”Det sägs att glutenfritt är en modediet, i så fall är det mode i att Må Bra”  Kerstin

Några länkar till sidor som hyllar Glutenfritt, recept mm. Tänk på att i Alla recept som innehåller mjölk eller grädde kan man byta till mjölkfria alternativ : 

Glutenfri kost

Hemmets Journal recept

Tasteline

Facebook, ”Glutenfritt och mjölkfritt för bättre hälsa”👍

Frias Glutenfria bröd  -bilden



Annonser

Dessa frallor har bovete som huvudingrediens och innehåller inte komjölk. Nu i lingontider passar brödet perfekt. Övrig tid på året kan man använda frusna lingon.

Ingredienser:
1 dl lingon
50 g boveteflingor
40 g solroskärnor
40 g pumpakärnor
40 g chiafrön
20 g linfrön, hela
310 g bovetemjöl
40 g majsmjöl
25 g Fiberhusk
1,5 tsk salt
620 g havremjölk (gärna ekologisk)
25 g jäst
1 msk olivolja
1 msk kokosolja (ekologisk)

Blanda ihop alla torra ingredienser.
Rör ut jästen i lite av havremjölken och tillsätt sedan resten.
Häll ner de väl blandade torra ingredienserna i havremjölken, tillsätt lingon kokosolja och olivolja, vispa med elvisp (degkrokarna) ett par minuter.
Låt jäsa i bunken övertäckt med plastfolie ca två timmar.
Klicka ut degen till bullar på ca 100 gram st och lägg dem på bakplåtspapper.
Strö över boveteflingor och låt bullarna jäsa ytterligare 30 minuter.
Sätt på ugnen på 200 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 30 minuter.
Låt brödet svalna helt innan du skär i det.

Nr 2 är ett snabbare bröd men också gott.
Kommer från Kurera.se

Portioner: 10

Ingredienser:
2 ägg
2 dl bovetemjöl
1,5 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
1-2 msk chiafrön
50 gram kokosolja
3 dl vatten
1 tsk salt
2 tsk bakpulver

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa äggen poröst.
Smält fettet och blanda i det i äggen.
Blanda de torra ingredienserna och blanda i dem i smeten.
Häll i vatten.
Låt svälla i några minuter, och om det blir alltför torrt kan man späda med ytterligare lite vatten. Men var försiktig så det inte blir för löst.
Rulla till bullar, sätt på bakplåtsklädd plåt och grädda i ugnen i ca 15 minuter.

IMG_4129.JPG

Mjölk och bröd, hur nyttigt egentligen

Någon gång vill man ha ett rostat bröd o en favorit för mej är det glutenfria ”Fria grova- dark loaf with linseed”, som finns i frysen i butikerna.

Goda mackan

Rosta två skivor lätt (direkt från frysen)
Ringla över virgin spansk (lite mildare) ekologisk olivolja. Lägg på några kvistar persilja, ett salladsblad o lägg ihop skivorna.
Mycket gott.

20140801-191958-69598687.jpg

20140801-191959-69599596.jpg

Man kan baka lite fast det är sommar och snart kommer lingonen till denna limpa.

 

INGREDIENSER

6 ägg
250 g Keso. Mjölkfritt alternativ 1/2 smulad fetaost blandas med en burk havre cremefraische
1 dl Hackade valnötter
1/2 dl Pumpafrön
2 dl Mandelmjöl
1/2 dl Lingon (färska eller upptinade frysta)
1/2-1 tsk Salt
2 tsk Bakpulver
2 msk Fiberhusk

1 msk Olivolja
Vallmofrön till garnering
Rör ihop alla ingredienser. Lägg degen i en brödform klädd med bakplåtspapper. 
Strö över vallmofrön. Grädda i ugnen ca 50-60 min i 175 grader

Lingon

”SVENSK IDROTTS SJUKA FIXERING VID SPANNMÅL!

november 23, 2012 · av  · i Uncategorized

Det här är visserligen inget fenomen som är begränsat till idrottsvärlden! Hela vårt svenska samhälle (och västvärlden i stort, snart HELA världen), är ju sedan decennier tillbaka fostrade att uppskatta och hylla spannmål, gryn och kolhydrater. Således har vi blivit ett samhälle av kolhydratmissbrukande insulinpundare.

Kolhydratmissbruk är det enda socialt accepterade missbruket i vårt samhälle. Det är inte bara accepterat, utan görs både tillgängligt samt uppmuntras i alla sammanhang! Finns det överhuvudtaget någon social eller arbetslivsrelaterad situation som inte flankeras av bullar, fikabröd, mackor eller något bakverk?”

Så börjar ett inlägg i Jonas Coltings blogg. Jonas lyfter fram den så djupt rotade spannmålskulturen inom idrotten och hela västvärlden idag men man kan ju undra hur dessa hårt presterande idrottsmän och kvinnor skulle prestera om de prövade att byta ut sin mjölmat mot glutenfria alternativ. Förmodligen skulle en första effekt vara mindre sjukdom och skador och bätte läkning av de skador de får.

Idag ser man effekterna av gluten i alla åldrar och det har nyligen varit en del uppmärksammade artiklar samt nyhetsinslag angående gluten och hur allt fler barn får diagnosen celiaki. Flertalet andra sjukdomar misstänks beror på glutenets skador i mage och tarmsystem även cancer. Många människor har diffusa symptom bl.a i mage och tarmar men även trötthet, värk och psykiska besvär som orsakas av spannmålens påverkan på kroppen.

Nu är det tyvärr så att en miljardindustri, inte minst Axa som är en stor sponsor av svensk idrott. Livsmedelsindustrin är beroende av att svenska folket gillar bröd och gärna äter vanligt bröd, fikar på caféer och äter pizza nästan varje dag. Därför blir det ganska tyst efter varje larm om gluten, en förnekelse rent utsagt.

Mycket märkligt egentligen, för hur svårt kan det vara att börja baka glutenfria bröd istället?? Glutefri pizza är mycket god, jag gör egen och det finns en pizzeria här i Dalarna i Romme, Borlänge som har glutenfri pizza. Jag har inte provat själv men ska absolut göra det nästa gång jag är till Borlänge och skulle råka bli sugen på pizza. Jag testade glutenfri pizza i Stockholm och det var ok men inte mer. Man har inte lagt så mycket energi på receptet på denna restaurang. Det går att få till degen så den är mycket lik en ”vanlig” pizza.

Den smartare bagaren borde börja tänka om och satsa mer på glutenfritt. Det kommer en dag då myntet trillar ner på de flesta och man inser att vi blir sjuka av glutengiftet. Men det tycks behöva lite fler sjuka människor först. (Om det nu är möjligt?)

Idag tittade jag igen på TV4 klippet ”Vita gifter” från Malous förmiddagsprogram och jag blir bara förvånad över hur envist en av personerna står fast vid att det är ett fåtal som inte kan äta gluten.

Jag och min familj mår i alla fall mycket bra av att slippa gluten. Det finns alternativ bara man ger sej tid att hitta dem. Nu har jag dessutom köpt den nya bakboken med glutenfritt där flera recept innehåller mindre kolhydrater och blir väldigt goda bröd, UTAN GLUTEN.

Här är fortsättningen på Jonas Coltings artikel om svensk idrotts sjuka fixering vid spannmål.

Finax tips om att baka utan gluten

baka glutenfritt

Här är en länksamling om ämnet Gluten och mjölk.

USA, Sverige, Danmark och Finland toppar statistiken av sjukdomar såsom diabetes, hjärt o kärlsjukdmar, benskörhet, allergier, Autism, Celiaki, IBS, MS, Fibromyalgi med flera. Varför!? Finns svaret i att vi äter ungefär samma typ av mat i dessa länder? Titta i länksamlingen och fundera på saken. I min familj har vi blivit av med diverse besvär med mjölk o glutenfri kost. Vi mår bra och är mycket sällan sjuka, utan ”vårt dagliga bröd” och mjölken.

YouTube-Klipp om gluten

YouTube-Klipp om Mjölk

Här i bloggen finns inlägg om mjölk o gluten, erfarenheter av kostbyte och tips på böcker, länkar mm.

Sök på orden: mjölk, gluten, i bloggens egen sökfunktion, upptill i högra listen, så dyker det upp sidor ni kan läsa.

Välkommen att prenumerera på nya inlägg i bloggen, se höger sida, ”Följ bloggen via E-post”

Livet är nu, ta vara på det…

cow_sm2

Öh, fel barn eller….?? Muuuu..

Här är ett recept på ett ”bröd” som har minimalt innehåll av kolhydrater men mycket protein och lagom mycket fett, ett bra alternativ till de vanliga bröden. Använd gärna ekologiska, kravmärkta råvaror.

10 ägg

75 gram smält smör eller kokosfett

1/2 tesked salt

2 deciliter kokosmjöl

2 teskedar bakpulver

1 1/2 (ungefär) matsked sesamfrön

1 1/2 matsked solrosfrön

Vispa samman äggen, ta i salt och häll i smöret alternativt kokosfett och vispa samman. Blanda kokosmjöl, hälften av fröna och bakpulver i en annan skål, vispa sen ner i äggblandningen.

Häll i en stor rejält smord brödform bottnad med andra hälften av fröna och grädda i 175 grader i 30-40 minuter.
Kolla med en sticka efter nästan 30 min. Den ska vara torr när det är klart.

Brödet går att rosta lätt.

20121213-121332.jpg

Detta recept delas från en Facebooksida med LCHF.
Om man undviker mjölkprodukter kan man använda exempelvis smaklöst kokosfett(eko) eller rapsolja. Istället för grädde- havremjölk eller mandelmjölk.

20121203-134052.jpg