Ett gott bröd som dyker upp i LCHF kretsar är de s.k oopsie-bröden. Ett snabbfixat gott bröd som passar till mycket. Jag använder getost istället för Philadelphia eftersom jag undviker komjölksprodukter.
Man kan använda Chevré eller smulad fetaost. Det finns de som använt matolja, ca 4-5 msk, rapsolja eller en blandning av rapsolja och olivolja istället. Jag har inte testat denna variant men det funkar säkert. Man får då tillsätta ett par nypor salt då osten ger sältan i brödet. Jag brukar strö på lite sesamfrön innan de åker in i ugnen. För det mesta gör jag dubbel sats då de snabbt går åt. Det blir ca 12 lagom stora bröd.

Oopsies- mjölfritt bröd

Receptet ger 6–8 stycken beroende på hur stora man gör dem.

3 ägg
100 g philadelphiaost, alternativt Chevré eller smulad fetaost eller 4-5 msk olja
en nypa salt (eller två oom man anv olja)
½ msk fiberhusk (kan uteslutas, men inte om man tar bort osten o anv olja istället)
½ tsk bakpulver (kan uteslutas men brödet blir lite luftigare)

  • Dela äggen så du får gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett hårt skum tillsammans med saltet. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det lossnar. Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet och tillsätt fiberhusk och bakpulver om du vill, detta gör oopsien mer brödliknande. Vänd sedan ner vitorna i äggulesmeten försiktigt för att bevara luften i vitorna. Klicka ut 6 stora eller 8 mindre oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i cirka 25 minuter tills de har fått fin färg.
  • De kan ätas som smörgås eller användas som korv- eller hamburgerbröd. Variera dem gärna med att strö över lite olika sorters frö innan gräddning, t.ex. vallmo-, sesam- eller solrosfrön.
  • Du kan även göra en enda stor oopsie som du sedan använder som rulltårtsbotten. Lägg bara på ett rejält lager med grädde och valfri bärsort.

Detta recept är hämtat från Kostdoktorns sida,och lite modifierat av mej.

20130315-140434.jpg

Annonser

Här är ett recept på ett ”bröd” som har minimalt innehåll av kolhydrater men mycket protein och lagom mycket fett, ett bra alternativ till de vanliga bröden. Använd gärna ekologiska, kravmärkta råvaror.

10 ägg

75 gram smält smör eller kokosfett

1/2 tesked salt

2 deciliter kokosmjöl

2 teskedar bakpulver

1 1/2 (ungefär) matsked sesamfrön

1 1/2 matsked solrosfrön

Vispa samman äggen, ta i salt och häll i smöret alternativt kokosfett och vispa samman. Blanda kokosmjöl, hälften av fröna och bakpulver i en annan skål, vispa sen ner i äggblandningen.

Häll i en stor rejält smord brödform bottnad med andra hälften av fröna och grädda i 175 grader i 30-40 minuter.
Kolla med en sticka efter nästan 30 min. Den ska vara torr när det är klart.

Brödet går att rosta lätt.

20121213-121332.jpg

Här är recept på ett mjukt bröd med mindre kolhydratinnehåll, men med mycket näring och därmed mättande. Jag brukar numera göra dubbel sats då brödet blivit populärt i hela familjen och även utanför familjen. Brukar ta med det till vänner som förvånas av att det är ett så gott alternativ till det traditionella brödet.

Mustigt LCHF bröd

1 msk fiberhusk eller havrekli (havregryn går bra om man krossar dem lite)

2 dl skalade sesamfrön (går även med oskalade men det har något högre innehåll av kolhydrater)

1 tsk bakpulver

2 1/2 dl riven ost, fetaste sorten

3 st ägg

Blanda alla torra ingredienser+osten. Tillsätt äggen och rör till en smet. låt dra i 4-5 min. Bred ut smeten i en fyrkant ganska tunt ca 1 cm, på en välsmord plåt (jag smörjer med kokosfett) bakplåtspapper fungerar också (inte smörpapper-det fastnar) Grädda i 200 grader i ca 8 min, det ska inte direkt få någon färg, känn på ytan så den känns stum.. då är brödet färdigt. Skär lagom stora rutor med vass kniv och låt svalna på ett galler eller en handuk. Om ni gillar brödet, gör dubbel sats nästa gång. Förvaras helst i kyl men håller bra något dygn i rumstemperatur.

20120317-085225.jpg

Tack Hanna!

Ibland saknar man bröd när man vill hålla sej till en diet med lägre kolhydrat-innehåll. Här visar jag ett recept på ett gott och nyttigt bröd som man kan äta av utan att blodsockret skjuter i höjden.  Brödet passar även för de flesta glutenallergiker . Brödet innehåller ej jäst.

  • 4 Ägg
  • 150 gram Keso (mjölkfritt alternativ- sojaost, komjölksfritt alternativ- fetaost )
  • 1 msk bakpulver
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 2 1/2 dl havrekli
  • 1/2 dl fibrex
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 msk linfrön
  • 3 msk kallpressat kokosfett, ej silverpaketen som man brukar göra ischoklad av, detta är processat o av dålig kvalité.

Biofoods Ekologiska kokosfett finns på de flesta hälsokostbutiker och i en del livsmedelsbutiker.

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda de torra ingredienserna och bakpulvet, tillsätt äggen, rör om. Smält kokosfettet , det smälter vid 25 grader så det brukar räcka att ställa ett glas med fettet i en skål med lite varmt vatten. Ringla i fettet och rör om. Häll degen i en brödform som smorts rejält eller klätts med bakplåtspapper. Gräddas i ca 50 minuter mitt i ugnen. Om man vill kan man tillsätta en msk brödkrydda för att få mera smak. Brödet kan förvaras i kyl i minst en vecka.

Det godaste hårda brödet gör jag själv, snabbt och så enkelt. Provade en annan variant av fröbröd men har nu experimenterat fram en egen variant som gått hem både i och utanför familjen.
Recept:
1dl linfrön
1dl psylliumfrön
1dl sesamfrön
1/2dl solrosfrön
1/2dl havrekli
1/2dl Pofiber
1msk olivolja
1 rågad msk brödkrydda
1/2tsk salt
Vatten, så det täcker de torra ingredienserna
Pumpafrön till att strö på
Ugn ca 100-120 grader
Gräddning, 50-55 minuter.
Blanda alla torra ingredienser,häll på vatten så det ligger över torrvarorna. Ringla över olivoljan.
Rör om, låt stå i 10 minuter, smeten ska vara som en gröt, men inte bara som en tjock klump. I så fall, häll på lite mer vatten.
Smörj en plåt med olivolja, häll ut smeten och klappa ut den på hela plåten i ett jämnt lager. Strö över pumpafrön och klappa in dem lite i smeten så de fastnar.
Grädda i ca 25 minuter, ta ut plåten och skär upp brödet i lagom bitar, fortsätt grädda ca 20-25 min till.
Bröden ska vara torra men får inte brännas. Sänk värmen i så fall.
Ha lite koll de sista 10 minutrarna.
Efter några plåtar så märker man hur gräddningen ska vara i sin egen spis. Spisar kan vara så olika. Varmluft kan användas. I min spis har jag varmluft, 110 grader i ca 55 min.
Lycka Till, det blir ett bröd som snabbt tar slut, gott med riktigt smör och gräddost på och både magen och kroppen mår bra 🙂

20120203-230556.jpg20120203-230607.jpg