VAD ÄR DET SOM ÄR SÅ DÅLIGT MED SPANNMÅL EGENTLIGEN?

Att inte äta bröd, inte äta pasta, inte äta mjöl osv osv.. Är det bara en trend eller är spannmål verkligen så dåligt för oss?

Människan är inte fröätare av naturen och spannmålsprodukter har vi bara ätit i ca 10 000 år (5000 år här uppe i Norden). Spannmål kan bidra till brist på en lång rad näringsämnen (vitamin C, A, B12, B6, D, folsyra, zink,  selen, magnesium, kalium, biotin, taurin m fl.) Dessutom är spannmål rika på omega-6-fett och fattiga på omega-3-fett. Samtliga dessa förhållanden misstänks kunna bidra till åderförkalkning.

Mycket talar för att spannmålsprodukter bidrar till övervikt och överdriven tillväxt hos många olika djur, därav namnet ”kraftfoder”. Vi vet av erfarenhet att bröd och smörgåsar ökar risken för övervikt.

Mjölmat har i allmänhet högt glykemiskt index (GI), d v s blodsockerstegringen efter måltid blir kraftigare än av många andra kolhydratrika livsmedel. Vattenhalten är låg vilket motverkar mättnad. Spannmål är även rika på lektiner, fröets försvarsämne mot virus o bakterier, och som inverkar på sockeromsättningen på ett sätt som är bristfälligt utrett. Lektinerna misstänks även kunna bidra till magkatarr och matstrupsinflammation. Möjligen är det därför som råttan, en äkta (genetiskt anpassad) fröätare, har ett tjockt skyddande keratinlager i matstrupen. Råttan har även förmåga att bryta ner fytinsyra i tarmen vilket människan inte har.

Det är värt att notera att de däggdjur (råttor, möss m fl) och flera olika fåglar som i sin naturliga miljö är fröätare är motståndskraftiga mot åderförkalkning när de utfodras med spannmålsbaserad kost medan icke fröätare (primater, grisar, marsvin, papegojfåglar m fl) är mer mottagliga. Det är därför tänkbart att spannmål kan bidra till åderförkalkning.

Risken för autoimmun sjukdom ökar troligen också, dels genom de ”artfrämmande” spannmålsproteinerna som kan passera genom tarmslemhinnan, dels genom att lektinerna ökar tarmslemhinnans genomsläpplighet för främmande substanser. Spannmål är rika på fytinsyra och det gäller framför allt grova spannmål vilket hindrar upptaget av bl a järn, kalcium och magnesium. På plussidan ses att fullkornscerealier är rika på fiber men det är osäkert om den typen av fiber har hälsofrämjande effekt. De bästa fibrerna finns i stället i frukt och grönsaker.

Det finns alltså förvånansvärt många nackdelar med spannmål. Om dessa inte redan ingick i kosten skulle knappast någon komma på idén att introducera dessa för människan ”nya” livsmedel. Men vi är så vana vid att se spannmål som basfödan att vi glömmer egentligen inte är fröätare.

Förmodligen mår de flesta av oss bättre om vi minskar på spannmålsbaserade livsmedel. •Testa en månad utan spannmål och notera hur du mår. Det finns många glutenfria alternativ om man nu måste ha en macka ibland. Men det är faktiskt inte så svårt att sluta äta pasta, pizza och bli brödfri om man vill. Ät ett kokt eller stekt ägg istället, eller ät två. Lägg till mer färska grönsaker av typen rivna morötter, ruccola och zucchini. Drick mer vanligt vatten. Man kan tappa några kilo i vikt men det är väl oftast inte så farligt 😇