Om mat och så’nt


 Enligt många experter är tjugo procent av hudens åldrande genetiskt betingat, resten går att påverka med vår livsstil.
Med andra ord, man blir vad man äter.
Inte bara att hälsan påverkas av vad man stoppar i sej. Även huden visar hur man lever.
Socker är en produkt som påverkar kollagenet negativt så att det bryts ner snabbare och man blir rynkig i förtid. Det gäller förstås även livsmedel som omvandlas till socker i kroppen, s.k. snabba kolhydrater såsom vitt bröd, bakverk, pasta, söta drycker, godis mm.
Det finns en bra bok i ämnet, skriven av läkaren Helena Nyblom där hon skriver om hur det vi äter påverkar kroppen.
Bland de bästa vi kan äta är t.ex blåbär. Det innehåller mycket antioxidanter som hjälper kroppen att stå emot påverkan av nedbrytande ämnen.
Kostens betydelse för huden är mycket underskattad. Hudbesvär som t.ex. Akne och Rosacea kan bli mindre besvärande om man drar ner på snabba kolhydrater, helt undviker socker samt börjar äta Omega3. Annat som kan påverka huden negativt är komjölk och sädesslag med gluten. Mjölken kan bidra till inflammationer och gluten i bröd, pasta mm skadar tarmen så upptaget av mineraler som t.ex. Koppar minskar. Just koppar är viktigt för bl.a huden och blir man tidigt gråhårig så kan man ha kopparbrist. Glutenintollerans syns inte alltid vid tester men prova avstå det som innehåller gluten i några månader. Oftast känner man själv att mage, tarmar, hud och hår blir bättre.

Länk till artikel med Helena Nyblom

Boken ”Vägen till friskare hud”

20120317-185418.jpg

Omröstningen Kan du tänka dej att avstå från socker och sötsaker om din hud mår bättre? är en tjänst från fnul.se där du enkelt kan skapa din egen omröstning!

Här är recept på ett mjukt bröd med mindre kolhydratinnehåll, men med mycket näring och därmed mättande. Jag brukar numera göra dubbel sats då brödet blivit populärt i hela familjen och även utanför familjen. Brukar ta med det till vänner som förvånas av att det är ett så gott alternativ till det traditionella brödet.

Mustigt LCHF bröd

1 msk fiberhusk eller havrekli (havregryn går bra om man krossar dem lite)

2 dl skalade sesamfrön (går även med oskalade men det har något högre innehåll av kolhydrater)

1 tsk bakpulver

2 1/2 dl riven ost, fetaste sorten

3 st ägg

Blanda alla torra ingredienser+osten. Tillsätt äggen och rör till en smet. låt dra i 4-5 min. Bred ut smeten i en fyrkant ganska tunt ca 1 cm, på en välsmord plåt (jag smörjer med kokosfett) bakplåtspapper fungerar också (inte smörpapper-det fastnar) Grädda i 200 grader i ca 8 min, det ska inte direkt få någon färg, känn på ytan så den känns stum.. då är brödet färdigt. Skär lagom stora rutor med vass kniv och låt svalna på ett galler eller en handuk. Om ni gillar brödet, gör dubbel sats nästa gång. Förvaras helst i kyl men håller bra något dygn i rumstemperatur.

20120317-085225.jpg

Tack Hanna!

I naturskyddsföreningens blogg skriver man nu om hur det ekologiska alternativet kritiseras i Göteborgsposten. Tidningen ifrågasätter och kritiserar värdet av märkning som t.ex Coops ”Änglamark” och ICAs ”I Love Eco”. Man påstår även att ekologiskt är 40% dyrare men nämner först i slutet av artikeln att jämförelsen gäller de allra billigaste märkena, lågprismärken som ofta har en tvivelaktig kvalité.

Man nämner inte allt om vinsterna med det ekologiska alternativet som t.ex:

  • Att grönsaker och frukt innehåller betydligt mer vitaminer och mineraler.
  • Att den ekologiska maten inte är konstgödslad och snabbt driven.
  • Att kött och ägg kommer från djur som behandlats väl och haft det bra.
  • Att maten inte innehåller gifter från besprutningsmedel.
  • Det finns ännu fler argument för att välja det ekologiska alternativet men de som nämns här betyder ju att vi människor inte utsätts för ämnen i maten som gör oss sjuka och bara det betyder ju att man sparar pengar i slutänden så argumentet att ekologiskt är för dyrt håller därmed inte.

    Välj Ekologiskt och Du väljer en bättre hälsa, en bättre miljö och en bättre framtid för våra barn. Det är värt priset!

    Länk: Naturskyddsföreningens Blogg.

    20120316-082432.jpg

    Ibland saknar man bröd när man vill hålla sej till en diet med lägre kolhydrat-innehåll. Här visar jag ett recept på ett gott och nyttigt bröd som man kan äta av utan att blodsockret skjuter i höjden.  Brödet passar även för de flesta glutenallergiker . Brödet innehåller ej jäst.

    • 4 Ägg
    • 150 gram Keso (mjölkfritt alternativ- sojaost, komjölksfritt alternativ- fetaost )
    • 1 msk bakpulver
    • 1/2 dl sesamfrön
    • 2 1/2 dl havrekli
    • 1/2 dl fibrex
    • 1 dl solrosfrön
    • 2 msk linfrön
    • 3 msk kallpressat kokosfett, ej silverpaketen som man brukar göra ischoklad av, detta är processat o av dålig kvalité.

    Biofoods Ekologiska kokosfett finns på de flesta hälsokostbutiker och i en del livsmedelsbutiker.

    Sätt ugnen på 180 grader. Blanda de torra ingredienserna och bakpulvet, tillsätt äggen, rör om. Smält kokosfettet , det smälter vid 25 grader så det brukar räcka att ställa ett glas med fettet i en skål med lite varmt vatten. Ringla i fettet och rör om. Häll degen i en brödform som smorts rejält eller klätts med bakplåtspapper. Gräddas i ca 50 minuter mitt i ugnen. Om man vill kan man tillsätta en msk brödkrydda för att få mera smak. Brödet kan förvaras i kyl i minst en vecka.

    Att hålla fingrarna borta från en skål med gelehallon kan betyda många kilon på ett år. det är lika mycket energi innehåll i 400 gram sockerärter men skillnaden på mättnad är stor. Av gelehallon får man en hög blodsockerkurva som snabbt dyker och man blir sugen på mer då sockret stimulerar hungern. Om man orkar äta 400 gram ärter så är man mätt i flera timmar. Dessutom får man i sej bl.a vitaminer och mineraler.
    Nu är det väl inte så att man brukar äta nästan ett halvt kilo sockerärter men det ger en fingervisning om hur bara 8 gelehallon eller något annat sött kan göra så att man lägger på sej några kilon varje år. Speciellt efter 40-års åldern då förbränningen i kroppen gått ner betydligt.

    För att bli av med den energi 100 kalorier ger måste man promenera i snabb takt under 30 minuter.

    Exempel på livsmedel med 100 kalorier:
    1 dl kokt ris, 1/2 glassbåt, 1 1/2 dl kokt pasta, 10 tomater, 1 banan, 1 kaka (ca 30gram), 5 skivor skinka, 1 glas juice

    Vilket av ovanstående ger mest mättnad?
    Inte den halva glassbåten eller juicen i alla fall 🙂

    20120308-085639.jpg
    Det här är bara 6 tomater 🙂

    20120308-090109.jpg

    Om måltidsdryckerna som används av de som vill gå ner i vikt och undrar varför det inte fungerar så bra.
    Sockerhalten i en dryck kan vara så hög som 10 sockerbitar. Otroligt!
    Men jag är inte förvånad för jag har inte fått det att gå ihop med det höga kolhydratinnehållet i de s.k diet-dryckerna. Enda nyttan man kan tänkas ha av dessa är som supersnabb lunch på stående fot, när man inte hinner med något annat.
    På SVTs hemsida finns en artikel om dryckerna.

    Länk, SVT

    Jag väljer en kopp te 🙂

    20120306-094857.jpg

    Hittade just några fina recept av Björn Ferry, vår skidskyttemästare som valt att äta LCHF och faktiskt höjt sin prestation i tävlingar av denna kostomläggning. Även hans sambo, armbryterskan Heidi Andersson äter enligt LCHF.

    Björn har skrivit boken Ferry Food, och recepten är ur hans bok.

    Länk till SVD, Recept LCHF

    Boken finns på bokus.com

    Det har nästan flödat över av böcker om LCHF, men det tyder ju på att det är ett hett ämne, eller ska man kanske säga, fett ämne 🙂

    Nu har det kommit en ny bok med många bra tips på bra LCHF mat för hela familjen för det är väl nämligen så, att det ofta finns barn i en familj, som behöver bra mat för att växa och må bra, klara skolarbetet eller orka med aktiviteterna på förskolan. Nästa önskan är att skolor och förskolor börjar tänka på att dra ner på de snabba kolhydraterna, inte ge barnen lättmjölk, söta pålägg och chokladryck o.dy. Min erfarenhet är att om man talar med personalen på förskolan så kan man ändra på vissa saker. Större barn lär sej att ta av den bättre maten när det är självservering i skolorna om vi har lärt dem grunderna till vad som är bra för dem. Hemma kan vi ju i alla fall se till att barnen får sockerfri bra å energiriktig mat.

    Följande text är kopierad ur Bokus hemsida:

    Från falukorv till barnkalas med LCHF

    Med rätt mat blir dina barn mätta, nöjda och glada. De håller sig sunda och har lagom mycket energi, bra koncentrationsförmåga och ett jämnt humör. Och i förlängningen slipper de våra välfärdssjukdomar.

    Allt fler upptäcker fördelarna med att minska sitt kolhydratintag och i stället äta lite mer fett. Tjock blir smal, sjuk blir frisk. Men, är LCHF även okej för våra barn?

    Ja. Varför skulle den mat som allt fler äter och blir friskare och piggare av inte passa barn? Det är ju naturlig mat. Grönsaker i alla former och färger, fisk, fågel, kött och nyttiga fetter. LCHF är ingen mirakelkur, det är bara maten vi är skapta för att äta. Den naturliga kosten. Helt enkelt mat som optimerar barnens (vår allas!) hälsa.

    Recepten i boken är i barns smak. Recept har skapats för att göra ohälsosamma barnfavoriter till bra val. Men här finns även nya, inspirerande rätter – från picknickmat till en hel meny för barnkalas.

    Boken kan beställas på: Bokus.com  Författare, Anna Hallén

    I vår ”sockerfria familj” försöker vi hitta alternativ som gillas av alla och det hittills bästa lördagsgodiset är popcorn poppade i kokosfett, extra Virgin (129:-) med smak.
    Det tål värmen bättre än annat fett och man anar en liten liten touch av kokos. Precis lagom, den stör inte ens den som inte gillar kokos. Vi beställer på Internet, till bra pris. Både med och utan smak (Biofood 49:-) av kokos och båda ekologiska naturligtvis 🙂

    Popcorn innehåller antioxidanter och fibrer. 100g innehåller ca 55g kolhydrater men betänk att det är en stor mängd så några nävar popcorn varje helg påverkar inte vikten. Man får ca 1,8 liter popcorn av 1 dl majscorn.
    (En påse Estrella popcorn väger 65g)

    Läs om popcorn och antioxidanter

    Kokosfett på Internet hittar man här. Shopping4net

    20120303-211212.jpg

    Fikastunden, en så otroligt viktig stund på dagen. Här slinker ofta en kanelbulle ner och för många ger den ju som bekant, även en bulle på magen, ganska rejäl ibland. Men vad ska man göra då? Vilka alternativ finns? För visst vill man ibland ha något till kaffet eller tekoppen för det mesta.

    När det gäller bullen så kan man prata om kanel, den som gör hela bullen egentligen. Kanelsmaken är så speciell och ingen annan smaktillsats kommer ens nära, så vitt jag vet.

    Ett tips på alternativfika är att skära upp ett äpple i klyftor, strö med kanel och äta några klyftor till fikat eller som mellanmål. Uppskattas även av barn. Kanel håller blodsockret på en lagom nivå då det reglerar insulinet och är därför bra att äta om man har diabetes. Kanel kan strös på fil och gröt och även användas i matlagningen. Testa att krydda i maten med kanel. Inom Indisk matlagning används ofta kanel. Kanel i kaffet är också värt att pröva. Det blir en ny smakupplevelse.

    Kanel är ju inte bara gott, det är nyttigt också. I en lagom liten mängd, för som så mycket annat, så bör man inte överdosera. Den vanliga kanelen kan man ta högst en halv tesked om dagen, som vuxen, och då det är normalt ingen fara för överdosering. Barn bör få minimalt med vanlig kanel. Ämnet i kanel heter kumarin och om man överdoserar under lång tid kan det ge skador på levern. Om man råkar ta mer än en halv tesked någon gång så är det ingen fara.

    Den giftria kanelen heter Cassiakanel. Den finns att beställa på Internet, bl.a hos Apotea men i vissa livmedelsbutiker kan man hitta Kung Markattas Cassiakanel och på Lidl finns den bland kryddorna för en tia vilket är klart billigast. 

    Kanel har effekt på virus och är därför bra vid förkylningstider. Kanel tillsammans med Ingefära i varmt vatten med lite honung är en bra antiförkylningsdryck. 

    Magnesiumbrist gör bl.a att vi blir stressade och trötta.
    Magnesium är ett vanligt mineral som ca 80% av Sveriges befolkning har brist på. Bristen beror dels på att vi äter magnesiumfattig kost och dels på att magnesium är en liten molekyl som man lätt kissar ut när man är stressad. Många stressar i dagens samhälle och äter oftast inte tillräckligt med magnesiumrik mat som bönor, frön och nötter, speciellt hasselnötter, men även i kyckling och spenat. Dagsbehovet hos en frisk människa är minst 300-450 mg magnesium.
    I början av 1900- talet var dagsintaget 1250 mg, idag är det knappt 250 mg. Detta har delvis att göra med att vi äter mat som är mer raffinerad och att vi äter mer halvfabrikat. Men det beror också på att näringsinnehållet är mindre, delvis på grund av nya sätt att bruka jorden.
    Magnesium behöver kroppen för väldigt många olika funktioner. En stor del är transporten av syre från lungorna, liksom nerv och muskelfunktionerna, samt som aktivator för ca 300 enzymer som behövs för att cellerna ska kunna fungera.
    Med en bättre syretransport får du en bättre näringsupptagning och nedbrytning av mat.
    Syretransporten tillgodgör också kroppens organ, huden, muskler och ben.
    Celler blir friskare och immunförsvaret använder syre mot bakterier.
    Det håller cellväggar renare och ger en naturlig detox effekt i tarmsystemet.
    Tillsammans med kalcium och fosfor bibehåller magnesium ett starkt skelett.
    Magnesium hjälper kroppens hjärt- & kärlsystem när stress uppkommer.
    Syret fungerar som kroppens aktivator eller katalysator som förbränner avfallsprodukter och oönskade gifter i celler. Framför allt levern där mediciner, kemikalier, alkohol m.m. ska hanteras och oskadliggöras för att transporteras ut ur kroppen. En god syretillgång i levern är därför extra viktigt.
    Stress gör att kroppen släpper stresshormon där magnesium är en stor del i sammahanget. Har kroppen brist på magnesium belastas hjärt- & kärlsystem vilket kan ha en spiralliknande effekt om stressen ökar eller är påtaglig under en längre period. Hälften av kroppens magnesiumlager kan försvinna under stressande förhållanden.
    Magnesiumbrist kan göra att man kan känna sig väldigt trött men samtidigt har svårt att slappna av. Man sover inte lugnt och tänker inte heller lugnt och balanserat. Värk, trötthet samt kramp i musklerna är vanligt vid brist och ryggskott kan uppstå då musklerna drar ryggen snett pga kramper. Brist på magnesium gör även att irritationströskeln blir lägre och man oroar sig lättare för saker och ting. Magnesium har även kallats naturens lugnande medel då det är väsentligt för att nerver och muskler skall fungera effektivt.
    Personer med Fibromyalgi mår ofta mycket bättre av magnesiumtillskott. Många år med brist kan ge olika former av värktillstånd i kroppen. Även ryggvärk kan gå tillbaka med magnesium.

    Begär efter choklad är vanligt vid magnesiumbrist.
    När vi dricker en CocaCola förlorar vi ca 150 mg magnesium då fosforsyran driver ut magnesium ur kroppen.
    Bra naturliga källor till magnesium är pumpafrön (torkade), kakaopulver, vetekli, paranötter, fikon, dadlar, fullkornsprodukter, brysselkål, bönor och ärter.
    Misstänker du att du inte får i dig tillräckligt magnesium ska du prova ge kroppen extra tillskott för att säkerställa intaget på ett enklare sätt. Man brukar märka en positiv effekt redan efter ca 3 veckor med tillskott. Jag hade själv besvär med sendrag i benen vid sänggåendet som försvann när jag ätit tillskott i 3-4 veckor samt att jag även blev fri från diffus värk i händer och handleder. Även min ryggvärk blev mindre.
    Det är svårt att överdosera magnesium då man kissar ut överskottet.

    Om man tränar eller idrottar behöver musklerna mer magnesium för att kunna byggas upp. Magnesiumtillskott säljs därför ofta på många gym.
    D-vitamin och magnesium samarbetar i kroppen och det är bra att ta extra D-vitamin den mörka årstiden eftersom vi får den mesta D-vitaminen från solen och den ger ingen D-vitamin mellan september-april. (se även tidigare inlägg)

    Extra magnesiumtillskott behövs även ofta vid LCHF kost. Det är vanligt med sendrag och värk i musklerna, speciellt benmusklerna, när man går över till LCHF. Detta är ett symptom på att kroppen behöver mer magnesium.

    Bästa formen av magnesium är magnesiumcitrat, aspartat eller laktat som är lättupptagligt för kroppen. Läs mer om detta här

    Källor:
    Den självläkande människan, Susanna Ehdin.
    Friskare liv med rätt kost + vitaminer och mineraler, Peter Wilhelmsson.

    Se även Kolhydrater i Fokus

    20120227-105433.jpg

    Man får i sej magnesium i maten men idag måste man äta fyra (4) morötter istället för en år 1940 för att få samma dos magnesium. En av förklaringarna till att fler har bristsymptom idag. artikel i DN

    Magnesiumtillskott av bra kvalité finns hos Holistic

    20121115-090938.jpg

    Artikel i Aftonbladet

    Vi har i våran familj ätit kokosfett i över ett år och ser flera positiva effekter. Man går ner i vikt och håller vikten (fettet bränner dåligt fett) man håller sej friskare, huden blir mjukare och det kan också ha en positiv effekt på hjärnan. Vi använder även kokosfett utvärtes och det är ett ypperligt medel mot torra läppar, torra händer och armbågar mm. Även bra på kliande insektsbett.

    Förr trodde man att kokosfett var farligt och att det gav högt kolesterol. Det är precis tvärtom, man får en ökad halt av den goda kolesterolen och den farliga går ner. Kokosfettet ökar förbränningen i kroppen. Enkelt utryckt äter kokosfett dåligt fett i kroppen. Fettet i kokos är av typen MCT-fett, Laurinsyra som är samma som i modersmjölk.
    Man har sett effekter på sjukdomar som Alzheimers och demens då kokosfettet har en läkande effekt på hjärnan. Alzheimerspatienter har blivit mycket bättre och kunnat få tillbaka vissa funktioner. Nedan länkar jag till en film där ett exempel visas med en man som har Alzheimers.

    Kokos hjälper även vår galla att släppa ifrån sig de kemikalier som den har bundit till sig. På så sätt, så kan kemikalierna passera ut ur kroppen, istället för att absorberas i tarmen, tillsammans med gallan. Fettet har även en välgörande effekt på mage och tarmar då den är ph- neutraliserande samt främjar de goda bakterierna.

    Kokosfett har även en läkande och antiseptisk effekt. Det finns mycket att läsa om kokosfett och skulle jag skriva om allt här så skulle denna sida bli alldeles för lång. Därför väljer jag att skicka er vidare till några andra intressanta sidor där det finns mera fakta om kokosfett eller kokosolja som det även heter. Notera att det inte gäller de silverfärgade paketen med kokosfett som finns i mataffärer då detta är processat och inte bra för kroppen.
    Ekologiskt naturligt kokosfett finns på hälsokost och i Webbutiker, med och utan smak av kokos.

    HÄR FINNS EN BRA KOKOSOLJA, både med o utan smak till bra pris samt andra kokosprodukter

    Nyttig Kokos Smothie bestående av havremjölk, hallon och kokosmjölk/kokosfett . Denna sats är 1 stor eller 2 mindre.

    • 1 dl havremjölk
    • Ett paket kokosmjölk, fet (undvik tills vidare konservburkar pga högt Bisfenolinnehåll)
    • Ett par msk kokosfett
    • En näve hallon och eller jordgubbar
    • En näve svarta vinbär och eller blåbär
    • 2 msk havrekli (eller havregryn)

    Använd en stavmixer och blanda alltsammans i en skål. Du kommer att må gott, bli mätt och ditt immunförsvar kommer att bli starkare än någonsin. Om man vill ha den något lösare mer som en Smothie tillsätt mera havremjölk, sojamjölk eller rismjölk i efterhand och mixa lite till.

    Om kokosfett/kokosolja
    Film: Alzheimers o kokosfett

    Aftonbladet artikel: Kokosfett-det nya undret

    ”Man tager vad man haver” kommer från Kajsa Warg men egentligen står det ”man tager om man så hafva kan…” vilket menas att man tillsätter det om man har det.
    Kajsa (Caisa) Warg var en duktig husmamsell som lagade mat i borgerliga hem och skrev boken : Hjelpreda I hushållningen för unga Fruentim(b)er, som gavs ut första gången år 1755. Boken innehöll recept men även många andra tips och råd om t.ex. växtfärger mm.

    Idag hade jag inte mycket i kylskåpet men det blev en ovanligt god lunch ändå på temat ”man tager vad man haver”. Mättande samt med mindre kolhydrater.
    Recept 2 personer:
    1/3 pkt bacon
    1 Halloumi ost
    5cm purjolök
    2 morötter
    Kokosfett, smör, gurkmeja, lite peppar (fem sorters)
    Klipp bacon i små bitar, skär halloumi i tärningar. Skär purjolök tunt, skala morötterna o skär i 3mm skivor.
    Smält ca 1 msk kokosfett i panna o lägg i morötterna. Bryn på lite på mellanstark värme. Tillsätt 1msk smör, strö över lite gurkmeja och peppar. Lägg i purjo, bacon och halloumi, rör om och värm på tills baconet ser bra ut, inte för hett. Man kan strö över lite riven kokos om man gillar kokos.
    Häll upp på fat och ät direkt med t.ex en klick keso och några oliver. Man tager vad man haver 🙂

    Länk till info om Kajsa Warg

    20120215-143128.jpg

    Soppa två gånger i veckan är perfekt om man vill ha en god, enkel, snabblagad och nyttig lunch.
    Vi är inne på LCHF kost, en egen variant som inte innehåller charkvaror mer än kanske en gång i månaden då vi använder bacon i omelett, gratäng eller annat.
    Idag blev det spenatsoppa med med ägg och Smetana, en fet krämig och god cremefresch-liknande produkt som ger extra mättnad och en fin smaktillsats.
    Recept;
    Fryst hackad spenat, den mängd man önskar, gärna ekologisk.
    Vatten, 1 1/2dl per person.
    Majsmjöl, bara lite som redning.
    Grädde-så mycket man önskar=ca 1dl till två personer, en smörklick, ägg (ett var) grönsaksbuljong (knappt 1/2 på två pers)
    Kryddor: citronpeppar, Green Harissa (Santa Maria) som är en nordafrikansk kryddblandning med bl.a grön chili, mynta o vitlök. Perfekt till många soppor och grytor.
    Koka upp lite vatten, lägg i spenat tills den är tinad. Häll i grädde, majsmöl och smör. Koka upp sänk värmen, Tillsätt buljongen och krydda efter smak, rör om, smaka av. Häll försiktigt i ägg i den heta soppan, rör inte om, ta av kastrullen efter en minut och låt stå ett par minuter så ägget stelnar till.
    Servera med en klick Smetana.

    20120214-131448.jpg

    Tillägg: För den som undviker komjölksprodukter, använd Havregrädde istället för Smetana, tillsätt ett par msk ekologiskt Kokosfett istället för smör.

    Det godaste hårda brödet gör jag själv, snabbt och så enkelt. Provade en annan variant av fröbröd men har nu experimenterat fram en egen variant som gått hem både i och utanför familjen.
    Recept:
    1dl linfrön
    1dl psylliumfrön
    1dl sesamfrön
    1/2dl solrosfrön
    1/2dl havrekli
    1/2dl Pofiber
    1msk olivolja
    1 rågad msk brödkrydda
    1/2tsk salt
    Vatten, så det täcker de torra ingredienserna
    Pumpafrön till att strö på
    Ugn ca 100-120 grader
    Gräddning, 50-55 minuter.
    Blanda alla torra ingredienser,häll på vatten så det ligger över torrvarorna. Ringla över olivoljan.
    Rör om, låt stå i 10 minuter, smeten ska vara som en gröt, men inte bara som en tjock klump. I så fall, häll på lite mer vatten.
    Smörj en plåt med olivolja, häll ut smeten och klappa ut den på hela plåten i ett jämnt lager. Strö över pumpafrön och klappa in dem lite i smeten så de fastnar.
    Grädda i ca 25 minuter, ta ut plåten och skär upp brödet i lagom bitar, fortsätt grädda ca 20-25 min till.
    Bröden ska vara torra men får inte brännas. Sänk värmen i så fall.
    Ha lite koll de sista 10 minutrarna.
    Efter några plåtar så märker man hur gräddningen ska vara i sin egen spis. Spisar kan vara så olika. Varmluft kan användas. I min spis har jag varmluft, 110 grader i ca 55 min.
    Lycka Till, det blir ett bröd som snabbt tar slut, gott med riktigt smör och gräddost på och både magen och kroppen mår bra 🙂

    20120203-230556.jpg20120203-230607.jpg

    Omega3 har i hälsodebatter länge varit ett av de mer bekräftade ämnena som vi behöver få i oss mer av. Det är en s.k. livsnödvändig fettsyra som hjärnan behöver för att fungera optimalt. Hjärnan består till omkring 30% av DHA fettsyror, av vilka Omega3 är den största.
    Forskare kan se en stark utveckling på hjärnorna hos människans föregångare när man började äta fisk.
    Fet fisk innehåller hög halt av Omega3.
    Om man äter fet fisk tre gånger i veckan täcker man behovet av fettsyror men äter man sällan eller aldrig fisk bör man äta ett tillskott med Omega3, finns att köpa på Apotek och i hälsokostbutiker.
    Omega3 behövs för hjärta, kärl, inlärning och huden m.m.
    Min son förbättrade märkbart sin inlärningsförmåga då han fick tillskott av Fiskolja i tre månader. Från att ha legat sist i klassen i matematik hamnade han bland de främsta efter ett halvår.
    Han åt aldrig fisk och det är ju tyvärr många barn som inte äter fisk idag.
    Jag kan tänka mej att om alla skolbarn började äta ett tillskott med Omega3 så skulle inlärningsförmågan öka betydligt.
    Man har ju sett hur skolresultaten stadigt gått neråt i landet och kosten har ju en stor betydelse för hjärnans funktion. Även vitamin D hjälper upp inlärningen och detta har vi brist på hela den mörka årstiden då vi till största delen får D vitamin från solen (se tidigare inlägg om D)
    Japan har ett högre antal duktiga studenter än genomsnittet och där äter man mycket mera fisk men även kosttillskott med Omega 3.
    Gravida kvinnor behöver även extra tillskott av dessa fetter för utvecklingen av fostrets hjärna.
    Barnet tar av mammans förråd i kroppen varför en gravid mamma som inte ätit extra Omega3 har en stor brist när barnet föds vilket kan ge depression efter förlossningen.
    Det finns mycket att läsa om Omega 3 fettsyror på Internet. Här nedan presenteras några länkar.

    Om Omega-3

    Om de farliga transfetterna;
    Paulun, om Transfett

    20120201-093919.jpg
    Bild, akrylmålning, ”The Golden Fish” Konstnär, Lo Frost

    I Sverige skiner solen bara en del av året och vi får mest D-vitamin från solen på sommaren då det bildas när solen träffar hudens yta. Användandet av solskyddsmedel har gjort att vi får i mindre av vitaminet och det fakta att vi även äter väldigt lite fet fisk, som innehåller en del D-vitamin, gör också att vi vanligtvis inte får i oss tillräckligt hög dos som behövs för kroppens alla funktioner. På vintern får vi i oss alldeles för lite och det är svårt att få rätt dos genom maten. Kosttillskott är ett bra alternativ och kan köpas på Hälsokosten eller Apoteket. Bäst är de som kommer från en naturlig källa. Man ser en ökande trend till att köpa D-vitamin för det är ofta slut på vitaminet i butikerna.
    Bland annat benstommen, immunförsvaret och hormonsystemet behöver vitamin D. Man misstänker att även depressioner och problem med inlärning kan bero på D-vitamin brist. Likaså ser man ett samband med den ökande cancerfrekvensen. Äldre har så gott som alltid brist då de inte vistas ute med bar hud lika ofta samt att det blir svårare att ta upp D-vitamin ju äldre man blir varför äldre bör ta tillskott året om.

    Vi började äta D-vitamin när svininfluensan gick i landet och vi ville inte vaccinera oss men vi fick tips om att D-vitamin stärker immunförsvaret. Forskare i USA hade sett ett tydligt samband på dåligt immunförsvar och D-vitaminbrist.
    När man söker på Internet på orden D vitamin eller D vitaminbrist finns det mycket att läsa i ämnet.

    Nu har vi ätit D vitamin i ett par år och sett att vi är friskare än vad vi tidigare var under de perioder förkylningar och influensa gick på hösten och vintern. Vi har även kompletterat med Magnesium som samarbetar med D-vitamin. Viktigt för bland annat muskler, hjärta samt även immunförsvaret. Mer fakta om Magnesium om man söker på magnesium eller magnesiumbrist.

    Urklipp från Kostdoktorns sida:

    Hur du får i dig D-vitamin

    I praktiken finns två bra val:

    • Regelbunden stark sol
    • Tillskott

    Mer detaljerad lista, vanligt förekommande råd:

    1. Sola, 15-30 min i stark sol – Med gott om bar hud(utan solskydd), men utan att bränna dig såklart. Mycket effektivt: ger femdubbla dagsbehovet / minst 10 000 E. Fungerar i Sverige bara ordentligt timmarna mitt på dagen maj – augusti. Så det räcker inte hela året om du inte regelbundet åker på semester söderut. Enkel tumregel: solen måste upp minst 45 grader över horisonten (så att din skugga är kortare än du) för effektiv D-vitaminbildning. Annars filtreras nästan all UVB-strålning bort i atmosfären.
    2. Ät fet fisk -Bra tillskott, men du behöver runt 350 gram fisk om dagen för 2 000 E, i bästa fall. Konserverad i burk ger mindre.
    3. Ät ägg –Du behöver 35 ägg om dagen för 2 000 E.
    4. Drick lättmjölk / ät margarin med tillsatt D-vitamin –Du behöver 13 liter lättmjölk eller ett knappt kilo margarin per dag för 2 000 E.
    5. Kosttillskott – Effektiv sätt att få i sig D-vitamin. Men äldre tillskott har oftast väldigt små doser, som 400 E. Det finns bra märken med 2000 E, se nedan.

    D-vitamintillskott. Vad och hur mycket?

    Förslag på lagom dos (vid solbrist):

    • Vuxna: 2 000 – 4 000 E dagligen (vissa rekommenderar än mer)
    • Barn under 10 år: 1 000 E dagligen

    Ibland skrivs mängden i mikrogram (µg). 1 µg D-vitamin = 40 E.
    2000 E motsvarar alltså 50 µg.

    Exakt vilken dos är bäst för dig som vuxen? Förslagsvis: om du är en stor man, ta 4000 E per dag. Om du är en liten kvinna så räcker 2000 E antagligen långt, men 4000 E skadar inte.

    En Länk till lite om D-vitamin
    Om Magnesium och kalcium


    En våg av kost-trenden LCHF går över Sverige. Antingen är man för i någon form eller emot.
    Jag är själv inne på en medelväg där vi äter en kost utan socker och snabba kolhydrater och med mera naturliga fetter bland annat kokosfett, från Hälsokostbutiken, lite grädde och smör och har även så gott som tagit bort alla glutenprodukter samt även slutat med vanlig homogeniserad mjölk. Vi använder istället havremjölk och en mycket liten del ”Gammaldags” ohomogeniserad mjölk och ibland laktosfri ekologisk mjölk. Vi äter fortfarande lite yoghurt och fil med levande bakterier då det är svårt att hitta alternativ så man får i sej de viktiga bakterierna men vi väljer ibland havreyoghurt, väldigt dyr, eller tar en tablett med bifidus, nyttiga bakterier som finns att köpa på Apotek. Målet är att ta bort mjölkprodukter till 95% men vill ha lite i kaffet samt använder lite smör ost och grädde i matlagning ibland.
    Gluten, som finns i vete, råg och korn undviker vi. Det blir havregryn och eget bröd som bakas av diverse frön samt havrekli. Recept kommer senare.
    Många restauranger har tagit upp en LCHF rätt på menyn. Sist åt vi denna rätt, se bild, en god omelett med tillbehör. Det är inte alls svårt att äta mindre kolhydrater och fördelen är att man är piggare, mättare och mår mycket bättre. Vi väljer proteiner mest från kyckling, fisk, ägg och lite nötkött. Charkvaror undviker vi helst men ibland använder jag bacon men mer som en krydda i t.ex. en omelett.
    Vi äter också en eller två frukter om dagen samt en hel del grönsaker, bl.a. blomkål, vitkål, tomat, spenat, broccoli, lite morötter-gärna ugnsrostade och ibland dricker vi ett litet glas eko juice (8g kolhydratinnehåll) Vi är inte och har inte heller varit överviktiga men mannen i huset hade symptom på att få högt blodsocker då både fadern och en bror har diabetes typ2.
    Nu är hans blodsocker perfekt. Vi ser därför en stor hälsoaspekt i att äta som vi gör och det finns många fina recept på Internet samt trevliga kokböcker. En av de senare är Ulrika Davidssons bok om LCHF kost för olika blodgrupper. Jag har blodgrupp A, liksom min man, så enligt denna bok så äter vi rätt, en LCHF kost med mera grönt.

    Tillägg: numera är vi 100% mjölkfria och även glutenfria, läs varför: ”Mjölk, hur nyttigt egentligen?”

    Bok: Lchf för familjen, bokia.com (klicka)

    Länk; blogg Om Gluten
    Bok: Gå ner i vikt med LCHF, av Ulrika Davidsson


    Äggande energi i perfekt förpackning, och något av det bästa vi kan äta är ägg. De innehåller nästan alla vitaminer utom C, och innehåller även en del mineraler bland annat kalcium. Ägg är perfekt mat för den som tränar då proteinet är av hög kvalité och därmed lättupptagligt för kroppen. Bra även om man vill gå ner i vikt.
    Man får inte högre kolesterol av ägg, det är en seglivad myt som många fortfarande tror på.
    Mer om Ägg: Sund Nu

    20121120-141801.jpg

    « Föregående sida