16 maj, 2017

Ghee, det mjölkfria smöret

Posted by Dooriz under Alla möjliga RECEPT, Skriverier... | Etiketter: , , , , , , , , , , , , |
Kommentera 

För den som är känslig för mjölkprotein och vill ha smörsmak i såsen eller på brödet finns ett alternativ.

Ghee, är ett annat ord för klarnat eller klarifierat smör. Man har tagit bort mjölkproteinet genom upphettning. Smöret kan användas i matlagning eller på bröd och kan förvaras i rumstemperatur i flera veckor. I kyl blir det stenhårt men hållbarheten förlängs. Man får salta lite när man använder det på bröd. Här är ett recept på hur man gör. Det finns även att köpa i vissa matbutiker och hos hälsokosten. Ganska dyrt men man behöver ju inte slösa.

Komjölksprotein har ju en viss inflammatorisk inverkan på kroppen. Speciellt när det gäller vår svenska mjölk med protein av typen kasein A1. Get och fårmjölk samt buffelmjölk innehåller kasein A2, vilket var dominerande i vår mjölk ända fram till 50-talet då man inriktade aveln på dagens högmjölkande kor. På Island har man bevarat en gammal ko-ras så där är mjölken ”snällare” mot kroppen. Förekomsten av vissa autoimmuna sjukdomar, ex diabetes typ1 är även lägre på Island. Det kan även delvis bero på ett högt intag av Omega3.

 

6 augusti, 2016

Skillnad på Mjölk 

Posted by Dooriz under Hälsa o sjukdomar, Skriverier... | Etiketter: , , , , , , , , , , , , , , |
Kommentera 

Det är skillnad på mjölk även komjölk. Själv tål jag bara A2 mjölk vilket inte vår komjölk består av. Jag får Rosacea (hudsjukdom) av vanlig mjölk och ost. För mej blir det då getmjölk och fårmjölk istället, alltså äkta fetaost och annan get/fårost. Det finns även getmjölk i vissa butiker.

I Sverige finns gamla koraser som producerar A2 mjölk t.ex vissa fjällkor. I Australien har man uppmärksammat A2 mjölk sedan år 2002 och det finns där ett mejeri med enbart A2 mjölk som expanderat snabbt och även börjat exportera sina mjölkprodukter. Forskning har visat att komjölk kan ha betydelse för vissa sjukdomars utveckling. I Finland pågår forskning på barndiabetes där en grupp barn har fått utesluta alla komjölksprodukter under sina första år. Resultatet kommer om något år. 

Man vet ju idag att mjölk inte ger starka ben utan tvärtom. Norden har högst förekomst av benskörhet och där dricks och äts mest mjölkprodukter. Även magnesiumbrist och D vitaminbrist kan påverka. Högt intag av mjölkprudukter ökar även risken för Prostatacancer och Bröstcancer. Även dessa sjukdomar finns nest i Norden. 

En artikel ur Landsbygdens Folk tar upp ämnet A2 och A1 mjölk. Läs mer via Länken

 

9 december, 2014

Gluten och mjölkprotein, om professorns forskningsresultat

Posted by Dooriz under Hälsa o sjukdomar, Må Bra, Skriverier... | Etiketter: , , , , , , , |
1 kommentar 

Professor emeritus Stig Bengmark är före detta chefskirurg och klinikchef på Lunds universitet och har ägnat de senaste 30 åren på att forska på magens bakterier och hur maten vi äter påverkar kroppen. I dag är han föreläsare och rådgivare vid London University. Om du någon gång får möjlighet att gå på en av Stigs föreläsningar så gör det. Stig är en av de kunnigaste människorna i hela världen på matens inverkan på immunförsvaret och på vår hälsa.

Läs mer i denna blogg (följ länken nedan) om vad professorns forskning kommit fram till när det gäller gluten och mjölkprotein och vad det har gjort för skada på bland annat kroppens tarmflora.

Foodpharmacy.se

Stig finns även att hitta på bengmark.com (en utmärkt plats om du vill fördjupa dig i kliniska studier).

IMG_0886-0.PNG

 

7 mars, 2013

Mjölkproteinfritt smör, 100% smör

Posted by Dooriz under Om mat och så'nt, Skriverier... | Etiketter: , , , , |
[11] Comments 

Nu har jag hittat smör utan mjölkprotein. (kallas även Ghee) Min kära Konsumbutik tog hem det åt mej. Smöret säljs vanligen inte i butik utan endast till restauranger och storkök. Så hörde jag av andra att man kunde prova att fråga i sin lokala butik om de kunde ta hem det, vilket alltså gick bra.
Nu kan jag få smörsmaken i maten och slipper det förargliga mjölkproteinet som ger mej Rosacea. Smöret har även en längre hållbarhet än vanligt smör. Man får ha en liten burk framme i rumstemperatur för användning då det blir stenhårt i kylen.
1,8 kg 100% smör, pris 155:-
Tack till Konsum i Ludvika.

20130307-213014.jpg
Smöret har en gulare, aningen genomskinlig, färg. Smörsmaken är aningen mindre men absolut mycket god och ändå tydlig i matlagning.