Broccoli, blomkål, vitkål, grönkål och brysselkål innehåller rikligt med K-vitamin och folsyra. Vitamin K har betydelse i regleringen av blodets koagulation och är viktig för benbildning. Folsyra är nödvändig för proteinproduktion och celltillväxt och celldelning. Gravida kvinnor behöver extra folsyra för att fostret inte ska drabbas av missbildningar.

I kål finns det också svavelhaltiga ämnen så kallade glukosinolaterna och när vi tuggar i oss det bryts dessa ner till antioxidanterna isotiocyanater och indoler som är kända för sin cancerhämmande och avgiftande effekt. Bakterierna i vår mag- och tarmkanal fortsätter sen omvandlingen till de viktiga antioxidanterna.

Kål innehåller mycket fibrer som är bra för tarmfunktionen. Kålsaften anses även ha en välgörande effekt vid magkatarr och magsår.
Ät någon kålsort varje dag så mår kroppen bra.

Nedan, ett gammalt receptklipp på kålsallad med gräddfil. Man kan även tillsätta lite malen svartpeppar.

20120425-112950.jpg

Annonser