Ett recept på en mycket god ostkaka, en av de rätter som jag saknat i mitt mjölkfria liv.

6 dl havre- eller rismjölk
ca 1 dl polentagryn (majsgryn)
3 msk kikärtsmjöl
Drygt 1/2 tsk salt
400 gram hård tofu
1,5 dl sötmandel
4-5st bittermandlar
1/2 – 1 dl russin (beror på hur sött du vill ha det. om du inte gillar russinen i kakan så skippa dem och ta ev lite mer agavesirap istället)
Några matskedar agavesirap (funkar säkert med sockersirap men agave är bättre för blodsockret)
1/2 dl kokosolja
Börja med att göra en gröt av havremjölk, salt och polentagryn – hetta upp mjölken, vispa i grynen och låt det puttra under omrörning ca 5 min. Blanda i kikärtsmjölet när du tagit grötkastrullen från plattan. Jag tror egentligen att det går att skippa kikärtsmjölet om det är krångligt att få tag på, det gör kakan lite gulare och fastare, men huvudsaken är att gröten är hyfsat hård. Jag hade min gröt lite lös och kikärtsmjöl som kompensation.
Smula ner tofun i gröten med händerna. Det ska vara som kesosmulor så ganska välsmulat men inte för finkornigt.

Mal bittermandeln och hälften av sötmandeln i en nötkvarn eller mixer och vänd ner i grötröran. Hacka resten av mandeln grovt och i med den med. Blanda i russin, olja och agavesirap. Nu är smeten klar och den är också god att äta. Till söndagsfrukost kanske…
För att få till en ordentlig tofumandelkaka ska du förstås ha i den i en smord form och grädda ca 30 min på 175°. Låt den svalna en stund innan du skär bitar, annars är den lite för sladdring. Funkar bra både varm och kall.
Den här kakan är som jag minns det lite sötare än vanlig ostkaka från affären, fetare och mer smak av mandel. Bättre på alla plan alltså. Den är därför god som den är utan sylt, med eller utan grädde till. Men om du är en syltätare skulle jag nog rekommendera att ta mindre mängd russin och en mindre mängd agavesirap, eftersom havremjölk ofta också är ganska söt.

IMG_4665.PNG

Annonser

När man inte kan eller vill använda komjölksprodukter uppstår genast ett problem, Vad tar man istället för mjölk och grädde?? Hur ska man göra en gräddsås utan grädde? Ingen panik, det finns fina alternativ idag. Mjölkalternativen är Havremjölk, Rismjölk och ev Sojamjölk(inte till barn) samt Kokosmjölk som fungerar bra i grytor o.dy.
Istället för vanlig grädde finns Havregrädde, flera varianter, och Sojagrädde-smakar mest likt vanlig grädde och passar därför bra i såser eller till desserter.
Havregrädden fungerar i många fall också bra men bäst är att pröva sej fram då det är en smaksak hur man väljer. Till jordgubbarna väljer jag själv sojagrädden.
Alternativ till fil och yoghurt är Havregurt, finns både naturell och med jordgubb samt Soja-yoghurt, flera smaker.

20120729-163544.jpg