Testade att göra crepes idag, utan recept. Använde bovetemjöl enligt fransk sed så de är ju garanterat glutenfria men dessa är även komjölksfria. 

Ingredienser till 4 personer:

  • Bovetemjöl
  • 6 Ägg
  • 1/2 paket Oatly Havregrädde
  • 1 dl Vatten
  • Lite salt
  • Ost, lagrad getost samt chevré(kasein A2)
  • Rökt skinka från Siljans chark, ett paket
  • Smör av typen klarifierat dvs klarnat, inget mjölkprotein (Arla guldburk)

Använd gärna en lite stekpanna så blir det perfekt sorlek på crepsen. 

Värm upp ugnen på grill, ca 230 grader. Vispa ihop 3 ägg, havregrädde, vatten o lite salt. Strö i mjöl under vispning tills det blir en lagom lite halvtjock smet. Låt stå i 10-15 minuter. Under tiden smörjer man en ugnsplåt, skär upp skinkan i halvor och skär upp chevréost i tunna skivor. Värm upp stekpannan med en klick smör i hög temperatur o precis när det börjar ryka lite tar man av pannan och häller i lite smet, vrider runt så det fördelas fint och ställer pannan på plattan igen, sänker värmen ett steg och vänder crepsen när det torkat till lite. Kör på tills smeten tar slut. 

Vispa sedan ihop de andra 3 äggen i samma skål med en liten skvätt havregrädde och en nypa salt. Stek upp till en lös äggröra, den får inte stelna till, ta av stekpannan. Lägg upp en crepe på plåten, smeta en sked äggröra på ena halvan, riv skinka i bitar och lägg på en eller två skivor chevré. Riv den lagrade osten över skinkan och vik ihop crepsen till en rulle. Rada upp crepesrullar tätt på plåten och sätt in i ugnen under övervakning tills man ser att crepsen fått lite mer färg och osten smält. Det tar bara några minuter. Ät med en grönsallad 2-3 crepes/person. 

Mycket gott och mättande! 



Annonser

En god förrätt eller gott till fredagsmyset.

  • Bröd, grovtoast (finns även glutenfritt)
  • Chèvre (äkta getost) ca 40 gram/bröd
  • Flytande honung
  • 3 valnötskärnor/brödskiva
  • Rödlök
  • Ruccolasallad

Dressing: Blanda olivolja, balsamvinäger o svartpeppar, blandas 1 del olivolja o 2 delar balsamvinäger. Till 6 smörgåsar går det åt 1 msk olivolja+ 2 msk balsamvinäger+ 1kryddmått svartpeppar.

Några skivor rökt skinka (3 skivor till 6 bröd)

Bröden ska stekas. Använd gärna olivolja med naturell ekologiskt kokosfett att steka i. Stek tills bröden fått lite färg, ej för hög värme. (Vill man ha smör att steka i så håll låg temperatur och stek tills det blir lite färg.)

Placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt på ugnen på 200 grader. Skär rödlök och ruccola som läggs i skål och blandas med dressingen. Skär upp minst 5 mm tjocka skivor av chèvreosten och skär bort den yttersta vita kanten. Lägg en skiva på varje bröd, ringla över lite honung, (alternativ, honungen kan även ringlas på när man tagit ut bröden) krossa valnötterna och strö över. Värm i ugnen tills osten smält, ca 15 minuter. Rulla skinkskivorna och skär dem i 1 cm tjocka bitar. Dessa ”rosor” fördelas på eller bredvid de varma mackorna när de tagits ur ugnen. Bred ut salladen på en assiett och lägg på brödet, servera direkt.

Denna rätt kan förberedas dagen innan en fest eller dylikt. Gör då bara färdigt bröden och ställ in dem i kyl efter de svalnat. Täck med plast. På festdagen gör man sedan klart dem i ugnen. Även salladen kan förberedas och förvaras i kyl ett dygn.

LCHF-alternativ: Ta ett lättstekt ägg som botten istället för bröd. Håll nere tiden i ugnen. Använd mindre mängd honung men ta inte bort honungen för det är den tillsammans med valnötterna som ger rätten en extra piff och så ska man tänka på att honung innehåller en del nyttigheter och har ett lägre GI värde än socker, som inte innehåller något nyttigt överhuvudtaget.

Mera om Honung (klicka)