Olivfyllda tomater
4 personer

4 tomater, stora
1 dl svarta oliver, med kärnor
½ kruka basilika
5-7 soltorkade tomater, blötlagda ( om du inte använder de som ligger i olja)
3 dl solroskärnor
1/2 ask ruccola
2 msk neutral kokosfett

Gör så här:
Gröp ur tomatköttet och lägg i en skål. Skölj ruccolan, lägg ut på ett fat och placera ut tomaterna på ruccolan. Kör solroskärnorna i matberedaren grovhackade. Tillsätt soltorkade tomater, kokosfett, basilika och oliver (som du kärnat ur) och kör i matberedaren till en god röra.

Fyll tomaterna med röran och toppa med ett basilika blad.

En variant är att byta ut en halv dl av oliverna mot en halv fetaost.

Grundreceptet av E. Palmkrantz-Aziz

20120730-100533.jpg