Alla möjliga RECEPT, smått å gott med Mindre Kolhydrater


Chokladmousse är en snabbgjord dessert men den ska stå i kylen en stund innan den serveras.

125g mörk choklad
3 äggulor
5 äggvitor
1/2tsk vaniljsocker/vaniljpulver

Smält chokladen försiktigt i micro eller i vattenbad
Rör i äggulorna en i taget och rör noga.
Vispa äggvitorna riktigt fasta och rör försiktigt ner i chokladröran.
Kyl en stund i kylskåp.
Garnera, toppa med bär, en gräddklick, riven kokos eller bananbitar samt en kvist citronmeliss.

Banan ger mer sötma men även mer kolhydrater.

20130313-130255.jpg

Ett gott bröd som dyker upp i LCHF kretsar är de s.k oopsie-bröden. Ett snabbfixat gott bröd som passar till mycket. Jag använder getost istället för Philadelphia eftersom jag undviker komjölksprodukter.
Man kan använda Chevré eller smulad fetaost. Det finns de som använt matolja, ca 4-5 msk, rapsolja eller en blandning av rapsolja och olivolja istället. Jag har inte testat denna variant men det funkar säkert. Man får då tillsätta ett par nypor salt då osten ger sältan i brödet. Jag brukar strö på lite sesamfrön innan de åker in i ugnen. För det mesta gör jag dubbel sats då de snabbt går åt. Det blir ca 12 lagom stora bröd.

Oopsies- mjölfritt bröd

Receptet ger 6–8 stycken beroende på hur stora man gör dem.

3 ägg
100 g philadelphiaost, alternativt Chevré eller smulad fetaost eller 4-5 msk olja
en nypa salt (eller två oom man anv olja)
½ msk fiberhusk (kan uteslutas, men inte om man tar bort osten o anv olja istället)
½ tsk bakpulver (kan uteslutas men brödet blir lite luftigare)

  • Dela äggen så du får gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett hårt skum tillsammans med saltet. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det lossnar. Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet och tillsätt fiberhusk och bakpulver om du vill, detta gör oopsien mer brödliknande. Vänd sedan ner vitorna i äggulesmeten försiktigt för att bevara luften i vitorna. Klicka ut 6 stora eller 8 mindre oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i cirka 25 minuter tills de har fått fin färg.
  • De kan ätas som smörgås eller användas som korv- eller hamburgerbröd. Variera dem gärna med att strö över lite olika sorters frö innan gräddning, t.ex. vallmo-, sesam- eller solrosfrön.
  • Du kan även göra en enda stor oopsie som du sedan använder som rulltårtsbotten. Lägg bara på ett rejält lager med grädde och valfri bärsort.

Detta recept är hämtat från Kostdoktorns sida,och lite modifierat av mej.

20130315-140434.jpg

Mättande frukost eller gott slut på dagen.
Mjölkfritt såklart, varför? Läs mera HÄR

NÖTGRÖT
Receptet gäller för två portioner gröt.

1 1/2 dl nötter (mandel,valnötter, hasselnötter- blanda valfritt)
1 msk skalade sesamfrön
1 dl kokosmjölk
1 msk vatten
3 ägg
1/2-1 banan
2 msk kokosfett (ekologiskt)
kryddor:
kanel
kardemumma
vanilj
garnering:
pumpakärnor
bär
äppelbitar

Gör så här: Häll nötterna i en mixer (eller anv stavmixer) tillsammans med sesamfrön och kryddor efter smak. Mixa nötterna till små bitar. Knäck äggen i en skål och häll på kokosmjölken samt vatten. Vispa jämnt. Mosa bananen och vispa ner i äggsmeten. Häll på nötterna och rör om. Koka under omrörning tills man har fått rätt konsistens. Äts med t.ex. kanel, bär, äppelbitar och pumpakärnor. Gott med mandelmjölk istället för komjölk.

20130220-091333.jpg

Denna kokbok är skriven av skidskytten Björn Ferry och innehåller flera fina recept med mindre kolhydrater. För den som undviker Komjölksprodukter (jag mfl.) kan dessa bytas ut mot alternativen, ekologiskt neutralt kokosfett- i stället för smör, havregrädde- alternativ till grädden, getost- i stället för vanlig ost, ger även mer smak än den vanliga osten.

Bocus.com finns boken som recenseras här:
När OS-guldmedaljören Björn Ferry la om sin kost från att ha ätit mycket kolhydrater till en kost som är baserad på LCHF-dieten började det påverka resultatet avsevärt. Och i OS 2010 stod han överst på prispallen och fick ta emot guldmedaljen i skidskytte.

Björn Ferry menar att det inte var någon slump att han till slut stod överst på prispallen i OS. Det var en mycket medveten strategi både genom att satsa mycket målmedvetet på att förbättra träningen och att se över kosten. I dag äter han protein, fett och grönsaker och så lite kolhydrater som möjligt. I den här boken berättar han med stor entusiasm hur han genom att förändra sin kost också förändrade sitt liv. Björn vill gärna motivera och inspirera andra att göra detsamma, oavsett vilka mål man har med sin träning. Här får vi följa OS-medaljören i hans vardag hemma i Storuman där han lever tillsammans med sin fru armbryterskan Heidi från Ensamheten. När han inte tränar är han mycket ute i skog och mark och plockar svamp och bär och på hösten jagar han mycket. I boken finns Björn Ferrys favoritrecept, framtagna tillsammans med kostexperten Cathrine Schück. Bli en vinnare du också genom att äta som Björn Ferry, det vill säga mat baserad på LCHF-dieten.

20130206-091952.jpg

Fint och snabbt bjudfika med lågt kolhydratinnehåll.

Ingredienser;

50 gram smör (välj mjölkfritt om man är allergisk mot mjölk)
2 ägg
200 gram kokosflingor, alternativt 150g kokos+50gram mandelmjöl
Ca 75 gram mörk choklad (minst 70%)
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk Stevia strö

Gör så här;
Smält smöret/margarinet.
Blanda först ihop kokosflingor och vaniljsocker och Stevia strö, tillsätt ägg och avsvalnat smält smör. Låt svälla lite, ca 10 minuter. Klicka ut lagom stora klickar på ett bakplåtspapper.
Grädda cirka 10-15 minuter i 175 grader.
När kokosbollarna svalnat doppa dem i smält choklad. Låt stelna kallt. För mera smak, Toppa med hackade nötter och mandlar innan chokladen stelnat.

Gör dubbel sats och bjud på fika 🙂

20130129-090918.jpg

Detta recept är lånat från ”Glowing Planet”, en blogg med hälsoinspiration.

Om man vill ha lägre kolhydratinnehåll ( LCHF, GI) kan man minska/utesluta majs, sötpotatis, quinoa och bönor men öka paprika, lök och tomat. Tillsätt även gärna lite kokosfett. Tärnad Fetaost kan passa bra idenna mustiga soppa.

Mexikansk Quinoasoppa med Sötpotatis

4 port.

2,5 dl okokt röd quinoa
1 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 stor sötpotatis
1 röd paprika
1 liter ekologisk grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 buljongtärningar)
1 burk svarta bönor
1/2 burk majs
3 nävar babyspenat
1 tsk malen spiskummin
1/2 tsk koriander
1 krm chilipeppar
havssalt
peppar
valfri topping: avokado, färsk koriander, rostade cashewnötter, lime juice, körsbärstomater
Koka quinoan enligt anvisning på paketet. Ställ den åt sidan när den är färdig.

Under tiden quinoan kokar, värm upp oljan i en separat stor kastrull. Pressa i vitlök, och hackad lök och fräs i ett par minuter på medium värme. Skölj chilipeppar och paprika.
Finhacka chilin och skär paprikan i lite större bitar. Skala och skär potatisen i stora kuber, ca 2 x 2 cm. Tillsätt finhackad chilipeppar, paprika, sötpotatis, salt och peppar till kastrullen och stek i ytterligare ca 5 minuter.

Tillsätt spiskummin, chilipeppar (valfritt), koriander och grönsaksbuljong. Koka upp soppan och dra sedan ner värmen och låt soppan sjuda i ca 20 minuter, eller tills potatisen mjuknat.

Rör ner den svarta bönor, majs, spenat och den kokta quinoan precis innan servering. Smaka av med salt, peppar och eventuellt cayennepeppar eller extra chilipeppar (om du gillar stark mat!)

Garnera soppan med halverade körsbärstomater, koriander, hackad avokado eller rostade cashewnötter.

Om Quinoa

20130117-092112.jpg

Grönaste ärtsoppan, lågt kolhydratinnehåll  (ca 4 portioner)

1 1/2 gul lök ( 1 kr)
3 msk kokosfett, ekologisk
1msk olivolja
1 kg gröna ärtor ( 16 kr)
2 grönsaksbuljongtärningar ( 2 kr)
1-1,5 liter vatten
1/2 citron (eller krydda med citronpeppar)
salt, peppar

Kokta ägg-halvor kan läggas i soppan så blir det lite extra protein o vitaminer samt att det mättar mer.

Hacka löken. Hetta upp kokosfett i en kastrull. Fräs löken mjuk, inte bryna. Häll på olivoljan. Rör om.
Häll i 1 liter vatten, smula ned 2 grönsaksbuljongtärningar.
Tillsätt saft av en halv pressad citron, alternativt krydda med citronpeppar efter kokning. Låt allt koka upp.
Häll i 1 kg gröna ärtor. Låt ärtorna tina i vattnet, men inte koka. Mixa ärtsoppan slät . Späd med mer vatten om du önskar tunnare konsistens. Soppan ska däremot inte bli för tunn, utan åt det tjockare hållet.
Smaka av med salt och peppar.

Grön och god soppa med mycket näring och protein.

20121218-110513.jpg

julglitter

En hel del kolhydrater men pofibrerna drar ner värdet lite. Ibland vill man känna lukten av nygräddade pepparkakor, speciellt till Jul, och sockeralternativ finns ju så det går att sänka GI på detta recept om man vill genom att använda Stevia Strö. Att baka med barnen ger en fin stund tillsammans. Receptet innehåller inte komjölksprotein eller laktos.

Ingredienser

200 gram margarin
2 tsk ingefära, malen
2 tsk kanel, malen
1,5 tsk nejlikor, malda
0,5 tsk kardemummakärnor
2 dl socker (stevia strö)
1 dl ljus sirap
0,5 dl pofiber
1 tsk bikarbonat
7 dl mjölmix, glutenfri och utan mjölk

Tillagning

Observera att degen skall vila i kylskåp över natten.1. Skär matfettet i bitar och lägg det i en bunke. Tillsätt ingefära och de övriga kryddorna.2. Koka upp socker och sirap i en kastrull och häll det genast över i bunken med fett och kryddor. Rör ordentligt och låt det smeten kallna.3. Blanda PO-fiber, bikarbonat, och det mesta av mjölblandningen, men spar lite till utbakningen. Rör ner blandningen i den kalla kryddsmeten. Arbeta samman till en slät och smidig deg.

4.Nu bör degen vila övertäckt med plastfilm ca 1 dygn i kylskåp.

5. Kavla ut degen. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i mindre bitar och kavla varje del med plastfilm mellan degen och kaveln. Ta ut figurer med formar.

6. Lägg pepparkakorna på en bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 6-7 minuter. Låt de färdiga pepparkakorna kallna på plant underlag.

Receptet från Tasteline

382091_4633529470089_362076216_n
Hannas pepparkakor

Chokladbollar utan vanligt socker

Om man vill ha något gott till kaffet med mindre kolhydrater eller vill ha ett mindre sött ”lördagsgodis” kan dessa chokladbollar vara ett bra alternativ.

Ca 30st små.

100 gram smör eller kokosfett eller blanda hälften av varje.
2 dl riven kokos (+ kokos till garnering)
1 dl havregryn
3 matskedar kokossocker, eller Stevia Strö (ICA) En smaksak hur mycket sötma man vill ha men är man van med sött så får man nog starta på 3-4 msk å sedan minska om man så vill. Steviaströ höjer inte blodsockret. Kokossocker höjer blodsockret men långtifrån vad vanligt socker gör då GI värdet är mycket lägre.
2 (ev.3) matskedar kakao

2 matskedar kallt kaffe
1 tesked äkta vaniljpulver, finns i vissa butiker, hittar man det inte ta högst en halv tesked vanligt vaniljsocker.
Hackade nötter, sesamfrön

Låt smöret stå i rumstemperatur en stund så det blir mjukt. Blanda först det torra sedan alla ingredienser. Forma bollar i valfri storlek och rulla i kokosflingor blandat med sesamfrön o hackade nötter. Man kan även färga kokosflingor med karamellfärg. Den röda färgen är ju gjord av rödbetor och kan ju anses naturlig.

Ställ bollarna i kylen en stund innan servering. Förvaras i kyl.

Läs mer Om sockerberoende: Sund.nu

Här är ett recept på ett ”bröd” som har minimalt innehåll av kolhydrater men mycket protein och lagom mycket fett, ett bra alternativ till de vanliga bröden. Använd gärna ekologiska, kravmärkta råvaror.

10 ägg

75 gram smält smör eller kokosfett

1/2 tesked salt

2 deciliter kokosmjöl

2 teskedar bakpulver

1 1/2 (ungefär) matsked sesamfrön

1 1/2 matsked solrosfrön

Vispa samman äggen, ta i salt och häll i smöret alternativt kokosfett och vispa samman. Blanda kokosmjöl, hälften av fröna och bakpulver i en annan skål, vispa sen ner i äggblandningen.

Häll i en stor rejält smord brödform bottnad med andra hälften av fröna och grädda i 175 grader i 30-40 minuter.
Kolla med en sticka efter nästan 30 min. Den ska vara torr när det är klart.

Brödet går att rosta lätt.

20121213-121332.jpg

Fortsätter med mina klipp av bra recept med mindre kolhydrater.
Jär en läcker liten rätt, bara 19gram kolhydrater per portion. Jämför med en matmuffins som har det dubbla.

20121213-115820.jpg

Detta recept delas från en Facebooksida med LCHF.
Om man undviker mjölkprodukter kan man använda exempelvis smaklöst kokosfett(eko) eller rapsolja. Istället för grädde- havremjölk eller mandelmjölk.

20121203-134052.jpg

I min Konsumbutik hittade jag en jättestor citrusfrukt som kostade 19:90kg. Nyfiken som jag är köpte jag den förstås. Men först googlade jag lite i mobilen så jag fick veta lite mer om köpet. Storleken är som en stor honungsmelon och den liknar en grapefrukt men lite toppig.
Det var en upplevelse att skala den vilket gjordes bäst genom att först skära djupa skåror i skalet och sedan bända upp det så frukten tittade fram.
Sen fick man bända isär klyftorna, ta bort hinnan och förvånas över hur torr frukten var. Hade det varit en grape eller apelsin så skulle man varit blöt om händerna av fruktsaft men saften låg fint inkapslad i de stora fruktköttspärlorna.
Smaken var häftig, oförväntat mild, som en korsning mellan mild persika, granatäpple, grape och päron och kanske lite melon också. Mystisk!
Mycket god. Jag googlade fram ett intressant recept men fler finns.
Kan tänka mej en nyttigare dessert med frukten i min havre-yoghurt, tillsammans med rikligt med kokosflingor och toppat med riven choklad.
För den som tål vanlig fil så är nog Bollnäsfilen bästa sällskapet. Det ska vara lite milt och krämigt. Frukten kommer från Kina.
Lågt innehåll av kolhydrater jämfört med andra citrusfrukter.

Våga pröva nya frukter! Det är en smakupplevelse.

Här är ett Recept: Tasteline

20121202-215750.jpg

20121202-215818.jpg

20121202-215845.jpg

20121202-215859.jpg
Näringsinnehåll:
Vatten 84.8 g
Protein 0.7 g
Fett 0.6 g
Kolhydrater 12.2 g
Kalorier: 57 kcal
Fibrer 0.8 g
Kalcium 41 mg
Fosfor 43 mg
Järn 0.9 mg
Karoten 0.12 mg
Thiamine Hydrochloride 0.07 mg
Riboflavin 0.02 mg
Nicotinic acid 0.5 mg
Ascorbic acid ( C-vitamin) 41 mg

Kinesisk medicin menar att Pomelo är bra för matsmältningen då den tar bort överflödig värme och stimulerar spottkörtlarna. Modern forskning har visat att Pomelo även hjälper till att sänka socker- och fetthalten i blodet vilken gör den effektiv vid viktminskning och för personer med diabetes.

Godis blir man inte så ofta sugen på när man tar bort socker och snabba kolhydrater men ibland behövs det lite godis och då finns alternativen som tur är.
Detta recept på chokladgodis med jordnöts-smör hittade jag på en blogg, se länk nedan
Annika har skrivit boken ”Bakglädje och LCHF : njutning utan socker och mjöl”
Som finns bland annat på cdon.com

Dessa chokladpraliner innehåller inte gluten eller mjölkprotein.
Chokladpraliner till jul Antal 18-20 praliner
Ingredienser;
1 dl salta jordnötter
0,5 dl mandel
100 g mörk choklad (70% eller mer)
2 msk ekologiskt jordnötssmör Beskrivning
1. Finhacka nötterna och rosta dem i en stekpanna.
2. Finhacka chokladen och vänd ner i stekpannan. Låt chokladen smälta på låg värme.
3. Tillsätt jordnötssmöret och rör samman allt till en smet.
4. Häll smeten i formar (antingen av papper eller silikon).
5. Ställ godiset kallt i några timmar så att chokladen får möjlighet att stelna.

20121126-082038.jpg

 

Annika har även ett läckert recept på just ”Snickers” men en lågkolhydratvariant, titta här, Snickersrutor

 

Annika Rogneby Blogg

Vanligt socker kan försämra blottfetterna.
– Det goda kolesterolet sjunker, medan de onda kolesterolpartiklarna blir mindre och tätare och tränger lättare in i kärlväggarna där de orsakar skada, säger Jan Nilsson.

Se hela artikeln i Aftonbladet

Det finns många alternativ till traditionella sockerstinna efterrätter, här nedan finns två recept ur Matgruppens receptsamling.
Om man undviker smör (mjölkprotein) pröva med kokosfett.

Sortera rätt!
Ta ur den lilla plåtbiten ur värmeljushållaren så kan 300 miljoner värmeljushållare återvinnas på rätt sätt. Idag går de flesta upp i rök då magnetsorteringen gör att de kommer i järnskrotsfacket.

Se artikel i Ny Teknik

20121125-145924.jpg

20121125-164519.jpg

20121125-165910.jpg

Rawfood kex!

Rawfood kex – gott för dig som vill undvika gluten och hålla ned mängden kolhydrater!
Recept inspirerat av René Voltaire, och finns att köpa färdiga i hennes namn.

1,5 dl hela linfrön
1,5 dl krossade linfrön
2 dl hela linfrön (gärna gula, om man hittar dem i butik)
1 dl vita sesamfrön
2 dl pumpakärnor
1 tsk havssalt
1 tsk lantbuljong/örtsalt
8 dl vatten

Lägg alla frön i en bunke och häll på vattnet. Salta och lägg ner buljongen. Blanda runt. Låt blandningen stå i minst 4 timmar, tills det blir en smet. (linfröna blir geggiga) Bred ut smeten tunt på bakplåtspapper och torka kexen i ugnen på 50-70 grader i ca 8 timmar. Släpp ut fukten några gånger ur ugnen. Kexen ska bli snustorra.

Kexen är inspirerade från rawfood och då torkas de i 47 grader i torkugn så att alla enzymer bevaras. Vanliga ugnen börjar på 50 så låt ugnsluckan stå på glänt

Ägg, en pärla full med näring.
Men alla kan inte koka ägg?! upptäckte jag själv när jag haft äggkokare i många år och skulle koka i kastrull.
Hm, hur många minuter var det nu igen?? När börjar man ta tid?? När lägger man i äggen??
Ärligt talat, bara att erkänna, jag googlade på det 🙂
Här är svaret:

OM ÄGGEN LÄGGS I KALLT VATTEN: börja ta tiden när vattnet kokat upp.
Löskokta ägg: 2 minuter
Mjukkokta ägg med fast vita och mjuk gula: 4-5 minuter
Hårdkokta ägg: 7-8 minuter
OM ÄGGEN LÄGGS I KOKANDE VATTEN: picka, försiktigt med grov nål, gör hål i ändarna på ägget.
Löskokta ägg: 3-5 minuter
Mjukkokta ägg med fast vita och mjuk gula: 6-7 minuter
Hårdkokta ägg: 9-10 minuter
Vattnet ska täcka äggen.
Spola de färdiga äggen med kallt vatten.

Näringsvärde; Ägg rått el kokt

NÄRINGSVÄRDE PER 100 G
Energi 575 kJ
Energi 137 kcal
Protein 12 g
Fett 9,7 g
Mättade fettsyror 2,6 g
Kolhydrater 0 g
Fibrer 0 g
C-vitamin 0 mg
D-vitamin 1,4 mcg
Folat 86 mcg
Järn 1,7 mg
Zink 1,3 mg
Kalcium 52 mg
Näringsinformationen kommer från Livsmedelsverkets livsmedeldatabas, version 2012-01-26

Kolesterol: Förr var det farligt att äta ägg men idag vet man att kroppen tar upp väldigt lite av äggets kolesterol och att kolesterolet inte är så farligt som man trott.
Man kan äta minst 2 ägg om dagen utan att det är det minsta farligt.
Se även Anna Skippers Blogg

20121105-134307.jpg

20121105-134351.jpg

Fiskburgare, tänker man inte på att man faktiskt kan göra själv. Ett mycket bättre alternativ till fiskpinnar och liknande. Denna är dessutom glutenfri, passar LCHF kost och innehåller bara 1g kolhydrater.
Klipp ur tidningen ”Hälsa” nr 9-2012

20121104-184851.jpg

Hittar recept här o där, denna gång i tidningen PS.
Lägger upp bilden i helhet.

Tofu är en proteinrik sojaprodukt. Kvinnor mår bra av att äta tofu, speciellt de som närmar sej övergångsåldern.
Kvinnors kroppar genomgår en stor förändring i samband med klimakteriet. I takt med att östrogenhalten sjunker börjar fettcellerna att tillverka östrogen i ett sista försök att hålla kvinnans hormonnivå i balans. Fettcellerna blir då fler, större och ökar sin förmåga att lagra fett. De fettceller som sitter runt midjan är bäst på att bilda östrogen och därför upplever många kvinnor i 45–55-årsåldern att fettet sätter sig på magen.
Lösning: Fysisk aktivitet motverkar de flesta förändringar som uppkommer när östrogennivån börjar svaja. Den minskar även risken för onödiga extrakilon runt midjan. Välj mat som innehåller naturliga växtöstrogener, som sojabönor, tofu och andra sojaprodukter.

Tofu används i grytor, soppor o sallader.
Fördelar:
Innehåller en del kalcium.
Innehåller mycket protein.
Näringsinnehåll per 100 gram Tofu
Energi: 308 kJ/74 kcal
Fett: 4,2 gram
Protein: 7,8 gram
Kolhydrater: 0 gram
Fibrer: 2,5 gram
Järn:1,90 milligram
Kalcium: 128 milligram

20121102-002603.jpg

När jag var i Spanien blev jag förtjust i Tortilla som serverades på nästan varje café och matställe i stan. Jag åt den nästan varje dag. Tortillas innehåller potatis och vill man som jag hålla igen lite med denna stärkelserika rotfrukt så kan man stoppa i annat. På ett ställe hade man även haft i paprika och det var mycket gott upptäckte jag men sparris passar även fint.

Här kommer recept på min Tortilla:

1 röd i en grön paprika
4-5 st burksparris
1 stor gul lök eller 2 mindre
5 ägg
2 dl olivolja, eller blandning av 1dl olivolja och 1dl rapsolja
salt och peppar

Så här gör du:
Skär paprika i små bitar och sparrisen i 1cm bitar
Grovhacka löken.
Värm drygt 2/3 av oljan i en stekpanna, gärna en panna som har belagd yta. (T.e.x. OBH Nordicas nya med keramiks yta, en toppenpanna!)
Koka paprikan och löken långsamt i oljan på medelvärme, lägg i sparrisen någon minut senare
Obs! Det får inte ta färg.
När paprikan och löken mjuknat silas allt i ett durkslag.
Vispa äggen i en stor skål och krydda med salt och peppar.
Häll blandningen i skålen tillsammans med äggen och rör om.
Sätt stekpannan på värmen igen och häll i ett par matskedar olja. Tillsätt ägg, och sparris-paprika-lökblandningen i pannan och sprid ut den jämt. Skaka pannan så att omeletten inte fastnar. Tortillan bör vara ett par cm hög.
Efter ett par minuter när undersidan börjar få färg, så kommer det enda svåra momententet, att vända tortillan i pannan. Detta görs lättast med ett fat som är större än omkretsen på pannan. Lägg fatet över pannan och gör en snabb vändning så att tortillan hamnar på fatet.
Tillsätt därefter några matskedar olja i pannan igen och låt omeletten glida ner med den ogräddade sidan ner. Rätta till kanterna på tortillan så att de blir raka och fina. Omeletten är klar när sidorna är fasta och har fin färg men mitten bör vara lite ”gungig” och fortfarande vara saftig. Stek inte för länge, då blir den torr.
Vill man göra en enkel omelett utan vändning, stek under lock på svag värme till omeletten stelnat.

Har ingen bild just nu, men den kommer 🙂

20121024-202507.jpg

Hittade ett gott recept i boken ”Vegerätter” en kokbok i miniformat från Globeförlaget.
Om man undviker komjölksprodukter används kokosfett eller raps/oliv olja istället för smör och smulad fetaost eller annan getost blir jättegott i denna rätt.

20121012-125159.jpg

20121014-111425.jpgIMG_5714

Ett Knäckebröd man kan äta med gott samvete.
Kommer från Cocosa Coconut.
I receptet står det 1-2msk Cocosa pure vilket alltså är kokosfett av högsta kvalite. Jag har provat Cocosa men använder mest Biofood då vi är storförbrukare av kokosfett, det går åt minst 3 burkar i månaden. Nu har jag beställt 18 burkar från Shopping4net så det ska räcka ett tag.

20121012-125828.jpg

Att sluta med komjölken var lite besvärligt i början men det är inget problem nu längre. Jag har hittat flera getostar som till och med är godare än komjölks-ost. Två ostar hittade jag på Willys, en butik som jag aldrig handlade i tidigare men där hittade jag flera Fetaostar och även Havregurten= Havreyoghurt som tyvärr har lite högt kolhydratinnehåll men lägre än mycket annat, 10g på naturell och 13g på den med smak.
Om man vill få ner den siffran så blandar man med iMat-havregrädde och havremjölk som har 6g kolhydrater/100g samt lite psylliumhusk.

Min egen morgonblandning är
: 1/4dl iMat, 1/4dl havremjölk, 1/2msk psyllium husk rör ihop noga, 1/2dl havregurt naturell, 1/2dl havregurt jordgubb, någon matsked frysta hallon och (eller) blåbär. Rör om. Toppa med en msk psylliumfrön/pumpakärnor/sesamfrön och rikligt med riven kokos och överst lite nötter. Vänta någon minut så psyillumfibern får svälla. En magvänlig och god frukostyoughurt.
Vill man sänka kolhydrathalten mer kan man låta 1msk psylliumhusk svälla i 1dl vatten, blanda detta med 1/2dl naturell 1/4dl iMat havregrädde o 1/4dl jordgubbs havregurt.
Ger en lägre kolhydrathalt och bra med vattenlösliga fibrer(husk) samt extra fett.
Den strikte LCHF brukaren kan ta enbart iMat havregrädde, blanda med ca 1msk psyllium husk, och lite frysta bär.
Båda dessa toppas med frön och kokos enligt ovan.
Det kan vara nödvändigt att ta en dofilus tablett ibland för tarmfloran om man inte äter någon youghurt.
Läs mer om mjölk

Alternativ till komjölksprodukter, Bifido kan blandas med hälften vatten då den är ganska söt.

20121009-151938.jpg

20121009-152616.jpg

Sitter på min favoritrestaurang, den enda i stan som serverar LCHF alternativ som en egen rätt. Jag läser en tidning jag börjat prenumerera på nyligen, ”Mat & Hälsa” och hittar där en annons om glutenfritt lågkolhydratmjöl. Man måste erkänna att, ibland saknar man ju pizzan och tortillas med taccofärs.

Bifogar här ett klipp från hemsidan som säljer ”Bliss-Mix”


”Fantastiskt goda tortillor eller pizzor. Ger 14 st. runda eller 3 plåtar familjepizza. Mixen är fri från gluten med lågt kolhydratinnehåll. Innehåller ca 4,4 g nettokolhydrater per färdig tortilla/pizza. Mixen går bra att halvera.

TILLSÄTT 8 DL MJÖLK, 8 ÄGG, 200 G RIVEN OST

Av mixen kan du göra 14 stora tortilla/pizzabottnar alternativt 3 plåtar familjepizza. Det går bra att halvera mixen och mängden färskvaror för att göra 7 tortillor/pizzabottnar istället. Hur du gör finns beskrivet på insidan av förpackningen.

Ingredienser: Fiber från potatis, psylliumfröskal, bakpulver (E450, E500), natrium (salt)

Allergener: Mixen kan innehålla spår av nötter och mandel.
Färdig tortilla smakar bäst nybakad och håller sig färsk i ca 2 dagar. Frys in för bästa hållbarhet.”

För den som undviker komjölk byter man mot vanligt vatten med lite havregrädde samt använder getost men av en mjukare sort.

Blendingbliss.com

20121008-130654.jpg

TV program med matlagning kan ibland inspirera till att laga nya rätter. SVTs TV kock, Paul gillar jag mycket då han gör lite nyttigare mat till skillnad mot de dessert och kakbakande kockar men ofta ser i rutan.
Nedanstående recept visades på Gomorgon tv den 1/10-2012.
Vitkål är en mycket nyttig grönsak som innehåller bl a ämnen vilka motverkar cancer. Vitkål har ju även ett lågt kolhydratinnehåll.

Sotad vitkål, brässerad bacon och pepparrotscreme
1 vitkål
50 g smör
½ schalottenlök, finhackad
5 cm pepparrot, finriven
400 g bacon, hel bit
2 dl creme fraiche
havssalt
Sätt ugnen på 180 C.
Lägg in vitkålen. Lägg baconet i en ugnsfast form och slå vatten så att baconet är täckt till hälften med vatten. Stek vitkålen i ca. 3h och baconet i ca. 2 h. Vispa creme fraiche med riven pepparrot till krämig konsistens. Smaksätt med salt.
Tag ut vitkål och klä av yttersta lagren. Skär i grova bitar. Toppa med smält smör och havssalt. Skär bacon i grova bitar och servera i fat. Låt gästen ta rikligt med vitkål och toppa med pepparrot creme.
Servera bacon till.

Mera om vitkål: sund.nu

20121001-092551.jpg

« Föregående sidaNästa sida »