augusti 2012


En god förrätt eller gott till fredagsmyset.

  • Bröd, grovtoast (finns även glutenfritt)
  • Chèvre (äkta getost) ca 40 gram/bröd
  • Flytande honung
  • 3 valnötskärnor/brödskiva
  • Rödlök
  • Ruccolasallad

Dressing: Blanda olivolja, balsamvinäger o svartpeppar, blandas 1 del olivolja o 2 delar balsamvinäger. Till 6 smörgåsar går det åt 1 msk olivolja+ 2 msk balsamvinäger+ 1kryddmått svartpeppar.

Några skivor rökt skinka (3 skivor till 6 bröd)

Bröden ska stekas. Använd gärna olivolja med naturell ekologiskt kokosfett att steka i. Stek tills bröden fått lite färg, ej för hög värme. (Vill man ha smör att steka i så håll låg temperatur och stek tills det blir lite färg.)

Placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt på ugnen på 200 grader. Skär rödlök och ruccola som läggs i skål och blandas med dressingen. Skär upp minst 5 mm tjocka skivor av chèvreosten och skär bort den yttersta vita kanten. Lägg en skiva på varje bröd, ringla över lite honung, (alternativ, honungen kan även ringlas på när man tagit ut bröden) krossa valnötterna och strö över. Värm i ugnen tills osten smält, ca 15 minuter. Rulla skinkskivorna och skär dem i 1 cm tjocka bitar. Dessa ”rosor” fördelas på eller bredvid de varma mackorna när de tagits ur ugnen. Bred ut salladen på en assiett och lägg på brödet, servera direkt.

Denna rätt kan förberedas dagen innan en fest eller dylikt. Gör då bara färdigt bröden och ställ in dem i kyl efter de svalnat. Täck med plast. På festdagen gör man sedan klart dem i ugnen. Även salladen kan förberedas och förvaras i kyl ett dygn.

LCHF-alternativ: Ta ett lättstekt ägg som botten istället för bröd. Håll nere tiden i ugnen. Använd mindre mängd honung men ta inte bort honungen för det är den tillsammans med valnötterna som ger rätten en extra piff och så ska man tänka på att honung innehåller en del nyttigheter och har ett lägre GI värde än socker, som inte innehåller något nyttigt överhuvudtaget.

Mera om Honung (klicka)

Annonser

Vilda broderier, kan vara hur tokiga som helst och bli hur fina som helst 🙂

Här några exempel på provbitar gjorda av Textilkursen på Fornby Folkhögskola i Borlänge.

Klicka på bilden för större bild.

Andra vilda broderier från Fornby Textil

Länk: Fornby Folkhögskola Dalarna

En Smaklig sallad som innehåller mycket av det kroppen behöver, mindre kolhydrater, bra protein och bra fetter. (innehåller ej komjölksprotein)

Riklig Räksallad, 3-4 personer

3 dl frysta skalade räkor
Romansallad, (ett litet huvud)
2 dl frysta gröna ärtor
2 dl kokta kikärtor (finns på burk)
En avokado (eller 2)
2 tomater
En Fetaost, äkta.
Olivolja med citron
Rapsolja
1 dl Pumpakärnor
1/2 dl Sesamfrön
2 msk linfrön
Kokosfett (ekologiskt)
Salt och peppar
Skär salladen, tomaterna, avokadon i bitar. Lägg de frysta ärtorna i kokande vatten och koka i en minut. Häll av vattnet, tillsätt 2 msk kokosfett i rör om. Strö över lite peppar och salt.
Lägg i de frysta räkorna, rör så värmen fördelas, räkorna tinar då lagom mycket samt att ärtorna kyls ner.
Lägg detta i en rymlig salladsskål och blanda i resten utom fröna och häll över ganska rikligt med olja (hälften citron-olivolja hälften rapsolja). Blanda.
Strö över fröna och blanda om allt. Smula och strö över fetaosten. Blanda lite igen. Klart för direkt servering.

Länk: ”Mjölk, hur nyttigt…?

Smida i järn är en konst som kräver lite teknik och viss styrka men det är inte så svårt som man tror att få till ett litet föremål, även om man är nybörjare. Jag gick en helgkurs förra året och det var mycket trevligt och lärorikt. Tiden gick för fort och en bra handledare, konstsmeden Jocke Frost, hade vi som pedagogiskt lärde oss att smida en enkel ljusstake, en krok och en grillgaffel. En helg med fettförbränning, visst, men oj så roligt!
Rekommenderas varmt, och vi var tre tjejer så det är inget man behöver backa för som kvinna.
Joakim Frost är Nordisk mästare i smide. Vi såg flera av hans vackra smidesarbeten.

Smideskonsten växer och upplever en renässans. Det har varit ett av de största yrkena i historien och har ett enormt spektrum i användandet, till exempel i verktyg, bruksföremål, trappor, räcken och grindar. Men även i nybyggnation och i byggnadsvård och restaurering ökar intresset för konstsmide. Det blir fler och fler som vill gå tillbaka till äldre tekniker.

Vill man veta mera, titta på dessa sidor: Smedja Frost

20120821-180051.jpg
Smidda vackra smycken 150:-/st
Kan beställas på mejl, info@smedjafrost.se
(Det mesta på hemsidan kan beställas.)

Tips! Skapa en egen webbsida för 12:-/månad hos: One.Com (klicka)

Mörk choklad kan man unna sej en liten bit av några gånger i veckan eller som helg-godis. Köp en riktigt mörk chokladkaka, 70-80% kakaohalt, som den på bilden från Lidl som har 81% och är riktigt god. Bred på en klick kokosfett och strö över kokosflingor. En supergod munsbit när man vill ha något extra till kaffet. En bit ger ca 2,4g kolhydrater (100g ger 22,8g kolhydrat,kakan väger 125g, har 10bitar,kokosfett 0g kolhydrat,kokosflingor 6,5g/100g)

Njut och Må Gott!

20120817-154606.jpg

Protein är en viktig byggsten i kroppen som vi inte kan leva utan. Det är ett mycket viktigt näringsämne och det är inte bara dina muskler som byggs upp av protein, utan det mesta i kroppen är uppbyggt av proteiner.
De flesta får sitt protein via kött, fisk, fågel, ägg, ost mm, men vill man hålla igen lite med köttkonsumtionen så finns det andra fina proteinkällor där man även kan få i sej lite mineraler och vitaminer på köpet. Hur mycket protein du behöver beror på vad du gör. Den rekommenderade mängden protein som vi bör få i oss dagligen är 0,8 g/kg kroppsvikt. Om du väger 70 kg skulle det betyda 56 g per dag. Det får de allra flesta i sig ganska lätt. Vid träning eller annan kroppslig aktivitet ökar proteinbehovet ofta till det dubbla.

Två bra proteinkällor, som är både billiga och goda, är Pumpakärnor och Sesamfrön. Båda dessa har högvärdigt protein, men pumpafröna har det allra bästa proteinet. Flera idrottare har upptäckt pumpakärnornas förträfflighet (en av dem är simmaren Lars Frölander) och de används mer och mer av både amatörer och professionella idrottsutövare. Fröna har låg kolhydrathalt, gott om mineraler och vitaminer samt innehåller bra fetter. Pumpafröna passar även utmärkt att ha med sej och ta en liten näve då o då när man behöver fylla på lite näring utan att känna sej onyttig. Pumpafrön innehåller ca 26g protein/100g och sesamfrön 26g för skalade och 22g för oskalade. Jag väljer oftast skalade för de har en lägre halt av kolhydrater (borde ju vara tvärtom?) men de oskalade har högre kalciumhalt så en blandning av dessa är ju idealiskt.

Bäst är förstås de ekologiska fröerna, då de har fått växa utan att drivas och har ett bättre näringsvärde samt inte är utsatta för bekämpningsmedel.

Fröna blir mer lättsmälta om de blötläggs i 6-7 timmar eller över natten. Skölj dem (i en sil) efter blötläggningen.

Alla de här fröna passar mycket bra på sallad, på filen och i wookade grönsaker samt i bröd. Jag har ett bra brödrecept på hårt Fröbröd där dessa frön ingår i min receptsamling. Ett lågkolhydratbröd som är enormt gott och gillas av alla, även barn 🙂

Skalade SesamfrönSesamfrö är rikt på mineraler och omättade fetter. De passar utmärkt i bröd, kakor och frukosträtter och är jättegoda i sallader. Prova också att panera med sesamfrö.
Man kan också använda fröna till sesammjölk. Blanda då med oskalat sesamfrö för att höja kalciumhalten.Förvaring: Torrt, ej över normal rumstemperatur.

Info från Saltå Kvarn ;
Näringsvärde/100g
Energi 2562 kJ/612 kcal
Protein 26,5 g
Kolhydrat 4,5 g
varav sockerarter 2,6 g
Fett 55 g
varav mättat 7,7 g
varav enkelomättat 20,7 g
varav fleromättat 24 g
Kostfiber 5 g
Natrium 40 mg
Järn 7,8 mg
Kalium 131 mg
Kalcium 131 mg
Magnesium 345 mg
Zink 5,3 mg

Lite fakta om Pumpakärnor/frön

Proteininnehållet i pumpakärnor ligger på omkring 25%. 1/2 dl pumpakärnor, ger dig 46% av det dagliga rekommenderade intaget av magnesium, 29% järn, 17% av protein och 17% av det rekommenderade dagliga intaget av zink.

Procentuellt mineralinnehåll i pumpakärnor

• Mangan ca 73.5% – viktig för sköldkörteln, ger försvar mot fria radikaler, viktig för uppbyggnad av brosk, benstomme och leder.

• Tryptofan ca 53% – är en livsnödvändig essentiell aminosyra. Den tillverkar serotonin och melatonin som är lycko-hormonet respektive god sömn-hormonet.

• Magnesium ca 48% – stressade, sportande och gravida har extra behov av magnesium. Mineralet behövs för en stabil hjärtrytm, frisk hud och för bra mental förmåga och ett bättre humör. Deprimerade personer brukar ha brist på Magnesium.

• Fosfor ca 40% – ger energi, behövs för hormonbalans, benstomme, nervsystemet.

• Koppar ca 22 % – viktigt för järnupptag och syreupptag, är en antioxidant, behövs vid bildandet av blod.

• Zink ca 17% – ger en vacker hud, hår och naglar, behövs för immunförsvaret, förebygger förkylningar, bildar DNA / RNA, bra för tankeförmågan, ökar fristättningen av testosteron (bra för sexlivet), viktigt för sköldkörteln, hypofysen, behövs för sårläkningen och för upptag av järn och A-vitamin. Är en antioxidant.

• Järn ca 16% – syretransporten i kroppen, blodbildning, borttransport av koldioxid ur lungorna, viktig för koncentrationen, hårkvalité, blodets PH balans, cellernas avgiftning och produktion av DNA. Järn motverkar även stress.

Vassleprotein
Vassle är en naturlig biprodukt vid tillverkning av ost där man använder kasein och lämnar vasslet. Man gör sedan vassleprotein genom att filtrera bort andra komponenter av vassle som laktos, fett, och mineral. Komjölk består av 6,25 procent protein. Av proteinet består 80 procent av kasein och 20 procent av vassle.
Vassle är ett komplett protein som innehåller alla essentiella och icke essentiella aminosyror, det har dessutom det bästa upptaget och biologiska värdet av alla proteinkällor. En stor orsak varför vassle har så högt biologiskt värde är att det innehåller stora mängder av grenkedjade aminosyror (ca 24 procent) samt glutamin. Dessa är speciellt viktiga för cellhälsan, muskeltillväxten och proteinsyntesen. Vassleprotein bygger upp muskelmassa och är ett utmärkt komplement för dem som har för lite protein i sin kost eller behöver få i sig mer protein under vissa omständigheter eller perioder, t.ex. vid cellgiftsbehandling.
Många som är mjölkallergiska och laktosintoleranta tål vassleprotein bra men det finns också en grupp som inte tål det eller som utvecklar en överkänslighet mot det vid regelbunden användning. Om du har tendens eller konstaterad allergi eller överkänslighet mot mjölk prova dig fram med försiktighet.

Ett bra proteintillskott med vassle finns hos Holistic, se Dalkulla.vitamera.se
Holistic har även ett vasslefritt proteintillskott.

Pumpakärnor, sesamfrön-skalade(ljusa) och oskalade

När ”uppfinnaren” till metoden Kolhydrat-laddning inför idrottsprestationer dissar sin egen metod och går över till LCHF, ja då är det som om Hin Håle själv bytt sida och flyttat till himlen. Men vill man leva och må bra, så är det ju kolhydraterna man måste ta en fajt med. Precis som Mats, bloggaren I ”Fet Hälsa” gjorde och flera andra gjort och därmed ökat chanserna till ett friskare liv.

Fet Hälsa

  

Professorn som är upphovsman till pastaladdningar inför energikrävande idrottstävlingar har börjat äta LCHF-kost. Varför? Jo, han är insulinresistent och riskerar att få diabetes om han fortsätter att äta kolhydrater. Se och läs intervju i Runners World.

Så alla ni som laddar inför Vasaloppet med berg av pasta ni gör det därför att Professor Timothy Noakes en gång skrev en bok som heter ”Lore of Running”. I den boken beskriver han hur man kan pastaladda och få ut mesta möjliga energi med den kosten. Inför kommande bok uppmanar han folk att riva ut den delen som handlar om kost i hans gamla bestseller-bok och istället lägga till det nya med Low Carb High Fat. Det du Paulo Roberto!

View original post

Blåbärssäsongen var senare i år men fortfarande finns det blåbär i skogarna även om tillgången var mindre än vanligt p.g.a att blommorna frös på flera ställen i Sverige.
På Blocket kan man hitta blåbär till salu, rensade och klara för infrysning eller vad man väljer. Själv fryser jag in bären och äter minst 1/2 dl till frukost varje dag. Vi har gjort så i 4 år nu och det känns att det gör nytta. Bättre än ”Vitaepro”. Att man skulle få i sej så mycket nyttigt med ett enda piller tvivlar jag på men visst kan detta piller göra nytta för personer som har en sämre kosthållning.(man rekommenderas ta 1-2 om dagen) Deras reklamkampanj är ju enorm, undrar vad den kostar?? Pillret kostar ju 299:- plus porto 39:-, summa 338:-per månad eller 4056:- om året, det blir mycket blåbär, frukt o grönt för den summan.
Själv tror jag att blåbären gör mer nytta som de är och kompletterar man med D-vitamin den mörka årstiden, Magnesium året om och någon kapsel med Omega3, eftersom fisk och speciellt odlad lax har för låga haler av Omega3, ja då klarar man sej långt. Kostnaden för dessa tillskott kommer inte upp i de summor som VitaePro, vilket f.ö inte innehåller mycket låga halter av dessa viktiga ämnen, ja faktiskt inget Magnesium alls. (Läs om Magnesium och om D-Vitamin)
Lägger man sedan in lite nötter, pumpafrön, sesamfrön (kan man ha på filen, salladen mm) och lite mer frukt o grönt så finns ingen anledning att äta några piller. Men tron på att ett piller gör nytta kan ju också vara hälsofrämjande 🙂

Mera om Blåbär

Nedanstående artikel är en del av en något längre artikel från Forskning.se
Man kan prenumerera på deras nyhetsbrev om man är intresserad.

Blåbär motverkar tarmsjukdomar
2010-02-05 Pressmeddelande från Lunds universitet
:
Att blåbär innehåller rikligt med antioxidanter och vitaminer är känt sedan tidigare. Nu visar ny forskning vid Lunds Tekniska Högskola att även blåbärens fibrer är viktiga och kan lindra och skydda mot tarminflammationer, t ex Ulcerös kolit. Ännu bättre blir den skyddande effekten om blåbären äts tillsammans med probiotika. (finns i levande yoghurt, Proviva, Havregurt m.fl)
Upprinnelsen till projektet var att se om olika typer av kostfibrer och hälsofrämjande bakterier, så kallade probiotiska bakterier såsom laktobaciller och bifidobakterier, kan hjälpa till att lindra och förebygga risken för Ulcerös kolit och tjocktarmscancer.
– Men ny kunskap om detta område är även intressant för dem som inte tror sig löpa risk för att drabbas av några tarmsjukdomar. På senare år har forskarvärlden nämligen fått upp ögonen för att vår hälsa i hög grad styrs av vad som händer i vår tarm, förklarar Camilla Bränning, doktor i industriell näringslära och Åsa Håkansson, doktorand i livsmedelshygien vid avdelningen för industriell näringslära.
Forskarna testade olika slags dieter av blåbärsskal, rågkli och havrekli med eller utan en blandning av probiotiska bakterier. Resultaten visar att blåbärens skyddande effekt förstärktes om de åts tillsammans med probiotika.
– Probiotikan visade sig ha skyddande effekt på levern, ett organ som ofta påverkas negativt av tarminflammationer, förklarar Åsa Håkansson.
Blåbär innehåller rikligt med polyfenoler som har en antimikrobiell och antioxidativ effekt. Kombinationen blåbär och probiotika minskade inflammationsdrivande bakterier i tarmen medan mängden hälsofrämjande laktobaciller ökade.

Fortsättning på denna artikel kan läsas här:
Om blåbär

20120808-115741.jpg

Denna artikel är från Dalarnas tidningar och återgiven i sin helhet.
Man kan ana att dåliga kostvanor och rökning ligger bakom det högre dödstalet.
Det är aldrig försent att välja ett hälsosammare liv

Hjärt- och kärlsjukdomar skördar mest liv i Sverige.Och Dalarna är definitivt inget undantag. Faktum är att vi ligger en bra bit över riksgenomsnittet:
– Skillnaden mellan landstingen kan bero på att man har olika traditioner vad gäller levnadsvanor, säger Charlotte Björkenstam på Socialstyrelsen.
Det som dödar flest svenskar är hjärt- och kärlsjukdomar och cancer. Det visar Socialstyrelsens rapport ”Dödsorsaker 2011”, som kom ut i torsdags. I Dalarna, såväl som i riket, är det dessa åkommor som skördar flest liv.
Av de 3085 personer som var skrivna i Dalarna och som avled förra året, hade 1394 dött av sjukdomar kopplade till cirkulationsorganen (hjärta, blodkärl och lymfkärl).
– Hjärt- och kärlsjukdomar påverkas mycket av levnadsvanor. Alkohol, tobak, motion och kost, allt bidrar. Men det har faktiskt gått ner sedan slutet av 80-talet, säger Charlotte Björkenstam på Socialstyrelsen.
I Dalarna dör ungefär 45 procent av hjärt- och kärlsjukdomar, vilket gäller både män och kvinnor. Här ligger Dalarna sämre till än rikets 39 procent för kvinnor respektive 38 för män.
– Det finns ganska stora skillnader mellan landstingen. Det kan bero på att man har olika traditioner vad gäller levnadsvanor, säger Charlotte Björkenstam.
När det gäller cancer visar rapporten att lungcancer gått om bröstcancer som den cancerform som dödar flest kvinnor. Dödligheten i lungcancer har ökat stadigt ända sedan slutet av 1980-talet. Av de 347 kvinnor som dog av cancer förra året i Dalarna hade 57 haft lungcancer. Cancer i bukspottskörteln, ändtarm/anus, tjocktarm och lymfatisk vävnad var också vanligt.
För män är prostatacancer den vanligaste cancerformen. 94 av de 374 männen med cancer dog av prostatacancer. I både riket och Dalarna är lungcancer och prostatacancer de vanligaste dödande tumörerna för respektive kön.
– Den kraftiga ökningen av lungcancer hos kvinnor, har en stark koppling till rökning och speglar rökvanorna för några decennier sedan. För männen är trenden nedåtgående, de har redan haft sin ”puckel”. Förhoppningsvis kommer även lungcancer hos kvinnor att minska framöver.
Rapporten om dödsorsaker visar att män löper större risk att dö i olyckor. Dödstalet (som ålderstandardiseras per 100 000 personer) för olyckor för män i Dalarna är 29 men endast drygt 22 för kvinnor. Det är också betydligt vanligare att män tar sitt liv. Förra året tog 26 män sitt liv i Dalarna (dödstal 19,2) jämfört med 7 kvinnor (dödstal 4,8). Färre män än kvinnor vårdas för psykisk ohälsa.
– Vad gäller långsiktiga trender har man sett att självmorden är svagt nedåtgående, men det alarmerande är att det inte är någon nedgång hos de yngsta i åldern 15-24 år. Där ser man ingen nedgång. Vi har även sett från tidigare undersökningar att den psykiska ohälsan bland unga ökar. Det har ett tydligt samband med självmorden.
En annan långsiktig trend är att demensdödlighet ökar, vilket har att göra med att en större andel av befolkningen lever länge och därmed får kroniska sjukdomar.

Av Louise Sundström, DT

.

20120801-000507.jpg