreme
1 vitkål
50 g smör
½ schalottenlök, finhackad
5 cm pepparrot, finriven
400 g bacon, hel bit
2 dl creme fraiche
havssalt
Sätt ugnen på 180 C.
Lägg in vitkålen. Lägg baconet i en ugnsfast form och slå vatten så att baconet är täckt till hälften med vatten. Stek vitkålen i ca. 3h och baconet i ca. 2 h. Vispa creme fraiche med riven pepparrot till krämig konsistens. Smaksätt med salt.
Tag ut vitkål och klä av yttersta lagren. Skär i grova bitar. Toppa med smält smör och havssalt. Skär bacon i grova bitar och servera i fat. Låt gästen ta rikligt med vitkål och toppa med pepparrot creme.
Servera bacon till.

Mera om vitkål: sund.nu

20121001-092551.jpg

Annonser

Broccoli, blomkål, vitkål, grönkål och brysselkål innehåller rikligt med K-vitamin och folsyra. Vitamin K har betydelse i regleringen av blodets koagulation och är viktig för benbildning. Folsyra är nödvändig för proteinproduktion och celltillväxt och celldelning. Gravida kvinnor behöver extra folsyra för att fostret inte ska drabbas av missbildningar.

I kål finns det också svavelhaltiga ämnen så kallade glukosinolaterna och när vi tuggar i oss det bryts dessa ner till antioxidanterna isotiocyanater och indoler som är kända för sin cancerhämmande och avgiftande effekt. Bakterierna i vår mag- och tarmkanal fortsätter sen omvandlingen till de viktiga antioxidanterna.

Kål innehåller mycket fibrer som är bra för tarmfunktionen. Kålsaften anses även ha en välgörande effekt vid magkatarr och magsår.
Ät någon kålsort varje dag så mår kroppen bra.

Nedan, ett gammalt receptklipp på kålsallad med gräddfil. Man kan även tillsätta lite malen svartpeppar.

20120425-112950.jpg