Söta, goda, lätta att ta med, är dadlar ett toppenbra alternativ bland annat till följande:
* istället för godis
* som ersättning för ett mål mat
* istället för sportdryck eller annat efter träningen
* som reseproviant
* som näringsrik mat vid sjukdom
* som mellanmål
Dadlar innehåller energi. Fint förpackad energi med andra fina näringsämnen, se bilden.
En dadel innehåller 20 kcal.
VIKTIGT! Om man inte vill ha en hög blodsockerstegring, vilket ger fettinlagring i kroppen, ska man absolut inte äta något med fett tillsammans med dadlarna. Undvik nötter eller annat som kan innehålla fett. Bara dadlar går alltså bra.
Kasta inte bort vitlök som börjat bli gammal och fått grodd. Genom att låta vitlök gro lyckades en grupp sydkoreanska forskare öka innehållet av antioxidanter dramatiskt. Maxnivån uppnåddes när vitlöken grott i fem dygn. Typen av antioxidanter i vitlöken genomgick dessutom en påtaglig förändring från och med dag fem vilket enligt forskarna sannolikt speglar att växten då börjar producera olika ämnen som ska skydda den växande grodden från sjukdomar och angrepp.
Använd helst ekologisk vitlök om du vill grodda vitlök själv.
För några år sedan läste man skrämmande artiklar om att grönt te kan ge leverskador. Det är ingen fara vid en normal konsumtion, 3 koppar om dagen. Ett visst ämne i grönt te kan hos ett fåtal mycket känsliga personer kan påverka levern. I Sverige finns sex kända fall. I Danmark ett fall där en kvinna drack 6 koppar grönt te om dagen och blev bra när hon slutade dricka grönt te. De andra fallen hade ätit ett kosttillskott med grönt te extrakt (koncentrerat) och blivit sjuka. Ingen har blivit allvarligt sjuk eller avlidit. Personerna som blivit sjuka har en genförändring som gör dem känsligare för ämnet i grönt te.
Grönt te har även en lugnande effekt. Varva ner och slappna av med en kopp grönt te.
Obs: Låt vattnet svalna något, eller häll i en liten skvätt kallt vatten, innan man stoppar i tepåsen/tekulan. 70 grader anses vara en bra temperatur som inte förstör antioxidanterna i teet.
Även Vitt te är nyttigt och innehåller inte det ämne som personerna inte tålde. Det påstås att vitt te har en större effekt mot cancer. Vitt te har höga halter av antioxidanter. Mer om vitt te och cancer.
På Kostdoktorns sida finns en stor samling av sidor där man skriver bl.a om kost, hälsa, LCHF och träning.
Gå Till Sidan här
Idag pratade man om Broccoli på TV nyheterna. Man har upptäckt att den bromsar ledgångsreumatism och innehåller ett ämne som bygger på ledbrosket.
Vi vet ju även att broccoli innehåller ämnen som motverkar cancer. En mycket nyttig grönsak. Ekologisk är att föredra men den ”vanliga” är inte alltför besprutad.
Så nu blir det…….
Mera broccoli!!!!
I Dala Järna finns det en liten ekologisk grönsaksodling som ligger på vägen in mot Kämpudden. Ägarna är ett mycket trevligt par som tar emot sina kunder på bästa sätt. Vi köpte färsk spenat, morötter och en sorts kål som går bra att wooka (glömt namnet). Jag fick även tipset att man kan använda morotsblasten i mixade hälsodrinkar samt att krasseblommor kan användas som krydda i sallad. Den har en pepprig smak som sätter sting på salladen, lite ruccolaliknande smak.
(Klicka på orden och läs mer)
Jag gjorde en god spenatsoppa:
4 portioner ( minst)
1 1/2 liter färsk spenat, ta 2/3 till kokning i 1liter lättsaltat vatten. Koka en stund tills den blir mjuk. Tillsätt sedan grönsaksbuljong efter egen smak, 1 liten kartong kokosmjölk eller 1/2 stor(rör om i så fall), 2-3 msk kokosfett (ekologisk)
2msk majsmjöl (ekologisk kravmärkt), koka upp o låt koka någon minut. Ta av kastrullen, mixa spenaten med mixer. Krydda med gurkmeja efter egen smak. Tillsätt till sist den okokta spenaten och mixa igen. Detta ger en mycket nyttig soppa med massor av antioxidanter.
Ät den med ett par ägghalvor och du får en mättande näringsrik lunch/middag med minimal mängd kolhydrater.
Åter igen har journalistiken överträffat sej själv med förvrängda rubriker sam ett artikelinnehåll med förvrängd fakta uppförstoring av dåligt underbyggd statistik. Sensationsjournalistik som säljer fler tidningar. Jag hänvisar till ett par sidor här nedan där ni kan läsa mera om ämnet.
Möjligen kan Omega 3 från växtriket vara sämre för människan än det från djurriket. Människan har svårare att ta upp den formen av Omega 3. Däremot kan vi äta ägg med Omega 3 från höns som fått foder med bl.a linfrön. I den processen har Omega3 blivit mer människovänlig s.a.s. Samma gäller för kött där djuren går fritt och betar ute. Fet fisk innehåller mest Omega 3 men odlad fisk har ett lägre innehåll. Välj därför sardiner och makrill ibland framför odlad lax.
Det finns mycket väl grundad forskning på att Omega 3 förebygger allergier hos barn och att det till och med kan få allergier att gå tillbaka. Jag har mej själv som ett gott exempel då jag i många år var både pollenallergisk samt allergisk mot katt och hund. Idag är jag så gott som helt fri från allergierna. När jag började äta Omega-3 gick allergin tillbaka märkbart efter något år. Den absolut största förändringen kom när jag tog bort mjölk och gluten ur kosten. Så allergifri som jag är idag har jag inte varit sedan jag var barn. Jag fick mina första symptom vid 14 års ålder. Först på katt, senare damm och sedan pollen och vissa hundar. Jag åt medicin och använde inhalator för jag ville ju ha både katt och hund så jag valde att medicinera ner symptomen.
Efter något år blev jag mer tolerant mot mina egna djur men reagerade på andras. Medicinen fanns alltid till hands. Så kom Omega-3 och jag åt kapslar varje dag. Allergin gick tillbaka. Mjölk och glutenfri diet har ytterligare avlastat immunförsvaret. Samma gäller för min dotter som haft allergi mot pollen. Idag har hon endast jordnötsallergi men den kan vara svår att bli av med.
Man kan alltså med gott samvete fortsätta att äta Omega 3 från fiskolja av god kvalité, eller via fet fisk från bra vatten, även om du är gravid. Barnet får då en bra utveckling av sin hjärna och du själv slipper bli alltför ”tom i skallen” efter förlossningen, eftersom barnet tar från mammans förråd om man inte fyller på via kost eller tillskott. Försök hålla en bra balans på Omega 3 och Omega 6. Båda är livsviktiga fettsyror men vi tenderar att få för mycket av Omega 6 vilket skapar inflammationer och andra problem i kroppen.
Man brukar säga att det var när våra tidiga förfäder började äta fisk som en utveckling av hjärnan kom igång
Artikel om varför vi behöver Omega-3 från Kostdoktorn
Urklipp från ”Kostdoktorns sida”
Idag äter vi mer omega 6:
Djuren vi äter går numera sällan ute och äter gräs. Istället står de inomhus och utfordras med spannmål. Det betyder att istället för att köttätande ger oss omega 3 av högsta kvalitet så ger det mer omega 6.
Till råga på allt får många i sig enorma mängder omega 6 via modern industrimat. En stor del av fettet i den, samt i margariner och växtoljor (som solrosolja), kommer från industriellt framrenat omega 6-fett i form av exempelvis solrosolja, rapsolja eller majsolja.
Idag äter vi mindre omega 3:
Kött idag innehåller mindre omega 3 än förr, eftersom djuren inte ätit gräs och hö. Om du inte hittar dyrare kvalitetskött från gräsbetande djur förstås. Eller viltkött.
Industrimaten innehåller så lite omega 3 som möjligt. Sådant fett har nämligen kort hållbarhet och härsknar lätt i industrimat som står på hyllorna månader i sträck.
Fisken vi äter är oftast odlad idag. Då innehåller den inte lika mycket omega 3 som vildfångad fisk.
Resultatet är att medan våra förfäder fick i sig ungefär lika mycket omega 3 som omega 6 så kan man i dag i västvärlden ofta få i sig uppåt 20 gånger mer omega 6! Dessutom får vi vanligen i oss mindre omega 3 än förr.
Rostade Melonkärnor är ett bra alternativ när man vill ha lite snacks och bestämt sej för att avstå chips och liknande kolhydratstinna snacks.
Som alla nötter och frön är de mycket nyttiga. Bra fettsyror och viktiga mineraler.
Dessa finns på Willys och Hemköp.
Grönt och vitt te är nyttiga drycker med ett högt innehåll av antioxidanter som vi borde dricka oftare. Lämplig tid på dygnet är förmiddag, en timme efter frukosten och eftermiddag, en till två timmar efter lunchen. Teet gör bäst nytta om det dricks rent, utan mjölk och utan tilltugg. Vill man ha ett tilltugg så välj en frukt, aldrig bröd eller liknande. En bit mörk choklad, minst 70% kan gå bra ibland.
Kakao innehåller också antioxidanter som skyddar kroppen samt att det är lite uppiggande.
Grönt och vitt te sägs även ha cancerskyddande effekter. Välj ekologiskt och kravmärkt te då tebladen annars kan vara besprutade. Man har mätt upp höga halter av bekämpningsmedel i icke ekologiska teer, vissa även förbjudna att använda idag.
…sedan jag startade denna Blogg, den 9/1- 2012 och jag tänkte nog inte att jag skulle skriva så ofta som jag gjort och inte tänkte jag att ämnet skulle styras in på sådant som kost, vitaminer, hälsa, friskvård, mat och dylikt men så blev det och under året har jag själv ändrat min kost, familjens kost och resultatet har blivit en mycket frisk familj samt att jag själv blivit av med diverse besvär som t.ex. Rosacea (vilket jag hade i ca 15 år).
När bloggen startade skrev jag dessa rader med rubriken,
Våga mera!
”Lyssna inte för mycket på vad folk tycker, för då vågar du ingenting”Ernst-Hugo Järegård Klokt sagt! Våga mera! Annars ångrar man allt man inte vågade göra då man kunde. Vem sätter upp hindren? Det gör man ju mest själv. Vi ska träna på att övervinna hindren, se möjligheterna istället och våga mera. Det vinner man mest på. Tänk istället att Omöjligt finns inte.
Ägg, en pärla full med näring.
Men alla kan inte koka ägg?! upptäckte jag själv när jag haft äggkokare i många år och skulle koka i kastrull.
Hm, hur många minuter var det nu igen?? När börjar man ta tid?? När lägger man i äggen??
Ärligt talat, bara att erkänna, jag googlade på det 🙂
Här är svaret:
OM ÄGGEN LÄGGS I KALLT VATTEN: börja ta tiden när vattnet kokat upp.
Löskokta ägg: 2 minuter
Mjukkokta ägg med fast vita och mjuk gula: 4-5 minuter
Hårdkokta ägg: 7-8 minuter
OM ÄGGEN LÄGGS I KOKANDE VATTEN: picka, försiktigt med grov nål, gör hål i ändarna på ägget.
Löskokta ägg: 3-5 minuter
Mjukkokta ägg med fast vita och mjuk gula: 6-7 minuter
Hårdkokta ägg: 9-10 minuter
Vattnet ska täcka äggen.
Spola de färdiga äggen med kallt vatten.
Näringsvärde; Ägg rått el kokt
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G
Energi 575 kJ
Energi 137 kcal
Protein 12 g
Fett 9,7 g
Mättade fettsyror 2,6 g
Kolhydrater 0 g
Fibrer 0 g
C-vitamin 0 mg
D-vitamin 1,4 mcg
Folat 86 mcg
Järn 1,7 mg
Zink 1,3 mg
Kalcium 52 mg
Näringsinformationen kommer från Livsmedelsverkets livsmedeldatabas, version 2012-01-26
Kolesterol: Förr var det farligt att äta ägg men idag vet man att kroppen tar upp väldigt lite av äggets kolesterol och att kolesterolet inte är så farligt som man trott.
Man kan äta minst 2 ägg om dagen utan att det är det minsta farligt.
Se även Anna Skippers Blogg
Blåbärssäsongen var senare i år men fortfarande finns det blåbär i skogarna även om tillgången var mindre än vanligt p.g.a att blommorna frös på flera ställen i Sverige. På Blocket kan man hitta blåbär till salu, rensade och klara för infrysning eller vad man väljer. Själv fryser jag in bären och äter minst 1/2 dl till frukost varje dag. Vi har gjort så i 4 år nu och det känns att det gör nytta. Bättre än ”Vitaepro”. Att man skulle få i sej så mycket nyttigt med ett enda piller tvivlar jag på men visst kan detta piller göra nytta för personer som har en sämre kosthållning.(man rekommenderas ta 1-2 om dagen) Deras reklamkampanj är ju enorm, undrar vad den kostar?? Pillret kostar ju 299:- plus porto 39:-, summa 338:-per månad eller 4056:- om året, det blir mycket blåbär, frukt o grönt för den summan.
Själv tror jag att blåbären gör mer nytta som de är och kompletterar man med D-vitamin den mörka årstiden, Magnesium året om och någon kapsel med Omega3, eftersom fisk och speciellt odlad lax har för låga haler av Omega3, ja då klarar man sej långt. Kostnaden för dessa tillskott kommer inte upp i de summor som VitaePro, vilket f.ö inte innehåller mycket låga halter av dessa viktiga ämnen, ja faktiskt inget Magnesium alls. (Läs om Magnesiumoch om D-Vitamin)
Lägger man sedan in lite nötter, pumpafrön, sesamfrön (kan man ha på filen, salladen mm) och lite mer frukt o grönt så finns ingen anledning att äta några piller. Men tron på att ett piller gör nytta kan ju också vara hälsofrämjande 🙂
Nedanstående artikel är en del av en något längre artikel från Forskning.se
Man kan prenumerera på deras nyhetsbrev om man är intresserad.
Blåbär motverkar tarmsjukdomar
2010-02-05 Pressmeddelande från Lunds universitet: Att blåbär innehåller rikligt med antioxidanter och vitaminer är känt sedan tidigare. Nu visar ny forskning vid Lunds Tekniska Högskola att även blåbärens fibrer är viktiga och kan lindra och skydda mot tarminflammationer, t ex Ulcerös kolit. Ännu bättre blir den skyddande effekten om blåbären äts tillsammans med probiotika. (finns i levande yoghurt, Proviva, Havregurt m.fl)
Upprinnelsen till projektet var att se om olika typer av kostfibrer och hälsofrämjande bakterier, så kallade probiotiska bakterier såsom laktobaciller och bifidobakterier, kan hjälpa till att lindra och förebygga risken för Ulcerös kolit och tjocktarmscancer.
– Men ny kunskap om detta område är även intressant för dem som inte tror sig löpa risk för att drabbas av några tarmsjukdomar. På senare år har forskarvärlden nämligen fått upp ögonen för att vår hälsa i hög grad styrs av vad som händer i vår tarm, förklarar Camilla Bränning, doktor i industriell näringslära och Åsa Håkansson, doktorand i livsmedelshygien vid avdelningen för industriell näringslära.
Forskarna testade olika slags dieter av blåbärsskal, rågkli och havrekli med eller utan en blandning av probiotiska bakterier. Resultaten visar att blåbärens skyddande effekt förstärktes om de åts tillsammans med probiotika.
– Probiotikan visade sig ha skyddande effekt på levern, ett organ som ofta påverkas negativt av tarminflammationer, förklarar Åsa Håkansson.
Blåbär innehåller rikligt med polyfenoler som har en antimikrobiell och antioxidativ effekt. Kombinationen blåbär och probiotika minskade inflammationsdrivande bakterier i tarmen medan mängden hälsofrämjande laktobaciller ökade.
Fortsättning på denna artikel kan läsas här: Om blåbär
Nu är skogen full av vårat nyttiga superbär, blåbäret. vill man inte plocka själv så finns bär att köpa rensade och klara på Blocket. Priserna ligger på mellan 25-35:-/liter.
Blåbär är rika på antioxidanter av typen antocyaniner, samma som i svarta vinbär. Det är antocyaniner som ger blåbären och vinbären deras blå färg. Antocyaniner tros kunna förebygga hjärt- och kärlsjukdomar, skydda hjärnan mot för tidigt åldrande och förebygga andra allvarliga sjukdomar.
Blåbär innehåller också flera andra vitaminer och många mineraler bl.a. kalcium, magnesium, kalium, fosfor, C-vitamin, järn och B-vitamin. Dessutom finns nyttigt betakaroten i blåbär.
Blåbär och demenssjukdomar.
Vid 2004 International Conference on Longevity presenterade en grupp forskare detaljer från en studie som antyder att färgämnena i blåbär kan skydda hjärnan mot skador motsvarande de som alzheimers sjukdom ger. Möss som utfodrades med blåbär lärde sig snabbare att finna vägen i en labyrint än de möss som inte fick blåbär. Mössen som fick blåbär hade högre halter av antocyaniner i de delar av hjärnan där lärande och minne finns.
Andra studier finns också som pekar på att blåbär kan skydda och förbättra minnet. Orsaken tros vara de antioxiderande antocyaninerna. Dessa kan skydda hjärnan mot fria syreradikaler som annars kan orsaka skada och för tidigt åldrande.
Förvaring av blåbär.
Det enklaste är att frysa bären. Blåbär håller lätt i två år vid minus 19-20 graders frysförvaring. Man kan även torka bären.
Blåbär är enkla att torka. Sätt ugnen på en låg temperatur något under 50 grader. Blåbären ska inte bli hårda utan mer vara som russin. Det kan ta upp till 15 timmar.
Färska bär förvaras i kall kyl så nära noll grader som möjligt.
Ät minst 1/2 dl blåbär varje dag så får Du ett bra tillskott av vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Broccoli, blomkål, vitkål, grönkål och brysselkål innehåller rikligt med K-vitamin och folsyra. Vitamin K har betydelse i regleringen av blodets koagulation och är viktig för benbildning. Folsyra är nödvändig för proteinproduktion och celltillväxt och celldelning. Gravida kvinnor behöver extra folsyra för att fostret inte ska drabbas av missbildningar.
I kål finns det också svavelhaltiga ämnen så kallade glukosinolaterna och när vi tuggar i oss det bryts dessa ner till antioxidanterna isotiocyanater och indoler som är kända för sin cancerhämmande och avgiftande effekt. Bakterierna i vår mag- och tarmkanal fortsätter sen omvandlingen till de viktiga antioxidanterna.
Kål innehåller mycket fibrer som är bra för tarmfunktionen. Kålsaften anses även ha en välgörande effekt vid magkatarr och magsår.
Ät någon kålsort varje dag så mår kroppen bra.
Nedan, ett gammalt receptklipp på kålsallad med gräddfil. Man kan även tillsätta lite malen svartpeppar.
Kreativa Dalkullan 
